Японская кухня. Суши

koldun555 Senior MemberАвтор темы

офлайн

koldun555 Senior Member Автор темы

2096

23 года на сайте
пользователь #29

Профиль
Написать сообщение

2096

# 8 февраля 2004 23:49 Редактировалось shpilka, 91 раз(а).

Ликбезы

Пошаговое изготовление на kushnerov.com от Sky
Рис от Ленского
Рис от raa_77
Рис от Tochiazuma
Рис от ForevorD
Рис от _ZingeR_
Рис в мультиварке, два варианта
Как не сделать "улитку"
Ликбез от _ZingeR_ о замене продуктов
Об ингредиентах от _ZingeR_

Ингредиенты

Где добыть ингредиенты для японской кухни
1. Рынок "Ждановичи", здание продуктового рынка, второй этаж, ориентир - большой красный китайский фонарик на крыше киоска.
Продавца зовут Ира, телефон можно попросить у shpilka.
У них бывает свежеприготовленный тофу, но только по субботам и до обеда, лучше звонить и резервировать. Стоит копейки.
2. В гипермаркетах есть практически все для приготовления простых суши, включая посуду.
3. Рынок "Комаровка": рыбные ряды, торговые ряды.
4. Комаровка, "Монетка", сектор 21, место 5, http://sunhome.by/

J-рецепты

Гёдза, shpilka
Лосось под оригинальным соевым соусом с рисом, Tochiazuma
Онигири, shpilka
Соба и яки-соба, shpilka
Томаго, shpilka
Якитори, _ZingeR_

Суши

Галерея суши и роллов, приготовленных руками онлайнеровцев
fs001
фEDя
Bukk
Svetik_Minsk
tihon
styler
Sky
tihon
HUSKY
EuroKwak
_ZingeR_
Svetik_Minsk
_ZingeR_
mind
_ZingeR_
S.O.N.I.C
Ленский
Svetik_Minsk
S.O.N.I.C
pelmen
Sky
Vitaminn
Svetik_Minsk
PC_maker
_ZingeR_
Royalcub
_ZingeR_
klu
kotenok_sh
_Лиска_
amaxby
klu
Nafanail
_ZingeR_
Хвостик
Хвостик
Хвостик
Хвостик
(Оля)
Karp_1988
saigon4uk
_ZingeR_
klu
DDSS
hromoy
DDSS
raa_77
_ZingeR_
raa_77
dzikiihell
_ZingeR_
Кислотный
pups ik
NuckelBack
(Оля)
Vanesse
raa_77
alexkrut2007
raa_77
ANDY112
raa_77
Vanesse
Kleppus
tihon
_ZingeR_
Redbull 707
Makrel
Sokurono
Kirill_O
Ruslan_club
Mac9lH9l
Yurkin
Yuracx
Yuracx
ForevorD
Demon1981
nickymisfit
Kaplya
ChevyRORK
hromoy
Demon1981
vitalqqqq
Demon1981
mashinochka
klu
AntoshkaDi
Demon1981
John
CTACuK
CTACuK
AlesyaVin
novell
drunix
Demon1981
Demon1981
drunix
drunix
kolobok-007
angelofheaven
alexey_k91
gosha-pupkin

В данной ветке не приветствуется вопрос "где купить", если ответ есть в шапке.
Кроме того, хотелось бы обойтись без явной рекламы суши-баров и доставки суши.

Куратор ветки shpilka

Чего нет сегодня, то будет завтра: в том вся жизнь проходит.

r00t Onliner Founder

офлайн

r00t Onliner Founder

14366

23 года на сайте
пользователь #1

Профиль
Написать сообщение

14366

# 4 октября 2004 00:11

ну слава Богу. дошло. а то я уж заволновался.

но есть варианты!

Кстати, а как в большом престоне рыба, которая охлажденная? Можно есть?

Unity in diversity

r00t Onliner Founder

офлайн

r00t Onliner Founder

14366

23 года на сайте
пользователь #1

Профиль
Написать сообщение

14366

# 4 октября 2004 00:12

Не делайте из еды культа

ага. расскажи это японцам. :lol:

Unity in diversity

bambuk Senior Member

офлайн

bambuk Senior Member

6011

20 лет на сайте
пользователь #9850

Профиль
Написать сообщение

6011

# 4 октября 2004 00:13

варианты есть, согласен.

в престоне и рыба и мясо - очень разные бывают. иногда просто свежак, что диву даёшся, иногда - не очень. имхо по виду смотреть и не боятся рисковать.

молодец, что руки не опускаешь! :super:

счастливый параноик [img]http://fool.exler.ru/sm/kos.gif[/img]

r00t Onliner Founder

офлайн

r00t Onliner Founder

14366

23 года на сайте
пользователь #1

Профиль
Написать сообщение

14366

# 4 октября 2004 02:37

Сегодня попробовал покрутить роллы. Что я вам скажу - нефиг их там крутить. Все более чем просто и получается великолепно если правильно приготовлен рис. Но, блин, нужна Рыба. :roof: Всякие палочки крабовые и креветки это баловство. :ass:

А вобще - суши еда для ленивых. Работы на 5 минут ну и рис сварить, рыбу вообще готовить не надо. Лучшей закуски для крепких напитков нет!

