Японская кухня. Суши

koldun555 Senior MemberАвтор темы

офлайн

koldun555 Senior Member Автор темы

2096

23 года на сайте
пользователь #29

Профиль
Написать сообщение

2096

# 8 февраля 2004 23:49 Редактировалось shpilka, 91 раз(а).

Ликбезы

Пошаговое изготовление на kushnerov.com от Sky
Рис от Ленского
Рис от raa_77
Рис от Tochiazuma
Рис от ForevorD
Рис от _ZingeR_
Рис в мультиварке, два варианта
Как не сделать "улитку"
Ликбез от _ZingeR_ о замене продуктов
Об ингредиентах от _ZingeR_

Ингредиенты

Где добыть ингредиенты для японской кухни
1. Рынок "Ждановичи", здание продуктового рынка, второй этаж, ориентир - большой красный китайский фонарик на крыше киоска.
Продавца зовут Ира, телефон можно попросить у shpilka.
У них бывает свежеприготовленный тофу, но только по субботам и до обеда, лучше звонить и резервировать. Стоит копейки.
2. В гипермаркетах есть практически все для приготовления простых суши, включая посуду.
3. Рынок "Комаровка": рыбные ряды, торговые ряды.
4. Комаровка, "Монетка", сектор 21, место 5, http://sunhome.by/

J-рецепты

Гёдза, shpilka
Лосось под оригинальным соевым соусом с рисом, Tochiazuma
Онигири, shpilka
Соба и яки-соба, shpilka
Томаго, shpilka
Якитори, _ZingeR_

Суши

Галерея суши и роллов, приготовленных руками онлайнеровцев
fs001
фEDя
Bukk
Svetik_Minsk
tihon
styler
Sky
tihon
HUSKY
EuroKwak
_ZingeR_
Svetik_Minsk
_ZingeR_
mind
_ZingeR_
S.O.N.I.C
Ленский
Svetik_Minsk
S.O.N.I.C
pelmen
Sky
Vitaminn
Svetik_Minsk
PC_maker
_ZingeR_
Royalcub
_ZingeR_
klu
kotenok_sh
_Лиска_
amaxby
klu
Nafanail
_ZingeR_
Хвостик
Хвостик
Хвостик
Хвостик
(Оля)
Karp_1988
saigon4uk
_ZingeR_
klu
DDSS
hromoy
DDSS
raa_77
_ZingeR_
raa_77
dzikiihell
_ZingeR_
Кислотный
pups ik
NuckelBack
(Оля)
Vanesse
raa_77
alexkrut2007
raa_77
ANDY112
raa_77
Vanesse
Kleppus
tihon
_ZingeR_
Redbull 707
Makrel
Sokurono
Kirill_O
Ruslan_club
Mac9lH9l
Yurkin
Yuracx
Yuracx
ForevorD
Demon1981
nickymisfit
Kaplya
ChevyRORK
hromoy
Demon1981
vitalqqqq
Demon1981
mashinochka
klu
AntoshkaDi
Demon1981
John
CTACuK
CTACuK
AlesyaVin
novell
drunix
Demon1981
Demon1981
drunix
drunix
kolobok-007
angelofheaven
alexey_k91
gosha-pupkin

В данной ветке не приветствуется вопрос "где купить", если ответ есть в шапке.
Кроме того, хотелось бы обойтись без явной рекламы суши-баров и доставки суши.

Куратор ветки shpilka

Чего нет сегодня, то будет завтра: в том вся жизнь проходит.

Manowar Senior Member

офлайн

Manowar Senior Member

21914

21 год на сайте
пользователь #10880

Профиль
Написать сообщение

21914

# 16 марта 2008 22:08

Liemetr:
А где продают соевый соус в бутылках (такой как в ресторанах подают)?

Видел в "Чкаловском" универсаме, почему-то в отделе кулинарии, где салатики на развес продают.

Тяжко жить на белом свете, в нем отсутствует уют. Рано утром на рассвете волки зайчиков жуют.

