Японская кухня. Суши

koldun555 Senior MemberАвтор темы

офлайн

koldun555 Senior Member Автор темы

2096

23 года на сайте
пользователь #29

Профиль
Написать сообщение

2096

# 8 февраля 2004 23:49 Редактировалось shpilka, 91 раз(а).

Ликбезы

Пошаговое изготовление на kushnerov.com от Sky
Рис от Ленского
Рис от raa_77
Рис от Tochiazuma
Рис от ForevorD
Рис от _ZingeR_
Рис в мультиварке, два варианта
Как не сделать "улитку"
Ликбез от _ZingeR_ о замене продуктов
Об ингредиентах от _ZingeR_

Ингредиенты

Где добыть ингредиенты для японской кухни
1. Рынок "Ждановичи", здание продуктового рынка, второй этаж, ориентир - большой красный китайский фонарик на крыше киоска.
Продавца зовут Ира, телефон можно попросить у shpilka.
У них бывает свежеприготовленный тофу, но только по субботам и до обеда, лучше звонить и резервировать. Стоит копейки.
2. В гипермаркетах есть практически все для приготовления простых суши, включая посуду.
3. Рынок "Комаровка": рыбные ряды, торговые ряды.
4. Комаровка, "Монетка", сектор 21, место 5, http://sunhome.by/

J-рецепты

Гёдза, shpilka
Лосось под оригинальным соевым соусом с рисом, Tochiazuma
Онигири, shpilka
Соба и яки-соба, shpilka
Томаго, shpilka
Якитори, _ZingeR_

Суши

Галерея суши и роллов, приготовленных руками онлайнеровцев
fs001
фEDя
Bukk
Svetik_Minsk
tihon
styler
Sky
tihon
HUSKY
EuroKwak
_ZingeR_
Svetik_Minsk
_ZingeR_
mind
_ZingeR_
S.O.N.I.C
Ленский
Svetik_Minsk
S.O.N.I.C
pelmen
Sky
Vitaminn
Svetik_Minsk
PC_maker
_ZingeR_
Royalcub
_ZingeR_
klu
kotenok_sh
_Лиска_
amaxby
klu
Nafanail
_ZingeR_
Хвостик
Хвостик
Хвостик
Хвостик
(Оля)
Karp_1988
saigon4uk
_ZingeR_
klu
DDSS
hromoy
DDSS
raa_77
_ZingeR_
raa_77
dzikiihell
_ZingeR_
Кислотный
pups ik
NuckelBack
(Оля)
Vanesse
raa_77
alexkrut2007
raa_77
ANDY112
raa_77
Vanesse
Kleppus
tihon
_ZingeR_
Redbull 707
Makrel
Sokurono
Kirill_O
Ruslan_club
Mac9lH9l
Yurkin
Yuracx
Yuracx
ForevorD
Demon1981
nickymisfit
Kaplya
ChevyRORK
hromoy
Demon1981
vitalqqqq
Demon1981
mashinochka
klu
AntoshkaDi
Demon1981
John
CTACuK
CTACuK
AlesyaVin
novell
drunix
Demon1981
Demon1981
drunix
drunix
kolobok-007
angelofheaven
alexey_k91
gosha-pupkin

В данной ветке не приветствуется вопрос "где купить", если ответ есть в шапке.
Кроме того, хотелось бы обойтись без явной рекламы суши-баров и доставки суши.

Куратор ветки shpilka

Чего нет сегодня, то будет завтра: в том вся жизнь проходит.

shpilka Куратор team

офлайн

shpilka Куратор team

37066

18 лет на сайте
пользователь #60960

Профиль
Написать сообщение

37066

# 11 февраля 2018 01:20

_ZingeR_, что-то не уверена, в томаго идет мирин, может, в таком блинчике это будет лишним? И идет соевый соус, а тут омлет цветом дает понять, что без него, светленький совсем.

До 19 лет я считал, что сарказм - это такой сорт сыра

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 11 февраля 2018 11:43

shpilka, от мирина какой вред :-?
соевый соус безусловно надо. то что на фотке его не видно - так это ж общепит, кто там заморачивался.

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

shpilka Куратор team

офлайн

shpilka Куратор team

37066

18 лет на сайте
пользователь #60960

Профиль
Написать сообщение

37066

# 13 февраля 2018 09:00

_ZingeR_, сладость только что.

