Как, где или чем заточить ножи?

DoctorDemis:

Хотя не исключено что это следы от предыдущего камня.

Скорее всего так и есть, нож уже отдал, режет всё подряд, аж страшно. DMT однозначно лучше, где его производят, а где Тайдею

GDM:

Это скорее от предыдущего зерна, думаю ещё один "длительный" проход финишным для 100% уверенности в удалении следов более грубого камня и следующее фото смогут дать ответ на вопрос.

Именно так, я 1000-ным недолго "шоркал". Вот он на снимке 700 кратное увеличение.

С одной стороны точат на ребре Триангла, так на Ганзе говорят по поводу Виксов с зубами.

Никто не знает в нашей стране реально купить edge pro apex 4 kit

Кто может помочь с заточкой бэнча за пиво? или долгоните триангл на денек?

Neverforever, после крупного бруска на кромке образуется "пила" - кромка зазубрена. также заусенец неубранный может давать такой эффект. Но эта острота нестойкая (особенно заусенец - обламывается вмиг).

adelante:

Кто может помочь с заточкой бэнча за пиво? или долгоните триангл на денек?

Это не в этой ветке, за пиво это возле магазина.....

Neverforever, Plant, Универсальные советы конечно хороши, но желательно хотябы посмотреть на результат и пообщаться, чтобы реально "оценить обстановку"
Отвечу в порядке простоты ответа
Plant, 1000 не заканчивать а начинать можно по чашке как проводите? угол и чередование сторон? камешек отработает не хуже! Можно поробовать без наждачки (незачем зря нож изнашивать) 1000 с выдерживанием угла до заусенца с обоих сторон, затем по пару проходов на сторону... затем 5-10 поочерёдных проходов на сторону почти без нажима. Всё с выдерживанием угла. Проверить результат... Повторить всё на 3000! Обязательно держать угол! Проверить результат... Под финиш можно схалтурить и дать чуть большим углом пару проходов без нажима (ну для уверенности начинающего). Проверить результат...

Neverforever, Казаться острее и быть острее две большие разницы Важно знать что вы точите некоторые местные и китайские нержавейки режут только в зазубреном грубым камнем виде Важно и насколько "груб" один и другой брусок. После грубого эфект понятен - _ZingeR_, всё правильно написал. В предидущем "совете" чередование сторон способ избавиться от заусенца. В целом можно пользоваться всей описаной там "методикой" для любых камней. С опытом лишнее сами почуствуете и станете пропускать (если скажем камней станет больше и на результат не повлияет в худшую сторону ).
сервд, писал про "костыль" для удержания угла, мне нравилось использовать скрепку/зажим для бумаг - пружинную гнутую пластинку с окидными проволочными "ушами", немного подмотать изоленты (чтобы нож не царапать и камень тоже).
Готов глянуть и подсказать при встрече... возможно на выставке...

GDM:

мне нравилось использовать скрепку/зажим для бумаг - пружинную гнутую пластинку с окидными проволочными "ушами", немного подмотать изоленты (чтобы нож не царапать и камень тоже).

GDM, можно фотку? Мне почему-то представляется, что скрепка тоже будет "затачиваться" вместе с клинком.

Qwertz, фотку сделал, уж как получилось
Губки скрепки нужно обматать изолентой, чтобы не царапать нож и камень
Стачивается изолента - можно перематывать. да и скрепка недорогой расходник самое плохое засорение камня остатками, но на начальном этапе это помогает, потом можно только большим пальцем наклон регулировать и чувствовать

Neverforever, у меня лично с угольниками несовместимость , но если у вас получается.... от воды защитить не помешает наверное, главное чтобы ничего не скользило

Ну это "приспособление" не для алмаза 250/200 скорее для камня от 1000 хотя продержаться немного вполне способно, метал такой брусочек тоже весьма резво "сЪедает"
Вормирование кромки это скорее ланскиподобные штучки... тут ещё подумалось про тот самый наклонный "выдержаный под градус деревянный брусок вспомнился... только мне кажется что использовать его можно как опору для клинка (плоскость к нему прижать), а бруском "работать" горизонтально, как напильником... я иногда похожий приём использую, когда много снять нужно, только угол сам задаю, а как опору край стола использую, с бруском наверное попроще будет угол выдержать.

Скрепка хороша на первых порах, чтобы дрижение почувствовать, руку набить или если просто редко точить и сохранять от заточки к заточке примерно одинаковый угол...