Японская кухня. Суши

koldun555 Senior MemberАвтор темы

офлайн

koldun555 Senior Member Автор темы

2096

23 года на сайте
пользователь #29

Профиль
Написать сообщение

2096

# 8 февраля 2004 23:49 Редактировалось shpilka, 91 раз(а).

Ликбезы

Пошаговое изготовление на kushnerov.com от Sky
Рис от Ленского
Рис от raa_77
Рис от Tochiazuma
Рис от ForevorD
Рис от _ZingeR_
Рис в мультиварке, два варианта
Как не сделать "улитку"
Ликбез от _ZingeR_ о замене продуктов
Об ингредиентах от _ZingeR_

Ингредиенты

Где добыть ингредиенты для японской кухни
1. Рынок "Ждановичи", здание продуктового рынка, второй этаж, ориентир - большой красный китайский фонарик на крыше киоска.
Продавца зовут Ира, телефон можно попросить у shpilka.
У них бывает свежеприготовленный тофу, но только по субботам и до обеда, лучше звонить и резервировать. Стоит копейки.
2. В гипермаркетах есть практически все для приготовления простых суши, включая посуду.
3. Рынок "Комаровка": рыбные ряды, торговые ряды.
4. Комаровка, "Монетка", сектор 21, место 5, http://sunhome.by/

J-рецепты

Гёдза, shpilka
Лосось под оригинальным соевым соусом с рисом, Tochiazuma
Онигири, shpilka
Соба и яки-соба, shpilka
Томаго, shpilka
Якитори, _ZingeR_

Суши

Галерея суши и роллов, приготовленных руками онлайнеровцев
fs001
фEDя
Bukk
Svetik_Minsk
tihon
styler
Sky
tihon
HUSKY
EuroKwak
_ZingeR_
Svetik_Minsk
_ZingeR_
mind
_ZingeR_
S.O.N.I.C
Ленский
Svetik_Minsk
S.O.N.I.C
pelmen
Sky
Vitaminn
Svetik_Minsk
PC_maker
_ZingeR_
Royalcub
_ZingeR_
klu
kotenok_sh
_Лиска_
amaxby
klu
Nafanail
_ZingeR_
Хвостик
Хвостик
Хвостик
Хвостик
(Оля)
Karp_1988
saigon4uk
_ZingeR_
klu
DDSS
hromoy
DDSS
raa_77
_ZingeR_
raa_77
dzikiihell
_ZingeR_
Кислотный
pups ik
NuckelBack
(Оля)
Vanesse
raa_77
alexkrut2007
raa_77
ANDY112
raa_77
Vanesse
Kleppus
tihon
_ZingeR_
Redbull 707
Makrel
Sokurono
Kirill_O
Ruslan_club
Mac9lH9l
Yurkin
Yuracx
Yuracx
ForevorD
Demon1981
nickymisfit
Kaplya
ChevyRORK
hromoy
Demon1981
vitalqqqq
Demon1981
mashinochka
klu
AntoshkaDi
Demon1981
John
CTACuK
CTACuK
AlesyaVin
novell
drunix
Demon1981
Demon1981
drunix
drunix
kolobok-007
angelofheaven
alexey_k91
gosha-pupkin

В данной ветке не приветствуется вопрос "где купить", если ответ есть в шапке.
Кроме того, хотелось бы обойтись без явной рекламы суши-баров и доставки суши.

Куратор ветки shpilka

Чего нет сегодня, то будет завтра: в том вся жизнь проходит.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 29 марта 2009 19:13

Rate, мне наср... начихать. он ВСЕГДА говорит ровно наоборот. если я говорю "да", он говорит "нет". и наоборот. лишь бы поспорить. он вообще в ресторанах суши ест, так что пусть ему там наливают любой соус.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

10095

19 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль

10095

# 29 марта 2009 19:27

Rate,

Rate:
Sv_Minsk, тут Tochiazuma твой соус "лажей" обругал...

не подстрекай, хочешь чтоб Светка меня побила?

просто понимаешь, как у некоторых, вернее у большинства нашего народа складывается впечатление о суси и о японской кухне в целом? по голимым рестикам, бездарным книжкам или полуфабрикатам в магазинах - вот и посуди что за ценители суси получаются....

я вот к примеру в японии в фирменных секциях кикомана никогда слабоселеного соуса не видел, думаю что его спецом для русских делают...

на счет васаби - суси без васаби не едят, причем в соус васаби надо класть много , чтобы было немного на кашицу похоже....а у нас - нальют соуса, какнут туда чуть васаби и купают там суси...

все цензурный запас слов кончился...

извините..

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

Rate Senior Member

офлайн

Rate Senior Member

15179

20 лет на сайте
пользователь #16267

Профиль
Написать сообщение

15179

# 29 марта 2009 19:30

Я ж знал, щас озеки блинов нажрецца, придет и все растусует. Какие надо васаби, что куда какать. Что б мы без тебя делали?

А та, что сейчас танцует, непременно будет в аду.

Bukk Senior Member

офлайн

Bukk Senior Member

980

23 года на сайте
пользователь #1478

Профиль
Написать сообщение

980

# 29 марта 2009 19:30

ну вот что у меня получилось, как говориться первый блин комом :-) )

Rate Senior Member

офлайн

Rate Senior Member

15179

20 лет на сайте
пользователь #16267

Профиль
Написать сообщение

15179

# 29 марта 2009 19:32

Bukk, из хороших продуктов плохо в любом случае не получится. Народная мудрость.

А та, что сейчас танцует, непременно будет в аду.

