Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

maestro_t:

Roast.by:

Ведь для этих целей мы работаем как интернет-магазин, доставляя кофе сразу после еженедельной обжарки

Т.е. работаете только по Минску?

Roast.by:

жарим исключительно моносорта

А как же купажи для эспрессо? Кто должен смешивать?

Да, заболтался Есть три смеси -- Паганини, Дониццети (их делает компания Sandalj из Триеста и отгружает в зеленом виде для обжарки): https://www.sandalj.com
Ну и "кощей" -- единственная авторская смесь.

Можем отправить почтой или транспортной компанией (второе несколько дороговато стоит -- 70 000). Так что почта наверное самый оптимальный вариант для Беларуси -- придет достаточно быстро.

simon818:

Эспрессо-всего лишь способ приготовления.

Я знаю. Только весь смысл эспрессо - это долгое послевкусие с попеременно меняющимися оттенками(запахами), благодаря смеси из нескольких сортов. Моносорта пробовали - либо слишком плоско, либо быстро приедаются.
Я просто это не упомянул, т.к. это все любители знают, как бы само собой подразумевается.

simon818:

для меня нету разницы, какой кофе готовить , что блазер, что ионию, что "московский бленд 3" что Жокей,, что Лаваццу,

Такой вопрос. Почему - Блэйзер, Илли, Бадилатти, Верняно, Денеси, Бристот, Юлиус любой непрофессионал может приготовить, в любой машине, а "просрочененый" Жокей и Баристу только Вы? И почему так много (200гр) надо для настройки? Что, для плохих сортов нужна такая тонкая настройка, с точностью до 1 градуса и это надо ловить на разных помолах? Значит эти сорта можно сварить только на проф кофеварке очень высокого уровня, не доступной для обывателей, а на кофемашине можно даже не пытаться.

maestro_t:

Почему - Блэйзер, Илли, Бадилатти, Верняно, Денеси, Бристот, Юлиус любой непрофессионал может приготовить, в любой машине, а "просрочененый" Жокей и Баристу только Вы?

Отличный вопрос

simon818:

Вам полезный совет-купите ваккуматор, хотя бы б/у. Дело в том, что когда я работал в этой сфере профессионально, то всегда хорошее итальянское зерно было так плотно заваккумировано

один я ни разу в жизни не видел вакуумированное зерно? (только молотый)
опять бредогенератор включился паходу

maestro_t, Питонец, Потому что в головах людей бренд с пачки, а не купажи и вкусы. И это легко видно по тому какие вкусы получаются, когда готовят кофе. "все в одни ворота" с небольшими отличиями в оттенках. И кто-бы что не пел про "редкие вкусы с легкими нотками чего-то там" по итогу из всех тут перечисленных брендов, даже взяв по одному купажу, половина будет в полной прострации при слепой дегустации. И начнется путаница. И не из-за того, что много вкусов, а потому что все вкусы похожи друг на друга. maestro_t, И если бы вы внимательно читали, то сначала я пробовал Баристу на кофемашине-автомате (меджик комфорт), а потом только на профессионалке, потому что потребление у нее 5.5 кВт и она дома у меня не стоит. И этот автомат очень даже доступен.И это именно тот случай, о котором я талдычу очень давно и упорно: чтобы можно было узнать вкус кофе, надо аппарат, который имеет запас. И кофемолку я советую тоже из-за этой необходимости. А много кофе всегда идет на такие купажи, которых раньше не пробовал и понятия не имеешь в какую сторону двигаться. То же и при настройке. Не знаю, как сейчас в том же кофесервисе или примуляторе проходят презентации, а раньше только на настройку аппарата и помола кило уходило, И хохлы так делали и россияки и итальянцы. Это сейчас на всем экономят, поэтому и кофе в ресторанах и кафе такое.
_ZingeR_, Плохо, что не видели. Хорошо и правильно упакованное зерно так облегает упаковка, что каждое зерно через упаковку видно. И не путайте ваккумирование (упаковывание чего-либо в ваккуме) и сублимирование (удаление влаги из субстрата)

simon818, покупая бренд, люди получают немного ожидаемо-стабильное качество продукта. В этом основная суть бренда. Или кто-то хочет не согласится?
А что касается этих настроек и купажей с понтами и без...
Скажу за себя. Настраивая кофемашину на сорт А производителя Б я знаю, куда крутить и какого ждать результата.
И про понты. Про вас. У вас не меньше понтов, чем у меня или других. Вам не важен бренд, так? Весь кофе хорошо... Но, вы тут же кичитесь, что "профессионал" и что из любого...
Понятно пишу?

И, ещё 1 момент, simon818. Не думаю, что если вас устраивает кофе от Баристо и Жокея до Илли, что вы можете адекватно оценить каждый из них, а, прежде всего, что способны высоко ценить дорогие сорта.
Настраивая какой-то определённый сорт вы только можете поймать вкус настроенного сейчас, по критерию нравится - не нравится. Это хороший критерий, правильный. Но, ... одноразовый.
Кроме того, у дорогих вещей есть часто одна особенность - они не броские, не яркие, в своём большинстве, а сложные и не надоедающие.
Любые дорогие вещи не от балды дорого стоят. И, я наверное, скажу новость для вас... Большинство людей, покупающих дорогое, в этом разбирается, а не швыряется деньгами.

Может я несколько сумбурно написал, не писатель я. Но, вот так.

И, это...
Предлагаю сворачивать споры и мерятся органами...
Тема "Кофеварки" называется. Вот, придёт кто по делу ... замнём, хорошо?

Кирилл_proxima, если не секрет и если знаешь,
Чего вы кофе свой на Онлайнере не выставляете?

Кирилл_proxima:

как вариант на картинке. можно сказать, что зерно вакуумированное?

нет, нельзя
ну что вы, в самом деле, будто не понимаете. вакуумированные упаковки "как кирпич" твёрдые. если проткнёшь - шипит, после чего фактура восстанавливается (можно пощупать что внутри).
а это просто спрессованный пакет. потому что битком в коробку фасуются. это нормально, они собственно все такие.

Reader_p, именно так. в связи с этим фактическое вакуумирование не имеет смысла, один фиг "развакуумируется". достаточно просто не "насыпать" в пакет лишний воздух. остаточная дегазация вытеснит имеющийся через клапан, заместит его углекислотой (вроде она в основном выделяется).

simon818:

И не путайте ваккумирование (упаковывание чего-либо в ваккуме) и сублимирование (удаление влаги из субстрата)

спасибо, поржал. Это я путаю?

на всякий случай схороню пруф

simon818:

Roast.by, Вам полезный совет-купите ваккуматор, хотя бы б/у. Дело в том, что когда я работал в этой сфере профессионально, то всегда хорошее итальянское зерно было так плотно заваккумировано

Кирилл_proxima:

kisel_mb:

А на практике как это сделать, изымать из магазина и привозить свежее зерно, а старое куда? Я сомневаюсь что то зерно которое теперь на прилавке полностью раскупится хотя бы в до конца апреля.

Ну в этом плане стоит обратить внимание на работу поставщиков Blasera.
Они никогда не против поменять зерно на более свежую поставку и это многое говорит о компании и отношению к клиентам.

Ну поменяют, а старое зерно куда? на помойку или менее требовательному покупателю? Выше был пример с черствым хлебом, так его переработают. А вот зерно куда всунуть если все так повернуты на свежести обжарки?