Здоровое питание

Насчет молока вообще есть много мнений. В частности, взрослому человеку не стоит пить. Только детям.

тоже слышал такое мнение... кто-нибудь может это подтвердить или опровергнуть... только, если можно, хоть с какими-то обоснованиями...

Взрослый организм не способен расщеплять лактозу (молочный сахар),

888, ерунда. Все зависит от того насколько о ребенке заботились в детстве и до какого возраста кормили грудным молоком..

Статейка из АиФ по теме немного

Яд с хрустящей корочкой

Даже самый экологически чистый продукт можно приготовить так, что он превратится в отраву.

Вы думаете, что дело только в количестве масла и жира на сковородке? Ответ неправильный. Не менее вредна слишком долгая термическая обработка продуктов при высоких температурах. Вещества, образующиеся в переваренных и пережаренных продуктах, провоцируют возникновение рака. Это подтверждают научные исследования. Выяснилось, что у людей, которые обычно едят хорошо прожаренное мясо, риск развития полипов кишечника, рака прямой кишки и желудка в 3,5 раза больше, чем у тех, кто любит отварное мясо или вообще его не ест. Вероятность заболеть раком груди у любящих жареное женщин повышается в 4 раза. Что касается способов приготовления, то самые высокие уровни канцерогенов получаются при приготовлении мяса на гриле, немного ниже — при обжаривании на сковороде и меньше всего — на открытом огне.

Специалисты Евросоюза советуют: «Жареную картошку или картошку-фри следует готовить до золотисто-жёлтого цвета, а не золотисто-коричневого. Ломтики хлеба поджаривать лишь слегка, подрумянивать несильно».

Лучше недожарить

Мясные канцерогены образуются в результате реакций натуральных компонентов мяса (аминокислот, сахара и др.) под действием высокой температуры. В картофеле другой источник канцерогенов — углеводы, из которых при нагревании выделяется акриламид, провоцирующий онкологические заболевания, нарушения нервной системы и бесплодие.

Даже простая варка рыбы и мяса может привести к образованию в них веществ, провоцирующих нарушения в генах и развитие рака. И хотя вредные дозы здесь гораздо меньше, чем в жареных продуктах, для уменьшения риска желательно избегать переваривания мяса и рыбы.

Конечно, от одной порции жареного мяса ничего не случится. Учёные считают, что если вы едите мясо один раз в неделю или реже, воздействие канцерогенов слишком низко, чтобы стать причиной болезней. Если жареное мясо в вашем меню больше 4 раз в неделю — риск сильно увеличивается. Надо ещё учитывать, что съеденные вредные вещества накапливаются в организме и усиливают действие других канцерогенов.

Противоядия

РАЗ есть яд, то должно быть и противоядие. И в случае с канцерогенами учёным оно известно.

«Уменьшают воздействие канцерогенов зелёный и чёрный чай, морская капуста, настои из корней лопуха или одуванчика, чеснок, продукты, содержащие бетакаротин (морковь, абрикосы) и витамин Е (растительные масла, морская рыба, зелёные овощи) и даже пиво («лечебная» доза 200–500 мл), говорит профессор Андрей ДУРНЕВ, зампредседателя научно-методического совета по безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов РАСХН.

— Ценность пива в борьбе с канцерогенами обусловлена наличием бетаина в солоде. Причём больше этого полезного вещества в безалкогольном и тёмном пиве, чем в светлом. Правда, налегать на пиво совсем не обязательно. В свёкле бетаина ещё больше.

Но подходить к этой рекомендации надо разумно. Если есть по головке чеснока в день, спасаясь от канцерогенов, так и гастрит с язвой заработать недолго. А любителям «полечиться» пивом — приобрести алкогольную зависимость».

«АиФ» рекомендует:

Готовьте в посуде из нержавеющей стали, с минимумом жиров и под крышкой. Продукты получаются не варёными и не жареными, а как бы пареными. Для здоровья полезнее, хотя вкус немного страдает.

