Японская кухня. Суши

koldun555 Senior MemberАвтор темы

офлайн

koldun555 Senior Member Автор темы

2096

23 года на сайте
пользователь #29

Профиль
Написать сообщение

2096

# 8 февраля 2004 23:49 Редактировалось shpilka, 91 раз(а).

Ликбезы

Пошаговое изготовление на kushnerov.com от Sky
Рис от Ленского
Рис от raa_77
Рис от Tochiazuma
Рис от ForevorD
Рис от _ZingeR_
Рис в мультиварке, два варианта
Как не сделать "улитку"
Ликбез от _ZingeR_ о замене продуктов
Об ингредиентах от _ZingeR_

Ингредиенты

Где добыть ингредиенты для японской кухни
1. Рынок "Ждановичи", здание продуктового рынка, второй этаж, ориентир - большой красный китайский фонарик на крыше киоска.
Продавца зовут Ира, телефон можно попросить у shpilka.
У них бывает свежеприготовленный тофу, но только по субботам и до обеда, лучше звонить и резервировать. Стоит копейки.
2. В гипермаркетах есть практически все для приготовления простых суши, включая посуду.
3. Рынок "Комаровка": рыбные ряды, торговые ряды.
4. Комаровка, "Монетка", сектор 21, место 5, http://sunhome.by/

J-рецепты

Гёдза, shpilka
Лосось под оригинальным соевым соусом с рисом, Tochiazuma
Онигири, shpilka
Соба и яки-соба, shpilka
Томаго, shpilka
Якитори, _ZingeR_

Суши

Галерея суши и роллов, приготовленных руками онлайнеровцев
fs001
фEDя
Bukk
Svetik_Minsk
tihon
styler
Sky
tihon
HUSKY
EuroKwak
_ZingeR_
Svetik_Minsk
_ZingeR_
mind
_ZingeR_
S.O.N.I.C
Ленский
Svetik_Minsk
S.O.N.I.C
pelmen
Sky
Vitaminn
Svetik_Minsk
PC_maker
_ZingeR_
Royalcub
_ZingeR_
klu
kotenok_sh
_Лиска_
amaxby
klu
Nafanail
_ZingeR_
Хвостик
Хвостик
Хвостик
Хвостик
(Оля)
Karp_1988
saigon4uk
_ZingeR_
klu
DDSS
hromoy
DDSS
raa_77
_ZingeR_
raa_77
dzikiihell
_ZingeR_
Кислотный
pups ik
NuckelBack
(Оля)
Vanesse
raa_77
alexkrut2007
raa_77
ANDY112
raa_77
Vanesse
Kleppus
tihon
_ZingeR_
Redbull 707
Makrel
Sokurono
Kirill_O
Ruslan_club
Mac9lH9l
Yurkin
Yuracx
Yuracx
ForevorD
Demon1981
nickymisfit
Kaplya
ChevyRORK
hromoy
Demon1981
vitalqqqq
Demon1981
mashinochka
klu
AntoshkaDi
Demon1981
John
CTACuK
CTACuK
AlesyaVin
novell
drunix
Demon1981
Demon1981
drunix
drunix
kolobok-007
angelofheaven
alexey_k91
gosha-pupkin

В данной ветке не приветствуется вопрос "где купить", если ответ есть в шапке.
Кроме того, хотелось бы обойтись без явной рекламы суши-баров и доставки суши.

Куратор ветки shpilka

Чего нет сегодня, то будет завтра: в том вся жизнь проходит.

hromoy Куратор team

офлайн

hromoy Куратор team

2372

15 лет на сайте
пользователь #163890

Профиль
Написать сообщение

2372

# 13 января 2013 21:16

ChevyRORK, а нам соус понравился, одно из лучших сочетаний цена-качество
De_Cadanz, после риса с рыбой и нори постоянно сухо во рту, а супруга не дает пить спиртное, оттого выбираем другую дрянь в данный раз решили взять колу)))

Новый налог: за обыкновенный дождь-100 лир, за проливной дождь-200 лир, с громом и молнией-300 лир (с)

shpilka Куратор team

офлайн

shpilka Куратор team

37066

18 лет на сайте
пользователь #60960

Профиль
Написать сообщение

37066

# 13 января 2013 21:19

Yuracx,

... на обложке у него большими умиротворяющими буквами написано: “Без паники”.

