Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

maestro_t:

У нас, наверно никто из барменов не знает, что капучино готовиться по принципу третей - 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 молочной пены.

Всевозможные ресурсы в сети считают свои долгом растиражировать красивые картинки с пропорциями кофе, где капучино указан с пропорциями 1:1:1.
Это так называемый сухой капучино. Олдскульный вариант. Сейчас нечто похожее делают только автоматы или, если попросите, бариста. В современном "мокром" капучино пропорции не получится выдержать. Пены будет всего 1/5-1/6 от объёма.
Полагаю именно эти два варианта капучино вы имели в виду, когда писали "Очень часто путают капучино с Латте Арт".

tis13:

Я вообще сейчас точного критерия отличия капуча от латте не заморачиваюсь.
Чуть больше молока и меньше пенки - латте, чуть меньше молока и больше пенки - капуч

magogg:

метод вливания тут не важен важна лишь пропорция

Ещё как важен. Основное отличие именно в порядке вливания и оформлении. Капучино подают в низких широких чашках, обычно с латте-артом. Латте – в высоких стеклянных бокалах, часто с трубочкой.
Технологические карты, в кафе, конечно, есть. Но пропорции всё же вторичны, жёстких правил нет.
И, да, речь идёт не об автоматах или общепитовских точках с таковыми, особенно, когда кофе в картонках на вынос.

Чтобы не быть голословным, на фото оба напитка приготовлены из одинакового количества кофе и молока, и совсем не факт, что выход с "правильными" пропорциями. Но сомнения, где капучино, а где латте (точнее кофе-латте) вряд ли возникнут.

NVLover:

Для меня напиток, в котором кофе вливается в молоко - неприемлем. Так делают многие автоматические кофемашины

Если вы имеете в виду капучино из автомата – я вас понимаю.

Помогите с выбором кофемашины.
1. Melitta Caffeo Solo & Perfect Milk (напрягает капучинатор полуавтомат)
2. DeLonghi Autentica Cappuccino ETAM 29.660.SB (напрягает мытьё ёмкости для молока)
3. Melitta Caffeo CI (напрягает цена)

Нужна безпроблемная машина на 10 чашек в неделю с хорошей молочной пеной и горячим, а не теплым, кофе

skank, Капучинатор в любой кофемашине нуждается в уходе, необходимо мыть как насадку так и графин, насадку разбить сложнее при падении или не возможно (стоимость насадки около 50$ графин 100$, примерно )
При выборе DeLonghi рекомендую почитать про верхний поршень и электромагнитные клапана, это для тех кому показывают маленький варочный блок.

Если игнорировать декальцинацию, начинает плохо взбивать молоко. Вода у меня очень жёсткая, возможно, что -то оседает на клапане? После декальцинации глюк исчезает.

prog:

Если игнорировать декальцинацию, начинает плохо взбивать молоко. Вода у меня очень жёсткая, возможно, что -то оседает на клапане? После декальцинации глюк исчезает.

Накипь(он же кальций) оседает не только на клапане, но и на внутренних поверхностях термоблока, в результате чего ухадшается теплообмен и вода не догревается до необходимого состояния пара, как результат снижение температуры напитка и ухудшение образования молочной пены.

skank:

на 10 чашек в неделю

Разоритесь на бутилированную воду и забудьте про декальцинацию.

prog:

Там, по моим дилетантским ощущениям, все же клапан виноват. Кажется , что идет подсос воздуха, и за счет этого не всасывает молоко в капучинатор. В чашку гонит чуть-чуть молока и кучу пара.

Не помню где в вашей модели установлен жиклер на подсос воздуха, там очень мелкое калиброванное отверстие. В некоторых установлена дюза, можно загуглить.

shadowmen, там что про куфар было

Black_barakuda:

prog:

Там, по моим дилетантским ощущениям, все же клапан виноват. Кажется , что идет подсос воздуха, и за счет этого не всасывает молоко в капучинатор. В чашку гонит чуть-чуть молока и кучу пара.

Не помню где в вашей модели установлен жиклер на подсос воздуха, там очень мелкое калиброванное отверстие. В некоторых установлена дюза, можно загуглить.

Добавлено спустя 30 секунд

shadowmen, там что про куфар было

Ничего интересного не нашёл.

К слову. Купил сегодня на пробу. Очень, очень приятный кофе, ароматный, с красивой пенкой, карамельный привкус, нет ни горечи, ни кислятины. Давно такой не попадался.
[контент удалён]
Пока вез, вся машина пропахла кофе, несмотря на то, что пачка была закрыта прищепкой ( попросил открыть, чтобы понюхать и посмотреть зерно).

У меня кошка-кофеман, любит совать нос в кофейные чашки. В этот раз превзошла себя, пыталась залезть в бункер кофемашины. Ей, видимо, тоже аромат кофе понравился.

Очень, очень приятный кофе, ароматный, с красивой пенкой, карамельный привкус, нет ни горечи, ни кислятины.

То, что нужно. Где покупали?