O4ydo Senior Member

офлайн

O4ydo Senior Member

11781

17 лет на сайте
пользователь #102994

Профиль
Написать сообщение

11781

# 29 марта 2009 19:35

Sv_Minsk, угу, гадошч редкостная (я про точиазуму

Cool my mind

Bukk Senior Member

офлайн

Bukk Senior Member

980

23 года на сайте
пользователь #1478

Профиль
Написать сообщение

980

# 29 марта 2009 19:38

использовал чуть больше половины стакана риса, и получилось 24 шт.- для одного человека я считаю больше чем достаточно! Мне понравилось :-)

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

10095

19 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль

10095

# 29 марта 2009 19:40

Bukk, а сам процесс не фоткал?

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 29 марта 2009 19:45

Tochiazuma, ты щас насоветуешь с вассаби. его кладут по вкусу. и если много - то ничего кроме вкуса вассаби не чувствуется! лезет тут со своей теорией...

Bukk, у тебя суши "расхлябанные". рис надо более плотно утрамбовывать, а когда заворачиваешь в циновку, то плотненько сворачивать, покатать в циновке, утрамбовать, так сказать, прижать посильнее, чтобы рисинки склеились. а потом нарезать острым ножом, сильно не давить, чтобы они не мялись и не деформировались.

O4ydo, не то слово! вреднятина еще та. но в сушах разбираеццо, поэтому нехай живет пока.

Bukk Senior Member

офлайн

Bukk Senior Member

980

23 года на сайте
пользователь #1478

Профиль
Написать сообщение

980

# 29 марта 2009 19:49

Bukk, у тебя суши "расхлябанные". рис надо более плотно утрамбовывать,

Где нужно плотно утрамбовывать? Когда накладываю на нори?

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

10095

19 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль

10095

# 29 марта 2009 19:49

Sv_Minsk,

вассаби. его кладут по вкусу.

ну-ну.. практик хренов.. откуда ты знаешь какой должен быть вкус? такой как в планете суши или джеймсе? не смеши меня... напробовалась всякого дерьма по рестаранам и вводишь теперь людей в заблуждение.... иди капусты тушеной поешь..хотя и её ты не умеешь готовить... :lol:

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 29 марта 2009 19:50

Tochiazuma, у тебя с головой не в порядке. вассаби всегда дают отдельно - чтобы каждый человек клал его по вкусу. скажи, что это не так и что его кладут ОПРЕДЕЛЕННОЕ количество.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

10095

19 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль

10095

# 29 марта 2009 19:51

Bukk, когда закрутил ценовку нужно её несильно сжать и когда закручиваешь - закручивать внатяжку, но не переборщить, чтоб нори не порвать...

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 29 марта 2009 19:51

Bukk, да, когда накладываешь, утрамбуй его. пальчиками . потом заворачиваешь когда - заворачивай плотненько, чтобы "воздуха" меньше было между нори, рисом и между рисинками. а то у тебя в твой ролл еще можно риса напихать.

Bukk Senior Member

офлайн

Bukk Senior Member

980

23 года на сайте
пользователь #1478

Профиль
Написать сообщение

980

# 29 марта 2009 19:51

Tochiazuma:
Bukk, а сам процесс не фоткал?

процесс не фоткал, просто на столе был полный разгром, в первый раз все таки, да и руки были все в рисе. Во второй раз учту все недочеты и думаю сделаю пошаговый фотоотчет, может профи по нему и отметят мои ошибки :-)

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

10095

19 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль

10095

# 29 марта 2009 19:53

Sv_Minsk:
Tochiazuma, у тебя с головой не в порядке. вассаби всегда дают отдельно - чтобы каждый человек клал его по вкусу. скажи, что это не так и что его кладут ОПРЕДЕЛЕННОЕ количество.

да, но обычно его клаадут много, как ты много сметаны к примеру добавляешь к дранникам - так вкуснее и так принято, потому что суси обычно макают уголком рыбки в соус а не купают как ты это делаешь... :znaika:

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]

Bukk Senior Member

офлайн

Bukk Senior Member

980

23 года на сайте
пользователь #1478

Профиль
Написать сообщение

980

# 29 марта 2009 19:53

утрамбовку уж точно учту в следующий раз !

Rate Senior Member

офлайн

Rate Senior Member

15179

20 лет на сайте
пользователь #16267

Профиль
Написать сообщение

15179

# 29 марта 2009 19:53

Bukk, не парься. Нормальные такие "каклетки" получились... Это они от зависти.

А та, что сейчас танцует, непременно будет в аду.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

38871

17 лет на сайте
пользователь #91670

Профиль

38871

# 29 марта 2009 19:54

Tochiazuma, я не купаю суши в соусе. с чего ты решил? почему ты всегда делаешь выводы, ни на чем не основанные? :spy: и вассаби я кладу нормально. просто некоторые не любят, когда вассаби много. а ты тут кричишь, что его всем надо много.

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

10095

19 лет на сайте
пользователь #43792

Профиль

10095

# 29 марта 2009 20:00

Sv_Minsk:
Tochiazuma, я не купаю суши в соусе. с чего ты решил? почему ты всегда делаешь выводы, ни на чем не основанные?

Tochiazuma не может вам ответить, так как уехал в японский ресторан.. :tongue:

Rate:
Bukk, не парься. Нормальные такие "каклетки" получились... Это они от зависти.

тоже мне еще один знаток....суси от катлет не отличишь.... :molotok:

выход есть![img]http://www.gfproject.org/img/tusa1.gif[/img]