Японская кухня. Суши

koldun555 Senior MemberАвтор темы

офлайн

koldun555 Senior Member Автор темы

2096

23 года на сайте
пользователь #29

Профиль
Написать сообщение

2096

# 8 февраля 2004 23:49 Редактировалось shpilka, 91 раз(а).

Ликбезы

Пошаговое изготовление на kushnerov.com от Sky
Рис от Ленского
Рис от raa_77
Рис от Tochiazuma
Рис от ForevorD
Рис от _ZingeR_
Рис в мультиварке, два варианта
Как не сделать "улитку"
Ликбез от _ZingeR_ о замене продуктов
Об ингредиентах от _ZingeR_

Ингредиенты

Где добыть ингредиенты для японской кухни
1. Рынок "Ждановичи", здание продуктового рынка, второй этаж, ориентир - большой красный китайский фонарик на крыше киоска.
Продавца зовут Ира, телефон можно попросить у shpilka.
У них бывает свежеприготовленный тофу, но только по субботам и до обеда, лучше звонить и резервировать. Стоит копейки.
2. В гипермаркетах есть практически все для приготовления простых суши, включая посуду.
3. Рынок "Комаровка": рыбные ряды, торговые ряды.
4. Комаровка, "Монетка", сектор 21, место 5, http://sunhome.by/

J-рецепты

Гёдза, shpilka
Лосось под оригинальным соевым соусом с рисом, Tochiazuma
Онигири, shpilka
Соба и яки-соба, shpilka
Томаго, shpilka
Якитори, _ZingeR_

Суши

Галерея суши и роллов, приготовленных руками онлайнеровцев
fs001
фEDя
Bukk
Svetik_Minsk
tihon
styler
Sky
tihon
HUSKY
EuroKwak
_ZingeR_
Svetik_Minsk
_ZingeR_
mind
_ZingeR_
S.O.N.I.C
Ленский
Svetik_Minsk
S.O.N.I.C
pelmen
Sky
Vitaminn
Svetik_Minsk
PC_maker
_ZingeR_
Royalcub
_ZingeR_
klu
kotenok_sh
_Лиска_
amaxby
klu
Nafanail
_ZingeR_
Хвостик
Хвостик
Хвостик
Хвостик
(Оля)
Karp_1988
saigon4uk
_ZingeR_
klu
DDSS
hromoy
DDSS
raa_77
_ZingeR_
raa_77
dzikiihell
_ZingeR_
Кислотный
pups ik
NuckelBack
(Оля)
Vanesse
raa_77
alexkrut2007
raa_77
ANDY112
raa_77
Vanesse
Kleppus
tihon
_ZingeR_
Redbull 707
Makrel
Sokurono
Kirill_O
Ruslan_club
Mac9lH9l
Yurkin
Yuracx
Yuracx
ForevorD
Demon1981
nickymisfit
Kaplya
ChevyRORK
hromoy
Demon1981
vitalqqqq
Demon1981
mashinochka
klu
AntoshkaDi
Demon1981
John
CTACuK
CTACuK
AlesyaVin
novell
drunix
Demon1981
Demon1981
drunix
drunix
kolobok-007
angelofheaven
alexey_k91
gosha-pupkin

В данной ветке не приветствуется вопрос "где купить", если ответ есть в шапке.
Кроме того, хотелось бы обойтись без явной рекламы суши-баров и доставки суши.

Куратор ветки shpilka

Чего нет сегодня, то будет завтра: в том вся жизнь проходит.

aivanoff Member

офлайн

aivanoff Member

134

16 лет на сайте
пользователь #120538

Профиль
Написать сообщение

134

# 24 марта 2012 08:30

pickles:
Хвостик, в европейском тоже самое. опробуете это нори 50 листов в пачке - поделитесь впечатлениями.

Если вы про YAKISUSHI NORI то это полное говно. Листы очень тонкие, иногда с дырками, клеятся плохо. Оригинальный кетай. Очень жалею о покупке 50ти листов.

Хвостик Senior Member

офлайн

Хвостик Senior Member

3839

15 лет на сайте
пользователь #184469

Профиль
Написать сообщение

3839

# 24 марта 2012 09:10

aivanoff:
pickles:
Хвостик, в европейском тоже самое. опробуете это нори 50 листов в пачке - поделитесь впечатлениями.

