Как, где или чем заточить ножи?

C алмазиком тонким, твёрдой рукой, на нужной скорости и /или подачей охлаждающей жидкости всё можно сделать очень хорошо...

вот только если все так пробовать станут у продавцов ножей работы прибавится

да и если просто подвести его чуть надо.... а тут с такой машиной... ножа может и на год не хватить...

GDM, а есть у вас , сейчас, "точилки" Спайдерко или Лански? Цены можно в л.с. Спасибо.

свои бергхофф точу брусочком, под струей воды на кухне

Нашел ответ:

Масла для камней.

Следующие камни-арканзас и индиа- считаются масляными камнями. Имеется в виду, что их поверхность при пользованиидолжна покрываться смазочным веществом, чтобы предохранять абразивы от заглянцовывания песком и стальными опилками. Очень хорошо использовать в качестве масла для камней WD-40 или подобный легко впитывающийся смазочный материал. Хорошие масла предлагает фирма Norton. Ее минеральные масла безопасны при применении для камней и ножей контактирующих с пищей. Некоторые специалисты предпочитают керосин-дешевый и легкий по весу жидкий смазочный материал.

Все - спасибо ))))

GDM, а не подскажете где именно в Минске можно найти специальные такие масла? и порядок цен? а то конечно можно и ВэДэшкой, но она вонять будет )))) керосин же .... а если цены спец масел невысокие (относительно конечно) - то лучше их применить наверное ...

Юзать можно

Продают на Жданах у Кости в павильончике и в палатке на рыболовном... цена около 15 вроде, не помню точно... пахнуть оно всётаки пахнет...

Roofess, посмотрите Миловидова, заточку клинков. Очень интересно и про арканзас там есть

з.ы. мысли вслух.... как такие камни, попадают к людям, которые незнают как и что....

GDM:

(это я не про ту финку, что показывал, её отложил на вкусное...)

Надо у тебя, мастеркласс взять! Если можно конечно....

А про арканзас, я имел ввиду, что камни не дешевы, а человек покупает непредставляя как пользоваться...

Matt,

А про арканзас, я имел ввиду, что камни не дешевы, а человек покупает непредставляя как пользоваться...

хм, какая связь – умею я с ними обращаться или нет и их цена? Не понял связи … ну да ладно…

Просто я читал статьи по заточке ножей как-то пару месяцев назад … и помню, что хотел купить себе нормальный арканзас, а не те узенькие полосочки (1см) непонятно чего, что видел в наших ларьках. Потом подзабыл теорию ))) А вот, будучи на днях в России – зашел в охотничий магаз и увидел ЭТО – деревянный брусок с двумя камнями на нем. У меня хватило денег на комплект без масла )))

Кста, попробовал точить с WD-40 – КЛАСС! Потом смыл водой с мылом – ножик как бритва … так что я доволен! )))

Кста, нож у меня - Стерх (Кизляр). Мне кажется хорошая сталь (хотя я в этом не сильно шарю)

Копия из темы про покупку ножа здесь более уместна.

Напишу так, чтобы потом всегда ссылаться на этот пост .

Певое что нужно для себя решить: Из какого состояния и до какого точить.

Второе: какие ножи будут точиться маленькие швейцарцы большие кухонники большие туристические или кабароподобные с толстой РК.

Третье: мобильность, т.е. дома в стационарных условиях или постоянно с собой (например в походе).

Четвёртое: универсальность.

Пятое и основное: стоимость.

Если отталкиваться от стоимости и простоты обращения.

Наиболее универсальными можно считать маленькую сборочку из перекрещивающихся карбидных пластин (снимают стружку металла с РК и формируют саму РК с постоянным углом) и двух перекрещивающихся керамических круглых брусочков для доводки.

Плюсы: быстро и эфективно работает, абсолютно мобилен, бывают в продаже под разные углы, относительно дешево 40+/-10т.р..

Минусы: не со всеми задачами справится достаточно хорошо, малый на самом деле выбор по углам, можно повредить нож, одна точилка - один угол.

Неплохо работает с простенькими кухонниками. Хуже работает с тольстой РК. Не нужно давить на нож сильно - может "закусывать" РК.

Хорошие результаты дают Роликовые точилки с коническими камешками установлеными по диагонали (не путать с металическими шайбами).

Например точилки от Фискарс.

Плюсы: скорость, неплохое качество заточки, мало шансов всё испортить, невысокая цена 50-60т.р..

Минусы: не даёт возможности заточить края ножа, небольшой выбор зернистости абразива.

