Японская кухня. Суши

solni6ko-sergej:

Если нечего сказать по теме, будте добры просто проигнорируйте.
Если есть у кого что по теме, можно в лс.

Поясните плз кто, чё этому говноеду персонажу дать? добрых советов он не хочет, прямой ответ на его вопрос чё-та тоже не устроил.
в ЛС вот теперь всех приглашает... лучше не ходите, паходу он моньяк

Svetik_Minsk:

заправку кладу всегда. рис отлично пропитывается соевым соусом. в Сушивеслах рис сухой. без заправки. и нифига не пропитывается. короче, левая у тебя какая-то теория .

так свою давай тогда! видишь, товарищ неивстовствует уже

Svetik_Minsk, а если кроме шуток, причиной повышенной гигроскопичности ещё и сорт риса может быть...

Svetik_Minsk, гугли сразу до кучи поверхностную смачиваемость и капиллярность

Svetik_Minsk:

кстати, тут выше совет был: перевернуть их и пропитать вторую половину .

НетЪ!
Совет был с негодованием отвергнут, потому что это ответ не на тот вопрос
Ему ж не надо пропитать ролл полностью. Ему надо чтобы ролл сам хотел пропитаться, и делал это активно. А обмакивать со всех сторон - это насилие!

Svetik_Minsk, вот блинн... у нас рекламация на плохое обслуживание клиентов в ветке
действительно, безобразие. консультанты хамят, своевольничают: рассуждают, когда их не просят. за что им только деньги плотють?

solni6ko-sergej, вы всё перепутали. я всё прочитал внимательно, и старался помочь, чем мог. за стёб уж простите, надо ж как-то развлекаться. а с вашей стороны я действительно, не заметил желания обсудить тему. вся инфа по существу пролетела мимо ушей, а вот на срач свернуть - это только дай повод

комбу в рис добавляют, очевидно, для вкуса. я не добавляю (хотя, может попробовать...)
основной вкус у неё - как раз умами, тот же "пятый вкус" (после сладкого, солёного, кислого и горького), который и в соевом соусе

_ZingeR_ помочь? вряд ли кто либо так помогает - рецептов,спасибо за ваш еще один, сотни , и то что вам "иной" рис не по вкусу и так ясно.
Svetik_Minsk, без заправки кстати все равно не так выйдет... по крайнее мере с моим купленный рисом. когда приготовил рис его было много (два стакана варил), пришлось количество готового риса по уменьшить... и так много. без заправки это просто какой то немного другой рис чем обычный.
проблем нет, есть желание повторить, не более.
уяснить ничего, скорее на удачу спросить, был ли опытным случайным путем похожий результат.

_ZingeR_:

без заправки кстати все равно не так выйдет... по крайнее мере с моим купленный рисом. когда приготовил рис его было много (два стакана варил), пришлось количество готового риса по уменьшить... и так много. без заправки это просто какой то немного другой рис чем обычный.

вот тут реально ничего не понял

и я .

разве что понятна фраза:

без заправки это просто какой то немного другой рис чем обычный

правда, без "немного". он совсем другой. но, может, это дело вкуса .

не понятно? не заправленный сваренный рис, похож на обычный рис с некоторыми специфичными свойствами, он (рис) не становиться "напитывающим". на другом языке наверное написал.

solni6ko-sergej:

не понятно? не заправленный сваренный рис, похож на обычный рис с некоторыми специфичными свойствами, он (рис) не становиться "напитывающим". на другом языке наверное написал.

я тоже вас не поняла (снова), простите...

мы выше обсуждали технологию приготовления риса. вы написали - да вроде все стандартно, с таймером и все такое. может быть, у вас рис "неправильный", который для суши не годится? какой именно вы рис варите?

а может, кстати, рис и тот, что надо, для суши. рискну предположить, что вы его очень сильно переварили, он стал клейким и поэтому ничего не впитывает. некуда впитывать ). рис должен быть хорошо сварен, но не переварен, не в кашу.

у меня не совсем стандартный вопрос, но может все же кто-то знает. как в Японии называется сорт риса, подходящий для приготовления суши?
зы: не из праздного любопытства
и еще: предположим я в магазине в недоумении смотрю на мешки с 10+ разными сортами риса на вес. То есть могу пощупать, понюхать, близко рассмотреть каждую рисинку. Как выбрать то, что подойдет для суши? Рис обязательно должен быть круглым или все же нет? Ведь я так понимаю основной параметр это клейкость. Получалось так сварить и не из круглого риса. Правда суши из него так и не попробовала делать.