Как, где или чем заточить ножи?

планирую преобрести пару японских водников. есть какие-то предпочтения? может фирмы какие посоветуете? ) или надежнее по цене ориентироваться?

Еще можно вот так точить:

Это Edge Pro я бы сказал.
Тока уж больно аццкий хоуммейд.

Ну такого результата добиться можно и гораздо проще вот вчера заточил без фанатизма, проверил строгает так это ординарная заточка ординарного ножа, пусть и японского....
Приспособа грамотная с большего, но уж больно огромная угол формировать сгодится.
а вот разделению абразивов при работе нужно больше внимания уделять (комбинированые камни прикольно смотрятся рядом с таким общим перфекционизмом), если уж мегарезультаты ставишь и начинаешь на зеркале камни ровнять....

А водникам чего станет? ну смывает он эмульсию и камень равняет постоянно - просто расход камня выше....
Алмазных можно - у DMT есть под это дело камни, вроде дороже, вроде по зерну будет аналог #5000 или #6000
Откоректирую текст когда гляну что там есть конкретно...
На мой взгляд переход с #3000 сразу к #8000 великоват, просто по времени дольше работа #8000 займёт, в промежуток #5000 очень неплохо зашел бы. но это всё так мелочи посравнению с размерами девайса
Редактирую есть DMT’s Extra-Extra Fine (3 micron / 8000 mesh) D8EE Dia-Sharp® bench stone.

Что красиво - ФАКТ. Неоднородность в пастах (гомельских) весьма незначительна, в хонах совсем другие моменты проявляются, с брусками DMT всё вроде тоже неплохо а вот у пасты ГОИ с однородностью всё не так хорошо... Но на алмазных я не настаиваю, мне както японцы ближе но использовать алмазныё абразивы до 9 -10 мкм. целесообразно по себестоимости и не влияет на качество, #3000 всё сравняет, у него съём вполне достаточен для этого. При замачивании в одной ванночке и с руками перенос частиц более крупного абразива иногда становится проблемой - провереный факт. Грязь от водников это и не грязь вовсе по сравнению с масляными )

Почитал ганзу по ссылке (ну не всю пока) подтвердила уже написаное (на мой взгляд)... я раньше писал именно про манолитик 8ми дюймов, видел живьём неплохо, но на таком зерне японцы лучше и у них есть водники с алмазным абразивом если уж очень приспичит...

P.S. Так мы скоро уже неплохую стенку из японских кирпичей сложить сможем
это я вторую ссылку глянул.

Matt:

сервд:

штука большая, в чем конечно же ее главный минус.

Это то и пугает. Слишком большая.

Может просто Вы слишком маленькие .

GDM:

чтоб ещё и помещение под такую приспособу

она ж разборная. в собранном виде маунтится на табуретке. в целом места требует в работе не больше, чем шинковка для капусты

Вот он, новый микроскоп, на что он, подлец, способен, увеличение прим. 700 кратное. Затачивал китай-сталь 440 на Тайдеа, всё как положено 4-мя алмазными, с финишем ред экстрафайн 1000.

Neverforever, попробуйте изготовить какое-нибудь приспособление(девайс, костыль, не имеет значения как это назвать), воспользуйтесь маркером для контроля установки угла, и уверен практически на 100%, что результат Вас удивит буквально с первого раза.

DoctorDemis:

при смене камня чуть чуть меняю направления движения, что позволяет дифференцировать риски и своевременность смены камня.

+100