Как, где или чем заточить ножи?

Судя по отзывам, она не ЗАТАЧИВАЕТ, а ПОДТАЧИВАЕТ.

oleg-ba:

Судя по отзывам, она не ЗАТАЧИВАЕТ, а ПОДТАЧИВАЕТ.

Суть одна - она точит. Нюансы только как. Она точит вертикально на зерно и режущая кромка получается, как при заточке на камнях.
Мерзкие протяжки с неподвижными брусками при горизонтальных движениях вырывают куски метала из ножа и лезвие при увеличении становится похожим на грубую кривую пилу.
Если не нарезаете на стеклянной доске и тарелках и бережете нож, решение от Fiscars (Ikea) самое простое на кухне. Если нет - тогда к ключникам или на протяжку. Либо сразу в магазин за новой трамонтиной.
Я вообще такие точилки дарю знакомым и родственникам, незнакомым с заточкой. Для моих кухонных ножей хватает двух мусатов - стального и керамического.

Для таких ножей на отлично справляется скругленная грань арканзаса. Тонкий и твёрдый камушек, работает аккуратно и прогнозируемо. Конечно не для рядового обывателя.
Мусаты тоже хорошо, но важно уметь и чтоб мусат был рабочий. Метал - тонкая насечка и достаточная твердость. Керамика - однородность и зерно уровня 800-1000 jis

Не трогайте стариков. Пусть живут как привыкли.
Максимум протяжную с керамороликами

Wicker:

Надоело. А ещё вот заточишь хорошо нож, так они на тарелке котлетку с помидоркой порежут, сало на сковородке тоже... А потом вопросы, почему ножи тупые, давай точи опять. Объяснять не получается.

Я это давно просёк, жене сие не объяснить. В итоге обзавёлся небольшим наждаком которым на кухне постоянно точу ножи, без всякого там технодрочерства в виде разрезания листа бумаги или бритья, да и царапины побоку, пофигу этот зеркальный блеск лезвия

Так кто чем пользуется, кто что посоветует? Я сначала точил бруском из Омы, из очень тупого ножа получался чуть менее тупой. Пробовал пользоваться какими-то бытовыми точилками типа из шайб, или с 2 лезвиями... Тоже не очень. Потом психанул и купил нормальную точилку с поворотным механизмом. Ножами можно уже бриться, всех уже всё устраивает.
Кстати ещё наблюдение. Как-то купили старики точилку в электричке. Типа такой:

Так как они ей пользовались хз, но нормальный шеф нож за года полтора превратился почти в филейник. Половину металла сняли. Наверное болгаркой меньше съём металла был бы при заточке.

Wicker:

Так как они ей пользовались хз, но нормальный шеф нож за года полтора превратился почти в филейник. Половину металла сняли

Такой точилкой пользуюсь около 8 лет. никаких проблем. Провел 3 раза и острый нож. Сдуру можно и х.... сломать ( сточить нож )

Wicker:

Так кто чем пользуется, кто что посоветует?

Пользуется многие разными приспособами, а посоветовать для стариков: я приклеиваю старые отработанные алмазные пластины на брусок, средней и мелкой гритности. В полевых условиях заказчикам - охотникам сильно помогает.

moriturus, Как буду там, скину фото. Реально удивитесь.
vasutka75,

КляйненЕнотен:

Wicker:

Надоело. А ещё вот заточишь хорошо нож, так они на тарелке котлетку с помидоркой порежут, сало на сковородке тоже... А потом вопросы, почему ножи тупые, давай точи опять. Объяснять не получается.

Я это давно просёк, жене сие не объяснить.

Выкинул разделочные доски из стекла, оставил только пластик/дерево и сказал жене, что если будет резать на тарелке, я буду ходить по квартире в обуви - всё, ножи дома острые (жене и самой нравиться). С мамой и тещей не проканало(, им точу, по быстрому, на обычном бруске, не разуваясь...