Японская кухня. Суши

Svetik_Minsk:

Kleppus:

Svetik_Minsk, а с какой стороны тоненькие?

уй, ну как жеж объяснить... ну сколько штук сушЕй получается с одной "колбаски"? стандарт - штук 8, наверное. а у тебя, кажись, больше, вот почему и пишу - тоненькие...

ага, у меня 12. поэтому и тоненькие. зато с другой стороны толстенькие

Kleppus,

нет, я не профессионал, у меня нет кулинарного образования

в отказняк ушел? хм, раньше ты по-другому говорил.....

то, что я работаю поваром суши.....

Tochiazuma:

Kleppus,

нет, я не профессионал, у меня нет кулинарного образования

в отказняк ушел? хм, раньше ты по-другому говорил.....

то, что я работаю поваром суши.....

а где говорил, что есть?

от своих слов не отказываюсь. учился совсем в другом месте. никак не связанном с тем, чем занимаюсь теперь.

только кое-где все ещё смотрят не на корочки, а на способности

Kleppus, профессионал - это не тот кто учился, а тот, кто работает! (то, что ты не учился на повара суси и так понятно - таких ни в Минске ни в Польше нет, ближайший к тебе в Дюссельдорфе)

Kleppus,

ну если тебе так легче жить

мне вообще-то все равно, то, что у тебя, никак не делает мою жизнь ни легче ни тяжелее....

Вот и мы попробовали.

Svetik_Minsk,

со слабосоленой семгой делали?

и с ней тоже.

Имхо на данный момент самое сложное для меня это рис. Весь остальной процесс проще лепки пельменей.

Второй раз делал на ДР мамы. Прикольно смотреть на родителей которые впервые держат палочки в руках.

shpilka, а если на оливковом?

Svetik_Minsk, готовила по рецепту, а то бы сразу на оливковом... Но боюсь, и его вкус будет хорошо чувствоваться.

Tochiazuma, промакнула, но это не помогло. Надо попробовать не лить масло, а смазать им сковороду

Кстати, масло у меня как раз "рафинированное", но я его все равно чую

shpilka:

Подскажите, знатоки

Очень люблю томаго, наконец, решилась приготовить. Готовила по этому рецепту. Получилось не совсем похоже на ресторанные образцы, думаю, соевого соуса надо бы побольше... Но даже не в этом загвоздка. Очень выраженный вкус придает масло.

Я, честно говоря, никогда раньше не ела яйца, жаренного не на сливочном масле...

В сушивеслах, манге и т.п. томаго вообще не имеет привкуса растительного масла.

Кто какое масло использует (если использует), поделитесь, пожалуйста, а то у меня горе

Как раз вчера делали с супругой правда в качестве ингредиента для роллов. Очень рекомендую посмотреть видео как это делает повар, потому что по написанному приготовить чрезвычайно сложно. Масла капаем буквально одну каплю (1/4 чайной ложки), привкуса никакого не чувствуется. Еще не советую сразу пытаться складывать в 3 раза, мы складываем в 2 раза, на полсковороды, потому что так намного проще.