Предварительное маринование снижает концентрацию канцерогенов в сильно подрумяненных мясных кусочках.

Использование микроволновых печей и завёртывание в фольгу — тоже способ уменьшить «выход» канцерогенов. Например, высокочастотное излучение всего лишь нагревает содержащуюся в пище воду.

Во время жарки чаще переворачивайте кусочки, чтобы на их поверхности не образовывались «зоны перегрева». Если это делать каждую минуту в течение

7 минут, то канцерогенов будет на 90% меньше, чем в тех же кусочках, которые вы переворачивали 1 раз за 9 минут жарки.

Не забывайте менять масло, на котором жарите. Его можно использовать только один раз. В прогорклом масле витамина Е уже нет. Он израсходован на окисление жира во время жарки.

Не ешьте подгоревшие корочки на мясе и тостах — в них максимум канцерогенов.

если хоть какой-то метод "правильного питания"

можно считать здоровым

то это метод мишеля монтиньяка

а вообще

всё - яд и всё - лекарство, и то и другое определяет доза(с)

Acidhead, в наших условиях отказ от некоторых слишком жирных или богатых углеводами продуктов не поможет в сбрасывании веса. Поможет лишь в поддержании его на нынешнем уровне, без набора.

По крайней мере как я уж не стараюсь правильно питаться, вес уходит только при занятиях на тренажере, а питание лишь помогает не набрать его вновь.

PETR (r):

когда-то "по науке" пивал и

50гр коньячка "для тонуса сосудов" и

100гр беленькой "для здоровья" и

250гр красненького "радинуклиды выводить" и

1000гр темного пива "угнетение раковых клеток"

Так вот, все это - паскудно извращенная акция по оболваниванию населения и разрушение генофонда.

Люди, одумайтесь и вспомните - сколько дней в году Вы АБЮСОЛЮТНО ТРЕЗВЫ ? Ужаснитесь полученному результату.

А если все вышеперечисленное употреблять сразу и с завидной регулярностью, то можно прожить 200 лет

без единой болезни и скончаться от вскрытия.

Acidhead, в наших условиях отказ от некоторых слишком жирных или богатых углеводами продуктов не поможет в сбрасывании веса. Поможет лишь в поддержании его на нынешнем уровне, без набора.

По крайней мере как я уж не стараюсь правильно питаться, вес уходит только при занятиях на тренажере, а питание лишь помогает не набрать его вновь.

а вот с тренажёрами мне несколько посложнее - есть проблемы с артериальным давлением...

в совокупности это вообще всё осложняет... плюс сидячая работа...

проблем становится больше, а решения пока нет...

ИМХО надо как-то в совокупности чтоли это решать... жалко здоровья в ещё далеко не преклонном возрасте...

поэтому соблюдение какой-то диеты должно помочь хотя бы в совокупности с другими факторами...

вот и интересно как правильно самостоятельно балансировать вещества в питании...

Слово ПИТАНИЕ имеет явный корень ПИТЬ (в смысле водичку чистую). Вот с нее и надо здоровье поднимать начинать.

А пофантазировав, можно сказать что ПИТАНИЕ - сложносокращенное слово - ПИТь А Не Есть.

PETR (r), в ваших словах есть много правильного по поводу пития...

но вы настолько отрицаете чаи, например... хм... странно - целая китайская империя на них взрощена... и люди там далеко не глупые... восточная культура очень даже внимательно относится к 3 или 4 стихиям (простите точно не помню), одной из которых является и вода... т.е. пренебрежительное отношение их к воде отбрасываем сразу.... тем не менее чайная культура развита очень широко... да и долгожителями и культурой здорового образа жизни похвастать Китай (да и многие их соседи) без труда могут...

что на это скажете...? это без предъяв... просто интересно...

средняя продолжительность жизни

французов - 80лет

китайцев - 70лет

при том что рацион французов

богаче (даже не то слово как богаче) жирами животного происхождения

а ещё это очень курящая нация