Если вы про YAKISUSHI NORI то это полное говно. Листы очень тонкие, иногда с дырками, клеятся плохо. Оригинальный кетай. Очень жалею о покупке 50ти листов.

очень не понятно. я скрутила уже полпачки и все замечательно

Добавлено спустя 1 минута 20 секунд

именно их ...там еще у меня сбоку написано на пачке GOLD

Крылья, Ноги...Главное - ХВОСТ!

aivanoff Member

офлайн

aivanoff Member

134

16 лет на сайте
пользователь #120538

Профиль
Написать сообщение

134

# 24 марта 2012 15:54

а из других вы когда нибудь крутили? =)

klu Senior Member

офлайн

klu Senior Member

1618

16 лет на сайте
пользователь #123807

Профиль
Написать сообщение

1618

# 24 марта 2012 17:40 Редактировалось klu, 2 раз(а).

дел.

Хвостик Senior Member

офлайн

Хвостик Senior Member

3839

15 лет на сайте
пользователь #184469

Профиль
Написать сообщение

3839

# 24 марта 2012 22:47

aivanoff:
а из других вы когда нибудь крутили? =)

конечно же НЕТ

Крылья, Ноги...Главное - ХВОСТ!

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 25 марта 2012 15:33

о, кстати. просили ж продублировать. ЯКИТОРИ.

рецепт здесь.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

klu Senior Member

офлайн

klu Senior Member

1618

16 лет на сайте
пользователь #123807

Профиль
Написать сообщение

1618

# 25 марта 2012 16:16 Редактировалось klu, 1 раз.

Разыскивается салат чука,продавался в таких упаковках как морская капуста от санта бремор.
Раньше встречал только в короне,сегодня был там, а чуки не было
Может кто встречал еще где-нибудь?

Bad__Girl Куратор team

офлайн

Bad__Girl Куратор team

7750

18 лет на сайте
пользователь #66624

Профиль
Написать сообщение

7750

# 25 марта 2012 17:06 Редактировалось Bad__Girl, 4 раз(а).

klu:
Разыскивается салат чука,продавался в таких упоковках как морская капуста от санта бремор.
Раньше встречал только в короне,сегодня был там, а чуки не было
Может кто встречал еще где-нибудь?

если это такая ярко-зеленая фигня типа салата...то есть всегда в магазине Санта Фиш на Маркса
там еше на развес есть очищенные креветки, мидии и можно отрезать нужный кусок соленой семги

PS брала как-то соус для суши в Короне в баночках маленьких (название запамятовала....сладковатый такой, густоватый.они видимо сами разливают в мелкую тару. стоял в холодильнике вместе с имбирем)... может кто-то знает как оно выглядит в таре большой (что там...банка, бутылка? и где добыть? )

Беларускі мужчына – чысты аб’ект кахання.

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 25 марта 2012 17:31

Bad girl, в короне, насколько я помню, в разлив - хороший киккоман. Просто он в больших флаконах не таких отмороженных денег стоит. Я его в короне редко покупаю, просто потому что сам покупаю в поллитровых флаконах у Иры, а не в маленьких бутылочках в розничной сети.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 25 марта 2012 17:48

Bad girl:
PS брала как-то соус для суши в Короне в баночках маленьких (название запамятовала....сладковатый такой, густоватый.они видимо сами разливают в мелкую тару. стоял в холодильнике вместе с имбирем)... может кто-то знает как оно выглядит в таре большой (что там...банка, бутылка? и где добыть? )

если сладковатый и густоватый, то Терияки. я его как-то с Киккоманом перепутала, взяла пару баночек

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 25 марта 2012 18:11

Svetik_Minsk, ты прям как маленькая. надо читать этикетку на товаре, а не на полке под товаром. вот так люди на кассе и удивляются :trollface:

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 25 марта 2012 18:17 Редактировалось Неизвестный кот, 3 раз(а).

