Японская кухня. Суши

shpilka, шапка

Совсем обыскалась устричного соуса! Обошла кучу больших и не очень магазинов, везде только обычный соевый. Может, кто видел его где краем глаза? Очень нужно к воскресенью

_ZingeR_, мерси. Только как-то от уручья всё далеко Но ладно, надо скататься, оно того стоит

shpilka:

сперва то, что начала, потом галерею, договорились?

Круто сделала, молодец.

shpilka, все очень хорошо.. доступно и очень удобно..спасибо

уже второй раз пробую.. вроде все очень просто, а на практике еще как до луны.. в общем визуально не удовлетворен, но на вкус - очень хорошо получилось

процесс и результат

изначальные ингридиенты

открыл для себя "Масаго Амай".. визуально точно такая же как игра летучей рыбы, только цветов больше и на вкус приятней..ну и конечно дешевле в разы

промежуточный результат.. роллы

ну и конечный, после резки.. думаю что когда приедет из Японии нож для суши в конце ноября - будет получатся лучше..

готов к критике...))

Svetik_Minsk, в Санта-фиш.. такая банка стоит 17 000.. а в короне есть примерно на 40% меньше банка.. стОит 12 000.. основной компонент - икра мойвы, как ни странно..))

filius:

Yuracx, а алкоголь, который среди продуктов для чего?

это так.. для того чтобы скрасить зимний вечер.. к суши отношения не имеет..)) а вообще я признаю только крепкий алкоголь..водка.. виски.. коньяк

Yuracx, кривоватенько, согласен
я неяпонскими успешно резал. просто надо щитильнее
срез будет лучше, если не торопиться. тщательно прицелиться (строго одинаковые ломтики, можно крайние чуть длинее). и важно после нарезки не накидать абы как на тарелку, а выложить симметрично, раскрывая ломтики попарно, "бабочкой".
резать потягом, а не давлением.
а так в целом для первого раза - супер, лучше чем у 90% на второй
главное, не поленился разнообразие навести
икра эта (мойвы), здаёцца, неадекватная замена. на вид - мокрая. тобико должна быть сыпучая и хрусткая на зубах.

сёмга+икра смешна вышло на фотке. сначала была мысль "вот это мужык!" - решил что васаби такой слой

CLESH97, на рифму не нарывайся

_ZingeR_:

икра эта (мойвы), здаёцца, неадекватная замена. на вид - мокрая. тобико должна быть сыпучая и хрусткая на зубах.

_ZingeR_, икра мойвы как раз таки сыпучая и хрустит на зубах прям как огурец.. вобщем всем рекомендую попробовать.. благо цена вопроса минимальная..

_ZingeR_:

и важно после нарезки не накидать абы как на тарелку, а выложить симметрично, раскрывая ломтики попарно, "бабочкой".

ну цель была такая.. выложить все на одну тарелку, а потмо оттуда уже брать по необходимости на небольшую и сервировать...

shpilka:

Yuracx, согласна принять пару-тройку не разрезанных

)))) такая корова нужна самому... очень хорошо получились с креветками, филадельфией, огурцом и салатом

CLESH97:

а где мясо?

уточните пжлста про какое именно мясо Вы хотите узнать?

_ZingeR_:

я неяпонскими успешно резал. просто надо щитильнее

_ZingeR_, Вы то знаете про мои ножи все ))) так вот даже примерно для суши ничего нет.. шеф, сантоку, филейники, для стейков... всеми перепробовал.. счас жду по предварительным анонсам, чисто японский.. как нельзя подходящий под резку суши..