Евроопт и е-доставка

Карбоновая сталь ржавеет еще хуже, однако ее используют охотнее.

Вопрос начался с чего - хорош ли стальной диск в алюминиевой сковороде? Если он так хорош - зачем в нержавеющие модели добавляют алюминиевый диск? Ведь неравномерно нагревающаяся поверхность так важна для хорошей кухни.

Обзор от ИИ
Ведущие производители посуды из углеродистой стали (сковороды, воки) предлагают долговечные изделия, требующие закалки ( seasoning ). В топ входят французский De Buyer (серии Mineral B, Force Blue), итальянские Pintinox и Paderno, а также профессиональные марки Matfer и Beka.

Не ИИ )

В то же время углеродистая сталь с современным высокоэффективным покрытием (пока его целостность не нарушена) широко используется для изготовления жаропрочной посуды. Темные покрытия лучше поглощают тепло в духовке. Поэтому такая посуда может использоваться для выпечки при более низких температурах.

Безопасна ли посуда из углеродистой стали?

Да! Посуда из углеродистой стали стала фаворитом как на домашних, так и на профессиональных кухнях благодаря быстрому нагреву, прочности и универсальности.

Что нельзя готовить в посуде из углеродистой стали?

Помидоры и кислые продукты, такие как цитрусовые , могут повредить защитное покрытие ваших сковородок из углеродистой стали. Приготовление таких блюд может ослабить защитный слой сковороды. Этот слой предотвращает прилипание пищи и защищает сковороду от ржавчины. Поэтому для томатных соусов или блюд с лимоном лучше использовать другую посуду.
...

pseudom:

Посуда из углеродистой стали стала фаворитом как на домашних, так и на профессиональных кухнях

Пересмотрев мегатонны видео готовки шеф-поваров, не встречал ни одного упоминания про углеродистую сталь. Если упоминается материал посуды, то почему-то всегда нержавейка.

moriturus:

И да, ножи... Кухонные - тоже бывают из карбонки.

Ножи бывают. И вообще из высокоуглеродистой стали делают режущий инструмент.

Вы задолбали уже тут сковородки обсуждать... Сколько можно... Про посуду есть своя ветка: https://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=903882

Lonewolf:

pseudom, это сковородки с покрытием аля тефлон.

По фиг, замяли)

moriturus:

стальной диск в алюминиевой сковороде? Если он так хорош - зачем в нержавеющие модели добавляют алюминиевый диск?

всё очень просто- цена. люминь там только для того, что бы заполнить объем. для индукции используется спецсталь, которая магнититься.более крутая нержавейка может иметь внутри медный, а не алюминиевый диск.

moriturus:

посуды из углеродистой стали

а бывает не углеродистая сталь? сталь, это сплав железа с углеродом

moriturus:

бывают из карбонки.

вы путаете понятие карбонки в ножах, где чаще всего используется нержавеющие сплавы, и там да, высокоуглеродистые сплавы имеют свою нишу. но главное- высокоуглеродистые, почти чугун. сковородка из обычной стали и из рессорной- это две большие разницы- последняя может и лопнуть)))