не работает.

До 19 лет я считал, что сарказм - это такой сорт сыра

Demon1981 Member

офлайн

Demon1981 Member

438

16 лет на сайте
пользователь #107994

Профиль
Написать сообщение

438

# 14 января 2013 12:50 Редактировалось Demon1981, 1 раз.

Вот! Вчера опять накрутил!

bbking Senior Member

офлайн

bbking Senior Member

1656

18 лет на сайте
пользователь #39883

Профиль
Написать сообщение

1656

# 14 января 2013 15:37

Господа, в Короне продаётся в баночках соус "терияки". Тягучий, сладковатый на вкус. Подскажите, как он правильно называется? Хочу купить бутылочку, что то не видел такого в магазинах (только маринад одноимённый стоит).

Thrill is Gone....

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 14 января 2013 16:41

bbking, он называется "соус терияки" :-?
бывает, бывает в продаже киккомановский, продолжайте поиск

если чё, его назначение - маринад для гриля (обжарки)

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

bbking Senior Member

офлайн

bbking Senior Member

1656

18 лет на сайте
пользователь #39883

Профиль
Написать сообщение

1656

# 14 января 2013 16:59

_ZingeR_:
bbking, он называется "соус терияки"
бывает, бывает в продаже киккомановский, продолжайте поиск

если чё, его назначение - маринад для гриля (обжарки)

То о чём вы пишите, я знаю - он жидкий. А меня интересует густой, как в короне...

Thrill is Gone....

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 14 января 2013 17:25

bbking, так надо в короне и спросить, что конкретно они продают, какого бренда и т.п.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

bbking Senior Member

офлайн

bbking Senior Member

1656

18 лет на сайте
пользователь #39883

Профиль
Написать сообщение

1656

# 14 января 2013 17:33

_ZingeR_:
bbking, так надо в короне и спросить, что конкретно они продают, какого бренда и т.п.

Не признаюцца, спрашивал уже...

Thrill is Gone....

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 14 января 2013 17:38

bbking, ну спросите у иры на жданах. она вам что-нибудь подберёт.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

laners Member

офлайн

laners Member

217

13 лет на сайте
пользователь #285384

Профиль
Написать сообщение

217

# 16 января 2013 21:24 Редактировалось laners, 1 раз.

ex

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 16 января 2013 21:58

laners, нори - сухие по определению. косяк с рисом - хорошая версия. со "сборкой" тоже может быть не так.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

laners Member

офлайн

laners Member

217

13 лет на сайте
пользователь #285384

Профиль
Написать сообщение

217

# 16 января 2013 23:00 Редактировалось laners, 1 раз.

ex

Мастер-Пресс Senior Member

офлайн

Мастер-Пресс Senior Member

2569

20 лет на сайте
пользователь #17111

Профиль
Написать сообщение

2569

# 18 января 2013 18:21 Редактировалось Мастер-Пресс, 2 раз(а).

друзья, рекомендую вам посмотреть этот фильм:

его можно скачать на рутрекере.
....................... хотел еще написать про суси и что ветка к ним уже не имеет никакого отношения, но передумал...

и даже снег решил - пора валить..©

shpilka Куратор team

офлайн

shpilka Куратор team

37066

18 лет на сайте
пользователь #60960

Профиль
Написать сообщение

37066

# 18 января 2013 18:50 Редактировалось shpilka, 1 раз.

Мастер-Пресс, читайте название ветки, хоть и передумали))

До 19 лет я считал, что сарказм - это такой сорт сыра

Yuracx Senior Member

офлайн

Yuracx Senior Member

11547

20 лет на сайте
пользователь #17993

Профиль
Написать сообщение

11547

# 18 января 2013 20:41

Мастер-Пресс:
друзья, рекомендую вам посмотреть этот фильм

Мастер-Пресс, спасибо.. пошел качать.. всегда нравились фильмы про еду..