До 19 лет я считал, что сарказм - это такой сорт сыра

Buzilka Junior Member

офлайн

Buzilka Junior Member

77

11 лет на сайте
пользователь #601732

Профиль
Написать сообщение

77

# 13 февраля 2018 13:35

Добрый день! Подскажите, где покупаете тобико? Спасибо всем откликнувшимся!)

2414459 Neophyte Poster

офлайн

2414459 Neophyte Poster

8

6 лет на сайте
пользователь #2414459

Профиль
Написать сообщение

8

# 19 февраля 2018 13:04

ребят, как сделать темпура нормальный? пробовал уж много рецептов - не выходит ничего.

Yuracx Senior Member

офлайн

Yuracx Senior Member

11547

20 лет на сайте
пользователь #17993

Профиль
Написать сообщение

11547

# 19 февраля 2018 15:22

Buzilka, в Короне, рыбный отдел.

ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в ж...пу ©Фаина Раневская

Buzilka Junior Member

офлайн

Buzilka Junior Member

77

11 лет на сайте
пользователь #601732

Профиль
Написать сообщение

77

# 19 марта 2018 07:59

Всем доброго утра!
Подскажите пожалуйста, хочу приготовить ролы с тунцом, в агазине есть слабосоленый и холодного копчения, рука тянулась к тому что холодного копчения, но все же решалась спросить у тех, кто делал, какой вкуснее будет?

DemonSD Member

офлайн

DemonSD Member

127

13 лет на сайте
пользователь #291554

Профиль
Написать сообщение

127

# 13 апреля 2018 12:28

Buzilka:
Подскажите пожалуйста, хочу приготовить ролы с тунцом, в агазине есть слабосоленый и холодного копчения

Я делал ролы с таким тунцом ровно один раз. Брал холодного копчения. Так себе идея оказалась. У тунца даже в сыром виде собственный вкус очень слабый. А этот так вообще как говядины кусок. Два раза брал просто охлажденное филе - с ним намного вкуснее.

Decleor Junior Member

офлайн

Decleor Junior Member

60

10 лет на сайте
пользователь #941537

Профиль
Написать сообщение

60

# 19 апреля 2018 12:30

А никто случайно не знает как маринуют сушисты свежий лосось? Вот уверенна, что минимум какого то маринада есть у всех.
Я пробовала делать ролы из филешки Джона Дори, но не смогла есть, потому что уж совсем свежак и явно не то к чему приучили нас доставки :shuffle:
Хочу снова попробовать, но не знаю - может присолить мой лосось или еще чего придумать :-?

angelofheaven Xbox Team

офлайн

angelofheaven Xbox Team

7131

16 лет на сайте
пользователь #121513

Профиль
Написать сообщение

7131

# 19 апреля 2018 12:49

Decleor, немного соли и пару капель лимона и на пару дней в холодильник.

PSN ID/Stratege/MyShows: Auxius Xbox Live: Aux1us

ETEL Onliner Auto Club

офлайн

ETEL Onliner Auto Club

31409

14 лет на сайте
пользователь #190053

Профиль
Написать сообщение

31409

# 20 апреля 2018 19:07

angelofheaven:
Decleor, немного соли и пару капель лимона и на пару дней в холодильник.

От кислоты рыба белесой станет. Да и просаливается филе за пару часов.
Если делаю из свежей рыбы, то в 0,5л воды развожу 2ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. и на пару часов в этот маринад опускаю филе. Получается как раз то, что надо.

Женщина за рулем — богиня! Пассажиры молятся, пешеходы крестятся!

Decleor Junior Member

офлайн

Decleor Junior Member

60

10 лет на сайте
пользователь #941537

Профиль
Написать сообщение

60

# 23 апреля 2018 10:59

ETEL:
0,5л воды развожу 2ст. л. соли и 1 ст. л. сахара

О, спасибо большое. С лимоном не решилась делать, в этот раз обошлась Санта Бремором.
В следующий раз попробую ваш рецепт :super:

_ZingeR_ Knife Club

офлайн

_ZingeR_ Knife Club

15737

20 лет на сайте
пользователь #10460

Профиль
Написать сообщение

15737

# 24 апреля 2018 22:08

Decleor:
Санта Бремором.

в просторе стали выделывать шикарный слабосол из охлаждёнки. гораздо лучше санты, а при этом даже дешевле чутка

Если вы боитесь потолстеть, принимайте перед обедом рюмку коньяку. Алкоголь притупляет чувство страха.