Unity in diversity

bambuk Senior Member

офлайн

bambuk Senior Member

6011

20 лет на сайте
пользователь #9850

Профиль
Написать сообщение

6011

# 6 октября 2004 01:54

в четверг видимо буду пытатся найти рыбу.

счастливый параноик [img]http://fool.exler.ru/sm/kos.gif[/img]

r00t Onliner Founder

офлайн

r00t Onliner Founder

14366

23 года на сайте
пользователь #1

Профиль
Написать сообщение

14366

# 6 октября 2004 02:05

нужно наладить канал поставки :wink:

Unity in diversity

bambuk Senior Member

офлайн

bambuk Senior Member

6011

20 лет на сайте
пользователь #9850

Профиль
Написать сообщение

6011

# 6 октября 2004 02:41

боюсь те кто ездил в Вильнюс каждую неделю уже этого не делают

счастливый параноик [img]http://fool.exler.ru/sm/kos.gif[/img]

INTEPS Onliner Auto Club

офлайн

INTEPS Onliner Auto Club

924

20 лет на сайте
пользователь #10643

Профиль
Написать сообщение

924

# 7 октября 2004 16:26

Подруга сообщила что в универсаме, что на немиге (наверху) видела в продаже живого лосося. Цена что-то около 70 000 руб. Поехал - посмотрел... лосося небыло, но на лду (лде) лежали осетры-подростки, а на ценнике инфа - живые.

Каково? А?

bambuk Senior Member

офлайн

bambuk Senior Member

6011

20 лет на сайте
пользователь #9850

Профиль
Написать сообщение

6011

# 7 октября 2004 16:54

что каково?

счастливый параноик [img]http://fool.exler.ru/sm/kos.gif[/img]

INTEPS Onliner Auto Club

офлайн

INTEPS Onliner Auto Club

924

20 лет на сайте
пользователь #10643

Профиль
Написать сообщение

924

# 7 октября 2004 17:47

Да так, ничего :lol: . Г-на Фердыщенко из "Даун хаус" вспомнил.

bambuk Senior Member

офлайн

bambuk Senior Member

6011

20 лет на сайте
пользователь #9850

Профиль
Написать сообщение

6011

# 7 октября 2004 17:48

Hazzerbabba:
Да так, ничего .

отличное чувство юмора

счастливый параноик [img]http://fool.exler.ru/sm/kos.gif[/img]

Удод Senior Member

офлайн

Удод Senior Member

551

21 год на сайте
пользователь #8717

Профиль
Написать сообщение

551

# 8 октября 2004 16:45

Melody:
Райский сад - даньков-клуб

Повар очень достойный, качество - супер, мы там кушали роллы, все свежайшее, во рту тает!Цены вполне приемлимые, немного дешевле, чем в планете.

НО - абсолютно безтолковая официантка, перепутала все заказы, не могла объяснить толком что есть что, постянно заикалась и твердила - у нас все хорошо, мы только что открылись и все в этом роде. Минут через десять к нам подша администратор и спросила - не принести ли нам "ленивые палочки".... Мы говорим - нет, спасибо, мы умеем с обячными управляться.А она нам- вы уверены? А то тут люди приходят, говорят, что умеют, а потом вилки-ложки просят. Наверное, в этот день у них была специальная акция по отпугиванию клиентов.

!

ХЫ ХЫ ХЫ !!!!

Мы пришли туда за день до открытия - поржали от души

Повар был залит в какашку... Оказался пленным казахом или узбеком вроде. На вопрос - а хибачи у вас будет? - он ответил - Это как? Ну я ему - типа при мне будете ваять блюда со всякими понтами и красиво... Он такой - ну к прилавку подойдешь - посмотришь ... Официантка сама ржала (танцовщица знакомая)

насчет потрепанности помещения - там же раньше игральные автоматы стояли и барчик был....

Автоматы убрали сча или нет?

В общем мы решили провожать меня не в райском саду, а в трактире - обалденный кабак... нам понравилось - и публика была от нас в восторге

Connecting nipple

Wizard_of_Oz Senior Member

офлайн

Wizard_of_Oz Senior Member

703

21 год на сайте
пользователь #3382

Профиль
Написать сообщение

703

# 9 октября 2004 05:58

PasGor:
Nadya,

В японском нету такой фонемы. Митсубиси, суси, Хиросима - везде [c']

Interesnoe zamechanie. V japonskom netu raznyh fonem.

