Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

shadowmen, биржи всех мастей.

shaperid, а не поясните что смешного в том, что человек сказал
Что чтобы варить вкусный эспрессо нужны умение и практика.
С черным кофе не вопрос, заварил в чашке -и готово. Да или хоть как,
испортить надо еще постараться. А эспрессо вкусный другая песня.

tis13:

shadowmen, биржи всех мастей.

Это не общепит

maestro_t:

У нас таких заведений, где готовят вкусный кофе из любого зерна, используя навыки профессионального бариста, 1 на 100.

У нас я ещё такого не нашёл, к сожалению

shaperid:

А расскажите, почему в кофейнях, не делают кофе в автоматах, если он там самый лучший получается?

Делают - в Старбаксе. Но я их обхожу стороной, ибо есть кофе за рубль из автомата - зачастую лучшего качества.

maestro_t:

Вряд ли кто то из этих молодых и симпатичных "продавцов кофе" методом проб-ошибок-дегустаций выводил оптимальный вкус напитка.

В не самых безнадежных случаях должен быть "старший бариста", который создает рецепт для заведения с учетом сорта кофе. Уже его потом тиражируют молодые работники заведений.

maestro_t:

Заказал , как всегда, чашку капучино - принесли в огромной чашке, размером наверно 250мл, абсолютно безвкусное, такое ощущение, как будто в молоко из пипетки кофе капнули.

А вот это бывает, если у тех, кто тиражирует, нету в голове теоретической базы и опыта, а кофемолку крутить "старший" запретил

shaperid, нет. С телефона не того тыцнул

maestro_t,
Изначально капучино состоял из ⅓ эспрессо, ⅓ тёплого молока и ⅓ молочной пены. Но в современных спешелти кофейнях отошли от такой пропорции: теперь в чашке больше молока, а пены — меньше. Без рыхлой пены напиток получается более приятным по текстуре.

Для капучино, как и для остальных молочных напитков, готовят бархатистую и непористую пену толщиной примерно 1 сантиметр.

Я вообще сейчас точного критерия отличия капуча от латте не заморачиваюсь.
Чуть больше молока и меньше пенки - латте, чуть меньше молока и больше пенки - капуч
По мне так не особо и значимо, тем более что марка молока имеет значение,
На разном взбивается по разному

tis13:

Чуть больше молока и меньше пенки - латте, чуть меньше молока и больше пенки - капуч

Для меня скорее имеет значение порядок: молоко в кофе - ближе к капучино, наоборот - латте. Ну и всякие напитки с другими пропорциями того же - дело вкуса.

shadowmen:

Может составим рейтинг Минских кофеен?

Есть получше и похуже, в целом как по мне - однотипные они все. Я вообще почти не хожу туда без крайней надобности.
Если хочется реально клевого капучино, то сразу вспоминается Зерно на Козлова.

NVLover:

Для меня скорее имеет значение порядок: молоко в кофе - ближе к капучино, наоборот - латте

Такой метод приготовления латте необходим, чтобы молоко не смешивалось с кофе и потом через трубочку можно было попеременно высасывать слои. В капучино молоко и пена пропитываются кофе и имеют насыщенный кофейный вкус. Даже существует такое понятие, Капучино - кофейный напиток, а Латте - молочный. Очень часто путают капучино с Латте Арт, это разные напитки. В Капучино не должен доминировать вкус молока. Вообще, хороший капучино такая же редкость, как и хороший кофе.

Кто мне советовал Паулик руби, спасибо, для своего класса хороший вариант?

nepacaka:

shadowmen:

Кто мне советовал Паулик руби, спасибо, для своего класса хороший вариант?

shadowmen - мне ещё из бюджетных вариантов Барист...вот эта BARISTA ART понравилась, не сочтите за рекламу...
[контент удалён]

Обязательно попробую

NVLover:

Для меня скорее имеет значение порядок: молоко в кофе - ближе к капучино, наоборот - латте

жаль, но метод вливания тут не важен важна лишь пропорция