Dragonforce Senior Member

офлайн

Dragonforce Senior Member

541

10 лет на сайте
пользователь #942737

Профиль
Написать сообщение

541

# 11 мая 2018 09:12

как бы научится заворачивать рисом наружу?(

смерть - только начало 竜の力

DemonSD Member

офлайн

DemonSD Member

127

13 лет на сайте
пользователь #291554

Профиль
Написать сообщение

127

# 1 июня 2018 19:55 Редактировалось DemonSD, 1 раз.

Decleor:
Я пробовала делать ролы из филешки Джона Дори, но не смогла есть, потому что уж совсем свежак

Меня после Джон Дори лосось из других мест стал расстраивать( Брал там правда всего пару раз, но каждый раз лосось был очень классный.

Dragonforce:
как бы научится заворачивать рисом наружу?(

Это не очень сложно. Главное нормальный рис хорошо сварить) Я очень быстро научился по видосам с ютуб-канала Школа Сушиста. До этого хорошо получались только обычные маки. Очень уж подробно там про всё разжевано. Ссылки как на канал, так и фотки со своим творчеством уже кидал теме)

Buzilka Junior Member

офлайн

Buzilka Junior Member

77

11 лет на сайте
пользователь #601732

Профиль
Написать сообщение

77

# 17 сентября 2018 18:22 Редактировалось Buzilka, 1 раз.

Добрый день!
Подскажите пожалуйста, где можно купить стружку тунца (Бонито), в небольшом количестве?
Спасибо всем откликнувшимся!)

DemonSD Member

офлайн

DemonSD Member

127

13 лет на сайте
пользователь #291554

Профиль
Написать сообщение

127

# 22 сентября 2018 13:10 Редактировалось DemonSD, 5 раз(а).

Недавно наткнулся на очень классный рис. Дешевый, но варится офигенно. Не хуже дорого из США или Японии. Разве что чуть менее липкий. В Евроопте уже несколько раз брал.

Кому интересно - называется Asia, рис российский.

Тут видно, рисинки нормально проварились и никакой каши - каждая отдельно.

Buzilka:
Подскажите пожалуйста, где можно купить стружку тунца (Бонито), в небольшом количестве?

В магазах крупных ни разу не видел. На re-store.by иногда бывает по 100г. Думаю, если погуглить, то в каком-нибудь онлайн-магазине найдешь) Стоит дорого. За 1 кг где-то 50 баксов.

Buzilka Junior Member

офлайн

Buzilka Junior Member

77

11 лет на сайте
пользователь #601732

Профиль
Написать сообщение

77

# 22 сентября 2018 17:49 Редактировалось shpilka, 3 раз(а).

DemonSD:
Недавно наткнулся на очень классный рис. Дешевый, но варится офигенно. Не хуже дорого из США или Японии. Разве что чуть менее липкий. В Евроопте уже несколько раз брал.

Кому интересно - называется Asia, рис российский.

Я такой покупаю постоянно мне тоже нравится!

forcemajor АлкоКрым

офлайн

forcemajor АлкоКрым

10051

17 лет на сайте
пользователь #81237

Профиль
Написать сообщение

10051

# 22 сентября 2018 19:47 Редактировалось shpilka, 1 раз.

Buzilka:
DemonSD:
Недавно наткнулся на очень классный рис. Дешевый, но варится офигенно. Не хуже дорого из США или Японии. Разве что чуть менее липкий. В Евроопте уже несколько раз брал.

Кому интересно - называется Asia, рис российский.

Я такой покупаю постоянно мне тоже нравится!

шоб вам, придурковатым маркетолоХам, премию снизили

Если у вас и третий блин комом - хрен с ним, пеките комочки

Buzilka Junior Member

офлайн

Buzilka Junior Member

77

11 лет на сайте
пользователь #601732

Профиль
Написать сообщение

77

# 23 сентября 2018 13:46 Редактировалось shpilka, 3 раз(а).

Т.

Добавлено спустя 2 минуты 44 секунды

forcemajor:
Buzilka:
DemonSD:
Недавно наткнулся на очень классный рис. Дешевый, но варится офигенно. Не хуже дорого из США или Японии. Разве что чуть менее липкий. В Евроопте уже несколько раз брал.

Кому интересно - называется Asia, рис российский.

Я такой покупаю постоянно мне тоже нравится!

шоб вам, придурковатым маркетолоХам, премию снизили

Не знаю как другие в этом чате, но я не маркетолог, ведь сдесь люди делятся своим мнениям и знаниями. А вы показываете своё Хамство, но я вам пожелаю большой премии :love: