«а это не нарушение, ведь на улице -16» - если будут выдерживать тьму технологических требований: разогревать раствор перед заливкой; греть бетон во время отвердевания; добавлять противоморозные добавки в раствор (эти добавки солевые, - агрессивная среда, которая в дальнейшем приводит к очень быстрой коррозии арматуры с приходом в непригодность) – все эти меры затратные, и на них могут стараться экономить (экономия аукнется через годы, сразу никто и не заметит и претензий не предъявит). В мороз рабочие мерзнут, будут стремиться скорее в бытовку отогреться, а работы поменьше на морозе делать и где-то могут халтурить (арматуру не связывать как надо и т.п.). Когда мерзнут, то могут греться и водкой, что тоже на качестве скажется. Но если там много рабочих –мусульман, то пить не должны.