Мастер-Пресс Senior Member

офлайн

Мастер-Пресс Senior Member

2569

20 лет на сайте
пользователь #17111

Профиль
Написать сообщение

2569

# 18 января 2013 21:18

Yuracx, это не про еду - это про искусство, хотя да... очень вкусное...

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 18 января 2013 21:36

Мастер-Пресс:
хотел еще написать про суси и что ветка к ним уже не имеет никакого отношения

почему не имеет :-? потому что рыба не та и рис не такой? ну извините :-?

ILB Senior Member

офлайн

ILB Senior Member

2308

12 лет на сайте
пользователь #517474

Профиль
Написать сообщение

2308

# 20 января 2013 19:04 Редактировалось ILB, 1 раз.

Всех приветствую ! Понимаю, что вопросы "где купить" здесь не жалуют. Но не знаю, где ещё спросить.
Есть ли в Минске организации, которые предоставляют все необходимые продукты для японской кухни "всё в одном месте"?

Мне один человек год назад давал ссылку на группу в контакте. Там всё было. Всё свежее, недорого и даже с
почти бесплатной доставкой по Минску. Но я тогда улетал отдыхать после НГ и ссылку потерял. А человек пропал.

Yuracx Senior Member

офлайн

Yuracx Senior Member

11547

20 лет на сайте
пользователь #17993

Профиль
Написать сообщение

11547

# 20 января 2013 20:04

ILB:
Есть ли в Минске организации, которые предоставляют все необходимые продукты для японской кухни "всё в одном месте"?

есть.. эта организация называется "рынок Ждановичи"...

Мастер-Пресс Senior Member

офлайн

Мастер-Пресс Senior Member

2569

20 лет на сайте
пользователь #17111

Профиль
Написать сообщение

2569

# 21 января 2013 11:20

Мастер-Пресс:
друзья, рекомендую вам посмотреть этот фильм:

его можно скачать на рутрекере.
....................... хотел еще написать про суси и что ветка к ним уже не имеет никакого отношения, но передумал...

к фильму появились русские субтитры, теперь можно полноценно смотреть. сам фильм и русские субтитры

описание

«Мечты Джиро о суши» или, возможно точнее, «Джиро снятся суши» (Jiro dreams of sushi) — документальный фильм о самом известном суши-шефе в мире — 85-летнем Джиро Оно. В крохотном ресторанчике Джиро, упрятанном в тоннеле токийского сабвея всего 10 мест у стойки. Бронировать места нужно за месяц, меню стоит около 400 долларов на человека, подают только суши. У ресторанчика — 3 мишленовских звезды.

Этот фильм не о кулинарии и не о еде, а о красоте мелочей, о совершенстве, о любви к своему делу и о мастерстве. О людях, любящих и разбирающихся в своем деле, и о том насколько это тяжелая, кропотливая и в то же время стоящая работа. Фильм также о передаче любимого дела, о родителях и потомках. Вопросы и ответы очень простые, и могут показаться наивными, но фильм убеждает, что эта «наивная простота» может быть сильной жизненной философией счастья.

В фильме присутствует идея Гладуэлла о необходимости 10 лет (или 10,000 часов) для достижения базового уровня мастерства. Представляете, если каждый человек, с которым вы сталкивались был бы таким мастером в своем деле, так же любил свое дело. Есть ли у вас такое ничем не перебиваемое желание делать то, что вы делаете?

Очень приятное, и в то же время усмиряющее впечатление произвел этот фильм. Кинематография тоже на уровне, особенно если смотреть в HD качестве. Пожалуй самая главная концепция в фильме — концепция Shokunin, мастера/эксперта/ремесленника, которая имеет глубокие корни в японской культуре, и которая сильно отличается от европейских и славянских/российских концепций.