Просто чудесно работает на кухонниках среднего качества, если капнуть немного воды работает лучше, для швейцарца маленького не подайдёт. Существуют с наборами по зернистости абразива на 2(есть в наличии по 160т.р.) и даже на 3 комплекта с разным зерном, бывают на разные углы.

Алмазные брусочки (с нанесённой на припой алмазной крошкой) с разными размерами частиц. (есть в наличии по 10-20т.р.)

Небольшие керамические брусочки. Например http://www.knifeworks.com/lanskymulti-sharpener3triangularceramicsharpener.aspx (есть в наличии около 60т.р.)

Или почти тоже - брусочек но в виде маленького мусата http://www.knifeworks.com/buckdiamondpocketsharpener.aspx

Плюсы: Можно заточит всё, можно подобрать набор с разным зерном вплоть до финишной доводки, достаточно легко таскать с собой. Заточка любой геометрии (можно и для серейтора подобрать) и любых углов.

Минусы: Нужна твёрдая рука и тренеровка. Желателен подборчик из нескольких брусочков разной зернистости для разных задач.

При должной сноровке закрывает все задачи, но неудобно использовать на длинных ножах и есть возможность "заточить" пальцы.

Дешевые (относительно) точильные наборы вроде http://www.knifeworks.com/lanskydiamondturnbox2rods.aspx (есть в наличии по 110т.р.)

Плюсы: Два угла заточки. Любые профили и размеры клинка кроме серейтора. Складывается в футляр, можно носить.

Минусы: Только один комплект камешков (подойдёт для среднего качества заточки).

Неплохая вещица, чуть сложней в работе чем роликовая, но блее универсальна по углам заточки и не оставляет незаточеных участков.

Комплекты вроде Лански http://nozhi.ucoz.ru/load/10-1-0-92 со струбциной. Цена в зависимости от комплектации до 360т.р.

Плюсы: Широкие возможности по камням и углам заточки. Зерно от 180 до 1000 углы 17-20-25-30 можно ещё отрегулировать установкой направляющих. Относительная простота процесса. Идеален для переточки формирования РК и мелкого ремонта. Возможность замены брусков, преобретения алмазных. Использования своих брусков после некоторых доработок.

Минусы: Камни масляные - грязь. Камни относительно быстро изнашиваются. Нет сейчас в наличии струбцины для крепления на стол.

Для постоянной правки и лёгкой заточки всё очень сложно грязно и длительно, а вот тяжелые работы именно для такого комплекта.

Триангл от Спайдерко я онёс в отдельную категорию как более дорогой и универсальный http://nozhi.ucoz.ru/load/11-1-0-90 (есть в наличии по 400т.р.).

Плюсы: Два угла заточки. Два комплекта камешков. Можно заказать доп камни. Универсальность. Возможность работы с серейтором, ножницами, крючками, рубанкамии........ Удобно складывается. Технологичность. Отличные результаты без специальных навыков.

Минусы: Не самый мобильный вариант по весу и габаритам. Без алмазных камней переточка и мелкий ремонт очень длительны, но постоянное поддержание ножей в состоянии брить (при хоть немного приличной стали) занимает всего пару минут. Желателен стол.

Наверное один из самых универсальных вариантов почти для всего режущего и колющего. Может поддерживать все ножи и не только в постоянной боевой готовности. И речь здесь не идёт про заточку большого количества, просто процесс и качество результата очень хороши.

Камни. Искуственные и натуральные водные масляные. Тема про которую писать ещё столькоже.

Плюсы: Отличная производительность. Прекрасные результаты. ПРОЦЕСС.

Минусы: Цена. Необходима тренировка. Всё зависит только от пользователя. Немного грязи. Нужен стол.

Минусов и плюсов здесь гораздо больше на самом деле. Единственный самый большой минус - необходимость специфических камней для заточки вогнутых участков РК всё остальное сделать можно. Углы и прочее можно задавать какие нужно, но выдержать их можно только руками или городя присособления. Для правильной заточки нужен комплект из нескольких камней (минимум 2-3 лучше 5-6, но это уже для очень неплохой заточки). Идеально приспособлен для качественных кухонников, туристических и охотничьих ножей. НО только в домашних условиях (можно и на природе, но таскать с собой набор камней и воду както напрягает, хотя столик на берегу речки иногда очень подходит для медитации и заточки).

Продолжение пишу по ходу

Свои плюсы и минусы прошу дописывать... буду вносить в текст!