Японская кухня. Суши

В Короне сегодня сушки покупала, такую очередь выстоЯла Сплошное разочарование Испортились, однозначно

Народ, где можно купить даси в порошке??????
Купил давеча в Короне мисо пасту- очень даже ничего супчик в порционных пакетиках с водорослью сразу.
А вот хочу как китайцы у нас в общаге делали суп- сушенуе креветки мелкие+ нори и кипяток- обьядение.
Так как креветок сушеных врядли найдешь, хотябы любую сушеную рыбу или даси в порошке сразу...

volk1234, если хотите, я могу ее телефон дать в личку.

давайте

Хвостик:

saigon4uk, для второго раза просто мастерски!
а что за начинка в гунканах?

Там авокадо, сёмга, кунжут обжаренный и чуток тобико украшено.

_ZingeR_:

saigon4uk, отличненько
фотки только мутные, деталей не разглядеть, а интересно ж

В следующий раз сделаю более чёткие, просто с мобилы фоткал, фотик давал подруге в поездку)

volk1234, найдете - напишите, пожалуйста

_ZingeR_, злой вы. Недобрый

Karp_1988:

вчера сделал биг суши, взял баранку, во внутрь положил риса, потом слой сыра плавленного, наверх по кругу ломтики семги и огурца, достал баранку, смазал майонезом и бока посыпал кунжутом, а потом обернул как торт водораслями, посередине бантик получился) ел полчаса...

ой немогу...может стоит попробовать моему МЧ так сделать....а то ему вечно мало.
.... на биг гункан смахивает.
жаль фото не сделали...такое нужно снимать...для истории))

[censored by Морж]

Ох... Это ж надо килобайт 20 букв сюда написать. Зобанят за флуд

Я вопрос изучал в интернетах, инфы полно. Давай так. По отдельным конкретным нюансам спрашивай в личку. Для начала:
- рис брать круглозёрный, желательно маркированный "для суши", в идеале - купить у Иры на жданах, или БлюДрэгоновский в супермаркетах (но это дороже).
- Рисоварение - процесс очень важный, очень тонкий, внимательно читай инструкции (они разные - выбирай тщательно).
- Заправка для риса - лучше кикоман. Соевый соус - тоже. "Зелёный"(лайт) не бери.
- Вассаби и имбирь обязательны. Вассаби также применяется и при готовке, а не только при подаче. Вассаби лучше в тюбиках, а не порошок бодяжить. Хотя видел в продаже японский (а не китайский развесной) порошок - думаю, хорош.
- Охлаждённая рыба у нас есть. Сёмга/лосось в СантаФиш - бесперебойно. С тунцом сложнее. Но пипл стремается глистов, потому в ход идёт в основном малосольная. Можно малосолить самостоятельно - это очень просто. И я даже рекомендую, т.к. фабричная засолена, прям скажем, не 2 часа назад, и уже имеет "готовый", ферментированный вкус, а не вкус свежей рыбы.
- Хорошая школа сворачивания - подойти в корону, и потупить минут 20 на чуваков, которые там крутят. Ну и ютуб никто не отменял.
- При нарезке роллов (а также разделке расходников) нужен нож ниипической остроты. Такой, чтобы можно было помидор с жесткой кожицей на весу нашинковать тонкими лепесточками.