Rassaerr Senior Member

офлайн

Rassaerr Senior Member

1218

19 лет на сайте
пользователь #34722

Профиль
Написать сообщение

1218

# 17 марта 2008 00:54

как я пробовал суши

1-ое- оо, как интересно, необычно так, сразу видно что не наша кухня

2-ое- соус васаби- весч! еще хочу

3-е- блин, чето не очень пошло... попробую беленькую

4, 5, 6-ое- блин, какая-то рыба сырая с рисом...

7-ое, черное- как ОНИ это едят? ужос!

больше ниасилил из-за начавшихся рвотных позывов... решил- больше никогда!

зы каждому-свое!

ззы сорри, если кого-то обидел или задел! это мнение- чистое ИМХО! :beer:

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

9947

22 года на сайте
пользователь #5083

Профиль

9947

# 17 марта 2008 03:43

Rassaerr, ешь булбу с салом =)

άλφα самец

Sergey_Accord Apple Team

офлайн

Sergey_Accord Apple Team

1022

22 года на сайте
пользователь #2821

Профиль
Написать сообщение

1022

# 17 марта 2008 08:08

4egevar@,

Я брал в Японии. Таких даже в Москве нет. Но есть аналог от Панасоника.

http://shop.[censored]/?pd=YXBwbGljYXRpb246e2FjdGlvbj1wcm9kdWN0c19zZWFyY2h9pz_pz_pz_&keyword=SR-TMB18

ИМХО по конструкции тоже самое. Но функций больше чем у меня. У меня рис только, а тут еще много чего

HUSKY Senior Member

офлайн

HUSKY Senior Member

5976

18 лет на сайте
пользователь #57910

Профиль
Написать сообщение

5976

# 18 марта 2008 11:47

Rassaerr, поэтому попробуйте роллы, а не суси.

Они знали, игра стоит свеч (с)

Rassaerr Senior Member

офлайн

Rassaerr Senior Member

1218

19 лет на сайте
пользователь #34722

Профиль
Написать сообщение

1218

# 18 марта 2008 20:38

4egevar@, булба с салом, как вы выразились тоже разная бывает. Не пробовали картофель, запеченный с мясом по-французски? :wink:

HUSKY, Пробовал ролл. В общем-то понравился. Но не больше.

Итамаэ Member

офлайн

Итамаэ Member

245

17 лет на сайте
пользователь #98169

Профиль
Написать сообщение

245

# 19 марта 2008 00:03

Давно уже не ем суши в городе суши кроме нескольких мест, однако жена постоянно куда-нибудь затянет и поробует)) Потом плюётся))) ПОзавчера поробовала в преоригинальнийшем местечке "кофе-сити", ну и я у неё чуть-чуть)))) Такого дерьма я не едал давненько. уж извините за грубость. Хуже я пробовал пока только в Абрикосе. Не хочу никого обижать, однако благодаря таким суши-барам народ и теряет интерес к суши со старта.

пункт правил 3.3

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

9947

22 года на сайте
пользователь #5083

Профиль

9947

# 19 марта 2008 03:01

Rassaerr, пробовал.. но скажу честно.. терпеть немогу белорускую кухню... :insane:

Итамаэ, сходи в планету суши или в МонКафе. в последнем помоему лучшие суши в РБ... а лучше готовь сам.. вкуснее будет =) А на самом деле белоруское быдло уже и суши запоганило.. я знаю что в одном месте готовят суши с салом :roof: убивать таких надо.. скоро будут ролы завернутые в кожуру от картофеля =) или драники начнут есть палочками и стерелизовать их в Кикомане =)))

Sergey_Accord, буду иметь ввиду.. но хочется купить именно русоварку.. без всяких лишних наворотов...

