Японская кухня. Суши

Albanetz:

Sv_Minsk (цитата): Цитата: Someone (цитата): но для того, чтобы вкусить хорошие суши не обязательно ехать в Японию.

можно ли в Минске попробовать такие суши, чтобы не нужно было ехать в Японию?

нет

не делайте из еды культа!(с)

Sv_Minsk:

ну по крайней мере более-менее приближенные к нормальному качеству есть в Минске? из тех, что предлагают?

Свет, ну я ж уже говорил, что в территории на крепкую четверку, а все остальное - так себе... а то и вообще отрава...

можно ли в Минске попробовать такие суши, чтобы не нужно было ехать в Японию? где ЛУЧШИЕ на сегодняшний день суши? Не ИМХО, а объективно?

Это как так не ИМХО, а объективно?!

Мое объективное ИМХО - "Манга"

Sv_Minsk,

а что скажешь насчет Манга?

ничего не скажу - не был там...

А кто пробовал в "Городке", как там? Для студентов пойдет?

Я тут просто почитал темку, так все такие гурманы, шо ты ну ты... Езжай, мол, в Японию, или в Германию, а в Минске сушей нету нормальных . А просто попробовать - шоб более-менее не отвратно и НЕДОРОГО?

Leif, точно иди в Манга, спросишь Надю, скажешь что с онлайнера.. мот еще и скидку сделают как новичку..

Вот наши

С огурцом и с авокадо...

Это на пятерых было.

Коричневое - консерва, ибо есть любители подобных изысков.

Someone:

Цитата: а в роллы крабовые палочки кладут?

Конечно! Какие калифорния ролс без крабовых палочек!

Когда вы делаете суши дома - кладите внутрь всё, что вашей дуще заблогорассудится, это тоже суши, и никто не сможет оспорить это. Но изначально в Калифорнийский ролл кладётся не крабовая палочка(пусть даже и из сурими) а крабовое мясо. Собсна откуда и название взялось - от калифорнийского краба.

я уже где-то тут грил как японцы ржут до усрачки когда слышат словосочитание "калифорния ролс"

Конечно, а чё им в Японии не ржать?)) Но не стоит забывать, что японская кухня и её развитие уже давно вышли за пределы этого островного государства. Огромное кол-во японских шеф-поваров работает за рубежом, и в частности в Америке, в Филадельфии например. И они не останавливаются в своём развитии, берут лучшее от иностранных кухонь, эксперементируют, придумывают новое, и всё равно считают это японской кухней, хотя у многих аборигенов это вызывает смех)) В некоторых японских ресторанах за рубежем можно встретить в меню пиццу например, только приготовлена она будет нестандартно из рисовой муки например... и т.д.

Тут многие задаются вопросом, а где поесть нормальные суши в городе и в большинстве случае получают ответ - нигде! Люди, обьясните мне человеку знакомому с этой кухней не понаслышке, какие критерии вы закладываете как в вопрос, так и в ответ? Всё познается в сравнении. Некоторые японцы не едят суши после 11 часов утра - ведь рыба не может быть свежей после 11 утра, друге едят суши только из аутентичных продуктов, третьим достаточно того, что бы рыба была охлаждённой, а четвёртым что бы было просто качественно приготовленно. Поймите простую вещь, наш рынок формируете именно вы, покупатели. И если будет такой высокий спрос на суши очень высокого качества, из охлаждёнки, если вы сможете отдавать за вечер на одного 100-150 эура со спиртным и для вас это не будет большой проблемой, то появится на рынке такой оператор, который удовлетворит ваши желания. А пока.... О чём можно говорить, если самые продаваемые роллы либо с филадельфией, либо с жареным лососем, либо просто с лососем и огурцом(надеюсь не надо пояснять почему?). Кто из вас пытается хоть немного углубиться даже не в японскую кухню, а в маленькую её часть, которой являются суши причём за свой счёт? Кто-нибудь кроме Tochiazuma, хочет попробовать сябу-сябу или скияки ценою так под 50 эура на человека и подумав сказать, ну не моё, но ведь японская кухня не ограничивается этим, найду для себя что-нибудь интересное) Да никто практически. Все ищут подешевле. А дешёвое никогда не будет высококачественным. Для большинства из покупателей суши и сейчас являются роскошью, даже за такие смешные деньги, которые иногда просят у нас. Деньги у нас сейчас делаются только на обороте. Какая самая успешная сеть в Минске в последнее время? Правильно, та, у которой самые маленькие цены. Скажу честно, что я только не открывал за последние восемь лет в японской кухне в Минске, но не разу не слышал, что бы мне белорусы сказали, слушай, а когда в меню появится вот такая загогулина? Мол, я бы приходил, каждый второй день ел. В одном из ресторанов я ввёл в меню УНИ(икру морского ежа). Попробуете угадать сколько порций было продано за два месяца? Одна! Да и та учередителю, немцу. Что я только не вводил в меню, какие только моллюски не появлялись - никому это не нужно, а себе в убыток работать не будешь.

Мораль данного поста не сильно глубока)) Люди, перестаньте пафосно надувать щёки и сетовать на отсутствие качественных ресторанов суши) Вы и только вы формируете этот рынок. Немного в стране специалистов, но они есть, но только готовят они не всегда что сами хотят, а то, что вы хотите кушать. Хотите доказать обратное? Открывайте ресторан! Всячески вам помогу)))

Думал и неоднократно. Идея интересная и реализуемая, хоть документально крайне геморойна)) Например как формировать цену на эти блюда) Но это решаемо) Но на данном этапе, честно говоря не до этого. Тут бы выжить)....