Японская кухня. Суши

Есть сильные и обоснованые подозрения, что этот рис не тот, что используется в суши.

А подробнее? Когда я им позвонила, мне сказали что это именно рис для приготовления суши дома. И все же, возвращаясь к первому вопросу - сколько надо брать готового риса для приготовления суши на 4 человек? Скока вешать в граммах?

olga.inep:

Есть сильные и обоснованые подозрения, что этот рис не тот, что используется в суши.

А подробнее? Когда я им позвонила, мне сказали что это именно рис для приготовления суши дома. И все же, возвращаясь к первому вопросу - сколько надо брать готового риса для приготовления суши на 4 человек? Скока вешать в граммах?

Не знаю, что может получиться из холодного постоявшего готового риса для суши, но видимо дозировку вам придется устанавливать экспериментальным путем. Для начала возьмите полкило, например.

ИМХО, я бы тоже готовила сама. Рис не получился тока один раз.

Думаю, сегодня проведу эксперимент, попробую сделать часть суши из готового риса, а часть из сваренного самостоятельно, посмотрим, какая будет разница

Приготовить рис не составляет никакого труда! Читаем форумы какой рис покупать и как готовить! Лучше всего делать так.... Берем рис моем его... пока вода не станет прозрачной... ни в коем случае не ломаем зерна риса... потом заливаем рис водой и ставим набухать мин на 15... потом сливаем воду... наливаем новую.... так что бы вода покрывала рис 1.5 см. Потом ставим на средний огонь... когда рис закипел быстро открываем крышку и всовываем на дно кастрюли водоросль КОМБУ (2-3 см)... быстро накрываем кастрюлю.... и варим рис минут 12-15 на маленьком огне... потом выключаем огонь и оставляем рис под крышкой еще на 10 минут! Можно накрыть кастрюлю полотенцем! Когда эти 10 мин прошли... открываем крышку перекладываем рис в другую емкость ... ждем пока немного остынет ...добавляем готовый рисовый уксус(для ленивых) или делаем сами.... ждем еще что бы немного остыл.... когда рис становится теплым..... а не горячим .. НАЧИНАЕМ ЛЕПИТЬ! И ВСЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ!

Кстати водоросль комбу достаем из риса... промываем и сушим.... потом ее можно использовать еще 2-а раза!

ни в коем случае не ломаем зерна риса

raa_77, а это как? Из серии "один титановый шар сломал, а второй потерял"?? Как можно "сломать" несваренное рисовое зёрнышко?

EuroKwak:

ни в коем случае не ломаем зерна риса

raa_77, а это как? Из серии "один титановый шар сломал, а второй потерял"?? Как можно "сломать" несваренное рисовое зёрнышко?

вы как будто с луны упали.... что бы с риса смыть крахмал... во время его промывки нужно его немного растирать в пригоршнях! Так вот делать это нужно очень аккуратно! Не ломая зерна!

EuroKwak, видать, просто внимания не обращал. намоченый сырой рис становится хрупким. а если с него воду слить и оставить без воды - он крошится сам по себе прямо на глазах.

хороший рис для суси мыть не обязательно.. я голубой дракон никогда не мою и всегда получается идеально...

Lee-May, у нас продается только китайское шило...

лично я беру тут, полистайте, если что понравится могу Вам привезти когда поеду в Минск...

Lee-May, смотря с какой целью интересуетесь.. при сегодняшнем уровне образованности электората в области японской кухни китайского шила вполне достаточно....