άλφα самец

Итамаэ Member

офлайн

Итамаэ Member

245

17 лет на сайте
пользователь #98169

Профиль
Написать сообщение

245

# 19 марта 2008 09:38

4egevar@, спасибо, но в Мон-кафе мне тоже есть суши как-то не хочется. Попробую готовить суши сам))) А за суши-сало ты на людёв напрасно наезжаешь, так как это блюдо очень прикольное. Да и человек заказывающий это блюдо не ожидает суши, а ожидает именно холодную закуску, которую подают в виде роллов. Стёб это)))

пункт правил 3.3

HUSKY Senior Member

офлайн

HUSKY Senior Member

5976

18 лет на сайте
пользователь #57910

Профиль
Написать сообщение

5976

# 19 марта 2008 11:15

Ни в коем случае никакого Мон-Кафе!!! Более отвратных роллов мне еще не доводилось пробовать! :insane: Как раз с подругой туда пришла. Разхвлали ей японскую кухню. Заказали, попробовали. Чесслово, так хотелось потом проблеваться, ибо вкус был отвратнейший. Подруга наотрез отказалась хоть раз еще попробовать японскую кухню. С трудом уломала в Москве посидеть в Тануки. И слава Богу, честь роллов была восстановлена)))

Кстати, в том же Тануки сейчас появился новый ролл с беконом

Приятнейшая вещь, я вам скажу :super:

Они знали, игра стоит свеч (с)

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

9947

22 года на сайте
пользователь #5083

Профиль

9947

# 19 марта 2008 11:39

Ни в коем случае никакого Мон-Кафе

фиг его знает.. може это давно было... просто сейчас там новый повар, постоянно обучающийся и т.п. но у меня небыло плохих ролов ниразу =) я писал, еще планета, но мне абсолютно ненравится тамошний персонал, сами столики + отвратительный бар... про остальные заведения которые катируются как суши бары.. даже говорить нехочу =) вот там действительно бывает вынесут что то круглнько-треугольненькое немного помятое.. и говорят вот ваши ролы =) В Москве кстати тоже 2-3 места где более или менее все на уровне, так же и в Киеве и в Питере... в европейских странах с этим намного проще =) там плохого качества встречать не приходилось - )наверное потому что чаще всего хозяева заведений сами япошки и там дрючат за качество намного сильнее чем у нас -(.

Тануки

кстати весьма разочарован... был недавно в Питере, это был первый суши ресторан который открылся не с 11 а с 9 утра =) посидели там.. персонал 3 из 5, бар 2 из 5 (т.к. выбор напитков очень скудный и пришлось ще бармену обьяснять что Ред с яблочным соком очень вкусно) =), ролы 3 из 5... очень разочаровала филадельфия, таммаки были средненькие, ролы из амлета (непомню название) были вообще отвратительные осилил только 2 кусочка =(.. при расчете даже дали карточку на 15 процентов +) , т.к. заказ был выше 100 енотов, но больше туде ни ногой...

за суши-сало ты на людёв напрасно наезжаешь, так как это блюдо очень прикольное

незнаю... но имхо это полное неуважение к культуре другой страны... нигде в мире ты такой херни неувидишь..

άλφα самец

HUSKY Senior Member

офлайн

HUSKY Senior Member

5976

18 лет на сайте
пользователь #57910

Профиль
Написать сообщение

5976

# 19 марта 2008 11:45

4egevar@, ну, Тануки - это сеть ресторанов. И в Москве они тож разные. Я хожу исключительно на Лубянке, потому что там мне нравится и обслуживание и меню. Но знаю, что тот же Тануки в другом районе может быть гораздо хуже.

А на счет Мон-кафе да, смена повара могло многое изменить. Я была где-то год назад.

Они знали, игра стоит свеч (с)

Kleppus Member

офлайн

Kleppus Member

104

19 лет на сайте
пользователь #44420

Профиль
Написать сообщение

104

# 19 марта 2008 22:16

Итамаэ:
Попробую готовить суши сам)))

попробуй. только не забывай, что суши-это искусство, овладеть которым можно после долгих лет тренировок.

з.ы. жене привет

...Делай, что должен, и будь что будет...