Skazhu dazhe bol'she. Pochemu-to, otutstvie etih samyh fonem ne meshaet jap'am (k primeru) nazyvat' svoi mashiny neproiznosimymi na rodnom jazyke slovami "Lexus", "Lancer", "Altima" i t.p.

:-?

A chto kasaetza samogo topika, to obschij uroven' osvedomljonnosti naroda po dannomu voprosu menja vpechatlil.

Ja 3 goda prozhil vozle Oriental Market (malen'kogo kitajsko-japonskogo magazina) i, za eto vremja, pereproboval kuchu vsego. Sam neskol'ko raz proboval delat' sushi, no poluchalsja surrogat (po sravneniju s tem, chto podajut v japonskom restorane). Poetomu, ja eto delo brosil. :lamer:

Predpochitaju hodit' "na gotovoe".

Every night and every morn / Some to misery are born, / Every morn and every night / Some are born to sweet delight. Some are born to sweet delight, / Some are born to endless night. // William Blake

PasGor Senior Member

офлайн

PasGor Senior Member

8658

22 года на сайте
пользователь #2358

Профиль
Написать сообщение

8658

# 9 октября 2004 18:13

Wizard_of_Oz,

Ок, слышу Инъяз

Тут ответы на вопрос нашего спора http://www.susi.ru/SiOrShi3.html

You should never underestimate the predictability of stupidity.

Nevermore Senior Member

офлайн

Nevermore Senior Member

1768

20 лет на сайте
пользователь #10171

Профиль
Написать сообщение

1768

# 9 октября 2004 19:55

Народ, с сырой рыбой поаккуратней, а то может быть не очень хорошо. Травануться можно конкретно. В наших условиях лучше крутить из других морепродуктов: икры там, селедки, копченостей всяких (хотя это все и без сусей прекрасно идет). Даже знатоки сусей мне говорили, что это конечно не совсем то, но в принципе вполне приемлемо. В японии кстати тоже в ассортименте много сусей из готовых морепродуктов. А вообще-то высший класс это не суси, а нечто другое. Я ел в Японии, точно не помню названия, но кажется сасими. Там вообще без всякого риса просто на льду филе рыбы там с соусами и прочими прибамбасами. Действительно бесподобно, но дороже сусей и у нас из нашей рыбы не стал бы делать ни при каких обстоятельствах.

[url=http://forum.onliner.by/viewtopic.php?f=12&t=3865287] Spinning Team [/url]

bambuk Senior Member

офлайн

bambuk Senior Member

6011

20 лет на сайте
пользователь #9850

Профиль
Написать сообщение

6011

# 9 октября 2004 20:04

сколько ел - ни разу проблем не было.

счастливый параноик [img]http://fool.exler.ru/sm/kos.gif[/img]

Удод Senior Member

офлайн

Удод Senior Member

551

21 год на сайте
пользователь #8717

Профиль
Написать сообщение

551

# 9 октября 2004 21:37

А я один раз объелся конкретно.... Если б водку не пил - блевал бы катастрофически, как вот этот чёрт -> :puke:

Да, кстати - суси - как раз та закуска, которая градус не крадёт - холодная, нежирная и много ложкой не нахапаешься :super:

Connecting nipple

KPAMOBEC Паяльник & Отвертка TEAM

офлайн

KPAMOBEC Паяльник & Отвертка TEAM

242

20 лет на сайте
пользователь #16468

Профиль
Написать сообщение

242

# 9 октября 2004 21:41

А вообще-то высший класс это не суси, а нечто другое. Я ел в Японии, точно не помню названия, но кажется сасими. Там вообще без всякого риса просто на льду филе рыбы там с соусами и прочими прибамбасами.

na samom dele tam i vkusa nikakogo net, chto tam moget ponravitsya... tol'ko esli sous i pribambasy - oni v poryadke.

Nevermore Senior Member

офлайн

Nevermore Senior Member

1768

20 лет на сайте
пользователь #10171

Профиль
Написать сообщение

1768

# 10 октября 2004 00:21

KPAMOBEC, ну это на любителя. Кто-то и в бифштексе непрожаренном вкуса не видит, а мне например нравится. Тут уж, извините, каждому свое. Да и рыба там определенного сорта

[url=http://forum.onliner.by/viewtopic.php?f=12&t=3865287] Spinning Team [/url]

S_Mall Member

офлайн

S_Mall Member

442

21 год на сайте
пользователь #6248

Профиль
Написать сообщение

442

# 11 октября 2004 19:27

На самом деле, лично для меня, самая большая проблема - правильно приготовить рис. 3 раза пытался, все по технологии выдерживал. но.... все равно не то.

В Москве привык в Якиторию на Менделеевскую ездить и закупать все, что нужно для суши, там все ингридиенты приносят с рестора, потом дома все быстренько крутишь и наслаждаешься Только вот в последнее время там рыба подорожала в полтора раза, теперь покупаю в маркете каком-нить со льда и режу сам - получается не хуже...

Чем просить и унижаться, лучше стибрить и молчать...