_ZingeR_, это ты вообще к чему? :spy:
в холодильнике в Короне разлитый в баночки Терияки стоит обычно отдельно от Киккомана. я взяла пару баночек соуса с той полки, где соевый Киккоман стоит, а уже потом на кассе увидела, что это Терияки. а на полке там никаких этикеток нет, этикетки лишь на баночках - название, а сами баночки одинаковые - что для соевого Киккомана, что для Терияки. хорошо, что ты у нас совсем как большой и никогда ни в чем не ошибаешься :evil: :molotok:

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

21 год на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 25 марта 2012 18:35

Svetik_Minsk, надо помнить, что кругом сволота, так и думают как бы нас ~~наеб~~обмануть
в больших магазинах всегда сличаю маркировку на товаре с ожидаемой (на ценнике). вплоть до сличения цыфирек штрих-кода, т.к. названия могут совпадать. чек тоже смотрю. часто узнаю много нового

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Barbarossa Senior Member

офлайн

Barbarossa Senior Member

3025

19 лет на сайте
пользователь #46976

Профиль
Написать сообщение

3025

# 25 марта 2012 18:40

Хочу попроовать первый раз приготовить суши. Сориентируйте - какое место лучшее для закупки всех ингридиентов - так чтобы сразу купить и нори, и сыр, и рис. Рыбу планирую купить отдельно, но если есть место и с хорошей рыбой - затарю все вместе.
Кстати, красную рыбу лучше брать филе или можно покупать брюшки?

Кто с Яндексом работал, тот в цирке не смеется

Bad__Girl Куратор team

офлайн

Bad__Girl Куратор team

7750

18 лет на сайте
пользователь #66624

Профиль
Написать сообщение

7750

# 25 марта 2012 18:55 Редактировалось Bad__Girl, 1 раз.

_ZingeR_:
Bad girl, в короне, наск

Svetik_Minsk:
если сладковатый и густоватый, то Терияки. я его как-то с Киккоманом перепутала, взяла пару баночек

олько я помню, в разлив - хороший киккоман. Просто он в больших флаконах не таких отмороженных денег стоит. Я его в короне редко покупаю, просто потому что сам покупаю в поллитровых флаконах у Иры, а не в маленьких бутылочках в розничной сети.

киккоман бывает разный...тот что у меня есть соленый и жидкий....а тот был сладковатый и густроватый.
терияки вроде тоже киккомановским бывает...

Svetik_Minsk:
если сладковатый и густоватый, то Терияки. я его как-то с Киккоманом перепутала, взяла пару баночек

а не знаете, кто именно производитель?....уж больно он мне понравился (ложкой бы ела)...но тара в Короне маловата (

японские ссобойки

http://daypic.ru/about-all/21641

Беларускі мужчына – чысты аб’ект кахання.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 25 марта 2012 19:40

Bad girl, не, производителя не знаю, на этих маленьких баночках не написано, а оригинальную упаковку я не смотрела. если буду в Короне раньше вас, гляну .

diki_PAPA Senior Member

офлайн

diki_PAPA Senior Member

6292

16 лет на сайте
пользователь #129346

Профиль
Написать сообщение

6292

# 25 марта 2012 20:37

Bad girl:
терияки вроде тоже киккомановским бывает...

Бывает.

Калі б беларусу загадалі быць беларусам, які б гэта быў выдатны беларус!

kotenok_sh Dogs Team

офлайн

kotenok_sh Dogs Team

600

18 лет на сайте
пользователь #75065

Профиль
Написать сообщение

600

# 25 марта 2012 23:35

Barbarossa, я в короне закупаю рис, соус, уксус, нори, рыбу, огурец. а вот Филадельфии там никогда не видела, правда есть сыр Буко, грят аналог. но я беру Альмете сливочный, очень похож на Филадельфию.

klu Senior Member

офлайн

klu Senior Member

1618

16 лет на сайте
пользователь #123807

Профиль
Написать сообщение

1618

# 25 марта 2012 23:43

Barbarossa:
Кстати, красную рыбу лучше брать филе или можно покупать брюшки?

лучше покупать филе, но филе идет тоже частично с брюшком.
так что чистое филе можно на нигири или в ролы чтоб ровные куски были.
а брюшко можно обжарить в teriyaki соусе , потом размельчить немного и в ролы ровным слоем.

Добавлено спустя 2 минуты 54 секунды

Bad girl, понял,спасибо

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 25 марта 2012 23:46

kotenok_sh:
Barbarossa, я в короне закупаю рис, соус, уксус, нори, рыбу, огурец. а вот Филадельфии там никогда не видела, правда есть сыр Буко, грят аналог. но я беру Альмете сливочный, очень похож на Филадельфию.

в Короне есть Филадельфия. вернее - бывает, просто разбирают быстро. а вот тот же угорь копченый, например, я видела только на Комарах. там же икру тобико покупала. а если нужен, к примеру, черный кунжут, то брала его в Жданах. в общем, наверное, все ингредиенты купить в одном месте не получится...