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

9947

22 года на сайте
пользователь #5083

Профиль

9947

# 19 марта 2008 23:50

Я хожу исключительно на Лубянке

последую твоему совету -) попробую там. =) да, кстати в МонКафе сейчас постоянно приежает повар из Москвы, и постоянно обучает местных, и они постоянно после этого проводят ненавящивые опросы =) т.е. ложат в счет анкету, что понравилось а что нет и т.п. =) так что попробуй тоже =)

попробуй. только не забывай, что суши-это искусство, овладеть которым можно после долгих лет тренировок

согласен на все 100 =) :super:

άλφα самец

Makrel Senior Member

офлайн

Makrel Senior Member

737

18 лет на сайте
пользователь #70047

Профиль
Написать сообщение

737

# 20 марта 2008 10:29

Хрустящее авокадо и прозрачный соевый соус в Монкафе не забуду никогда.

Это было не однократно. Больше добавить нечего.

Пытаемся работать честно...

vladlun Senior Member

офлайн

vladlun Senior Member

2653

20 лет на сайте
пользователь #28924

Профиль
Написать сообщение

2653

# 20 марта 2008 11:09

имхо лучше готовить самому, что и было проделано вчера, перед этим был пройден курс по приготовлению почерпнутый из интернет ресурса( случайно наткнулся на инструкцию с подробным описанием и картинками как и что), там есть пару моментов по приготовлению риса и один очень важный момент по укатыванию роллов) в общем получились на 5 из 5, особенно если сравнивать их с общепитовскими.) сделано с любовью так сказать)

HUSKY Senior Member

офлайн

HUSKY Senior Member

5976

18 лет на сайте
пользователь #57910

Профиль
Написать сообщение

5976

# 20 марта 2008 11:20

vladlun, а ссыыыыылку? :shuffle:

Makrel, хрустящей авокадо...ммм....звучит вкусно :lol:

Они знали, игра стоит свеч (с)

Неизвестный кот Senior Member

офлайн

Неизвестный кот Senior Member

9947

22 года на сайте
пользователь #5083

Профиль

9947

# 20 марта 2008 14:01

Хрустящее авокадо и прозрачный соевый соус

ну даже незнаю что сказать =) может ко мне отношение совсем другое? скорее всего так и есть... но у меня всегда все отлично...

άλφα самец

HUSKY Senior Member

офлайн

HUSKY Senior Member

5976

18 лет на сайте
пользователь #57910

Профиль
Написать сообщение

5976

# 20 марта 2008 17:18

4egevar@, можно, если что, сказать официантке "А я 4egevar@ знаю"? :wink:

Они знали, игра стоит свеч (с)

Xoanon Senior Member

офлайн

Xoanon Senior Member

634

22 года на сайте
пользователь #4079

Профиль
Написать сообщение

634

# 23 марта 2008 00:40

Rassaerr:
как я пробовал суши

1-ое- оо, как интересно, необычно так, сразу видно что не наша кухня

2-ое- соус васаби- весч! еще хочу

3-е- блин, чето не очень пошло... попробую беленькую

4, 5, 6-ое- блин, какая-то рыба сырая с рисом...

7-ое, черное- как ОНИ это едят? ужос!

больше ниасилил из-за начавшихся рвотных позывов... решил- больше никогда!

зы каждому-свое!

ззы сорри, если кого-то обидел или задел! это мнение- чистое ИМХО!

Имел подобный опыт пробы суси в японском ресторане в Испании, с аналогичными позывами в конце.

Именно после этого стал очень консервативным в еде,и придерживаюсь мнения, что еда должна быть жареной, вареной или тушеной. Пусть лучше хоть какие-нибудь якитори.

Итамаэ:
4egevar@, спасибо, но в Мон-кафе мне тоже есть суши как-то не хочется. Попробую готовить суши сам))) А за суши-сало ты на людёв напрасно наезжаешь, так как это блюдо очень прикольное. Да и человек заказывающий это блюдо не ожидает суши, а ожидает именно холодную закуску, которую подают в виде роллов. Стёб это)))

Странно, посмотрев, на ваш ник (板&#21069 сразу подумал, что вы изначально повар, который готовит суси.

Нас розкидає життя по всьому світу, але всі ми України рідні діти.