Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

_ZingeR_, регулятор давления в системе проф оборудования находится непосредственно на ротационной помпе.
жиклёр давление не уменьшает и не увеличивет никаким боком. он просто (по моему скромному понятию) дает возможность плавно повысить давление в камере приготовления кофе , а не забабахать туда сразу 9 атм. и ловить потом этот водопад в чашке.
ну и при настройке любой кофеварки манометр в группе не сразу 9 атм. покажет а по нарастающей.

это личное мнение - могу ошибаться.

_ZingeR_, ну ...ээээ... как бы можно..... тройник вставить после помпы с выводом на манометр..... но что он покажет????
в простенькой варке (если в ней установлен by-pass с возможностью регулировки) можно поизголяться с регулировкой давления, но как правило такие не устанавливают в простенькие кофеварки. потому как это уже дорого будет.
НО ЕСЛИ ЕСТЬ Бюджет - то можно и из delonghi 155 сделать полу проф композицию....

Алесссь,

какие корзины на SAN MARCO бывают

важно - давление в холдере в момент приготовления.
не важно - то что показывает манометр в магистрали. но для настройки может сгодиться. Т.е. ставится слепой фильтр и крутится давление до необходимого 8-9 атм.

От помпы до корзинки, по всему тракту, давление одинаковое. - ну как бы да. так жеж и есть. Если дырок нету в системе.
Манометр нужен, что бы придерживаться постоянного(9,2 bar) давления - ну хз. как я понимаю он нужен для настройки. это просто дисплей. он вообще ничего не регулирует и придерживает. он оконечный прибор -после него ничего нет. он как аппендикс. и в нем отображается магистральное давление.
когда формируется закладка(степень помола * усилие при темпировании - ну это вообще к обсуждаемой гидравлике гидравлике никакого отношения не имеет. Это уже после настройки давления важно помол, закладка, усилие темперовки, полировка и т.д.
Еще и термометр с регулятором неплохо иметь - . термометр -годицца в чашке мерять или на выходе из холдера . а регулятор чего? температуру воды регулирует пресостат или термореле вроде внутри машины. пресостат еще как то можно регулировать . но в большинстве полу проф -стоит термореле нерегулируемое. тупо с заданной температурой. например кофе - 135 пар -185 (цифры от балды приведены)
На большинсво "полупрофессиональных" кофеварок, стоимостью от 400 у.е., такое устанавливается с завода. - нет не устанавливается

Помпа создает до 15 bar, если затемперовать наглухо мелким помолом, в результате сброс через байпас. Делаем помол чуть-чуть погрубее, продавливает медленно с переходом на капли, вкус пережженный - на манометре 10-12 атм, при грубом помоле будет быстрый пролив, водянистый вкус и давление 4-8 bar. Вот для этого и нужен манометр. На одном Российском форуме было обсуждение вопроса по давлению среди владельцев полупрофессиональной техники, так пришли к выводу, что именно 9,2 bar лучшее давление для приготовления эспрессо, даже 9 bar некоторых не устраивало . Вот такие тонкости. Цифровые термометры, термопары, доработка бойлеров - тоже там обсуждалась. Вещь нужная. Это, как кофемашины с одной постоянной температурой и возможностью изменить, хотя бы на шаг + и -.
По поводу улучшайзера в группе Е61. Да это регулятор давления и основное его назначение - что бы таблетка не получила гидро-удар и не дала просечку(в кофемашинах, например, используется такая полумера, как предварительное смачивание). Равномерное прохождение воды по всей площади таблетки - это чуть ли не главное условие для получения хорошего вкуса эспрессо и красивой пенки. Так что этот наворот и есть улучшайзер, только конструктивно расположен с другой стороны. Это даже круче, чем крема-клапан на выходе(почему-отдельная тема).

р.s.

_ZingeR_:

но можно получить ту же скорость пролива при более/менее плотной закладке и компенсирующем это большим/меньшим рабочем давлении в системе при проливе. А вот кофе будет отличаться (будет негодный).

Наверно вы неправильно выразились. Давление должно быть 9bar, строго. Манометр нужен чтобы не отклоняться от этой величины. И видеть, насколько надо увеличить/уменьшить помол, чтобы приблизиться к этому параметру.

Хорошо. Только теория не моя. Я просто акцентировал внимание на этом моменте.

maestro_t:

Так что этот наворот и есть улучшайзер

Извините, это вы сами так решили или вычитали где? lemonomel вот упомянул отличный термин - жиклёр. Назначение его - обеспечение постоянного расхода в системе. Зачем? Потому, что машинка эта суть теплообменник, через перегретую воду (пар) в бойлере прогоняется вода поступающая в группу для заваривания кофе. Большой расход - вода недогрета, маленький - перегрета, в результате того и другого на выходе (в чашке) кака. А жиклер именно обеспечивает постоянный и нужный расход воды в системе. Как можно нафантазировать в его сторону, что это "улучшайзер"?

Алесссь, поднимайте упавшее знамя Машинка у вас есть, карзинку можно мою для эксперимента поставить. Интересно же.

Алесссь:

Итак, человек получил эти честные корзины от La Pavoni, но в итоге ничего хорошего у него не получилось - слишком быстрый пролив, жидкая светлая крема, плохой вкус.

Ничего удивительно. Он(она) менял слишком много параметров. Корзинка может и хорошая, только надо знать на какую закладку она расчитана. Нельзя в ручной кофеварке менять величину закладки, это не кофемашина. Если не известно на какую закладку расчитана корзина(7-7,5-8гр), то можно вычислить экспериментальным методом. Расстояние от сетки до темперованной таблетки в установленном холдере должно быть 2мм, подкладывая шаблоны разной толщины по оттиску легко определить зазор. Очень похоже сто у него просечка.
А корзинка в виде прямого цилиндра или с конусным дном?

diki_PAPA:

жиклёр. Назначение его - обеспечение постоянного расхода в системе. Зачем? Потому, что машинка эта суть теплообменник, через перегретую воду (пар) в бойлере прогоняется вода поступающая в группу для заваривания кофе. Большой расход - вода недогрета, маленький - перегрета, в результате того и другого на выходе (в чашке) кака.

Не спорю, все верно, но это другая сторона "медали". т.е. так работает система при условии "слабой" закладки. Если закладка правильная или слишком плотная, то давление от помпы до таблетки будет одинаковым и задаваться будет не жиклером, а плотностью таблетки. Вода имеет свойство не сжиматься и как только открывается клапан и вода вытесняет воздух из следующего сосуда(верхней части холдера), тут же выравнивается давление и уже в качестве его ограничителя начинает работать таблетка(если она правильно сформирована).
р.s. "Улучшайзерами" называют все что отличается от классической схемы.

lemonomel При чем тут - какие бывают помпы. Речь идет о стандартном, широко распространенном случае. В 90%, если не больше, применяются системы с ограничением в 15 бар(по понятным причинам), обычно, сброс идет через байпасный клапан и сколько там выдает помпа не имеет значения, хоть 100. Вопрос надежности сейчас не обсуждается. Речь зашла о том, для чего нужна система, регулирующая давление в группе E61. Я говорил - для того, чтобы не было гидроудара по таблетке, скорость смачивания была медленной и постоянной. Но никакого влияния на температуру и результирующее давление эта система не оказывает. По моей версии, она нужна, чтобы минимизировать просечки в таблетке.