Японская кухня. Суши

_ZingeR_:

maslok, нишики

мне приходилось готовить рис для суши из краснодарского

краснодарский бывает разный, в том числе с длинными зернами и круглыми.
я полагаю, вы использовали с круглыми. так что хоть из беларуского, это не сорт риса или его форма, а место изготовления или марка, скажем так.

вот как выбрать, если передо мной огромное кол-во видов риса. и на вид все удлиненное, а не круглое.

так и Nishiki - это по идее марка, а не сорт или я ошибаюсь?!

maslok, нишики - это сорт, а не (тм), насколько мне известно

краснодарский длиннозёрный я не встречал, хотя ничего удивительного... раз там растёт рис, могут выращивать любой сорт.
я имел в виду "традиционный" краснодарский. традиционно с советских времён там круглозёрный выращивали.

рис для суши отличается высоким содержанием крахмала, как следствие - высокой клейкостью.
обычно это круглозёрные сорта, с небольшим размером зерна (зерно арборио чуть не вчетверо крупнее нишики).

я беру в магазинах тупо рис "для суши", из альтернатив глазами выбираю тот, что поаккуратнее/почище
но знаю места, где можно купить прям настояшчый (впрочем, все знают, в шапке есть - если про минск речь)

shpilka, я плохо знаю американский язык

чо там написано? как я понял, это таки бренд, а не сорт. а также из него в иппонии самогонку гонют сакэ ставят

shpilka, ну, если быть справедливым, сакэ - это не дистилляционный напиток

но вообще, у человека проблема глобальнее. пришел в гастроном, там весь рис длиннозёрный. что брать для суши?

мой вариант ответа: расстроиться, понять что с суши пролёт, и приготовить плов

_ZingeR_, боюсь, проблема серьезнее.
maslok, о какой стране идет речь?

maslok, во, задача стала понятнее.

я бы рекомендовал воспользоваться советом вашего знакомого типа сушиста. у него опыта с разными сортами всяко больше моего. совет толковый, если только есть опыт приготовления, и вы в состоянии оценить результат (годится сваренное для суши, или нет).

я с длиннозёрными сортами в приготовлении суши дел не имел.

_ZingeR_, я могу оценить результат, а типа сушисту не очень доверяю, ибо он готовит на поток, а не для себя и вообще имхо японская кухня ему не интересна как таковая. поэтому было интересно мнение более компетентных людей из этой ветки. тем более, что был кто-то, живущий в Японии.

shpilka, а что местные, тут нет культуры приготовления и поедания суши.
картошку едят тут, а вот соленую рыбу как-то не принято (думаю, понятно, почему).

shpilka, мало ли вдруг поймут название сорта на японском или найдется кто-то, через кого можно перевести это слово.
кстати, где-то вроде было - как можно заменить уксус для заправки? (слабый раствор обычного уксуса, сахар, соль, что-то типа того или путаю?).
так как пока тут найден не был.

_ZingeR_, спасибо. по поводу уксуса рисового, пока не видела. страны ЮВА слишком разные.
тут где я нахожусь ибо его вообще не используют, либо пока из-за незнания языка не попался на глаза (надо заморочиться этим)

koldun555:

Продавца зовут Ира, телефон можно попросить у shpilka.

shpilka, добавь плз: "в ЛС"

oks174:

скажите пожалуйста вы не подскажите телефон продавца на ждановичах? заранее спасибо

вот же. спрашивают