Как, где или чем заточить ножи?

Так что же остаётся, если камрад с ножами не умеет руками их того... этого? Ваше мнение.

Комраду надо усиленно тренироваться

Спасибо за информацию, пока не спайдера триангл, не Chef's Choice CH/310 у меня нет. Разница в стоимости всего шесть уй, т.е. Chef's Choice CH/310 стоит 86уй. Вот почему и возник у меня вопрос о покупке электро точилки Chef's Choice CH/310. Если ей можно точить не повреждая нож э/точилкой, то смысла в покупке триангл не вижу. Мне было бы интересно мнение человека который пользовался такими точилками, про триалгл мне все ясно, клевая ручная точилка, но так как под нее надо подгонять руки и время, меня она не очень то устраивает, возможно было бы хорошо ее прикупить как вторую

Я не совсем понимаю зачем тогда спрашивать совета если сам уже все решил. Все равно никто всерьез не одобрит электроточилку.

DoctorDemis, Я лично Chef's Choice одобряю, хотя 310 модель далека от идеала...

те, что используют алмазный диск на первом этапе, аналог мусата на втором и мягкий носитель на третьем весьма неплохи... дорогих моделей типа 2100 я в работе не видел, но всё должно быть в порядке...

Плюсы:

Относительно небольшая линейная скорость при правильной эксплуатации не даёт перегрева РК.

Трёхстадийность позволяет использовать любой этап как стартовый, т.е. есть возможность к грубому после начальной заточки не возвращаться никогда, соответственно и износ невелик.

Возможность комбинировать этапы, например 1+3 даёт эферкт близкий к заводской заточке... 3+3+3.... очень "гладкий результат" , а ещё можно разные этапы по сторонам РК использовать...

Самое главное - позволяет поддерживать остроту ножей с минимальными затратами сил и времени.

Минусы:

Руку поставить всёравно прийдётся, клинок нужно протягивать быстро и равномерно, иначе камешки "выжрут" в кромке норки

Стоимость девайсов для меня великовата

Возможность заточки с разными углами только у дорогих моделей (это большой минус 310ой)

Для професиональной кухни, где точить нужно часто и много это решение вполне оправдано (экономически в том числе), дома... решать вам... главное не прогадать с моделью, мощность Вас волновать не должна, а вот подбор точильных элементов и углы.....

Ну вот Дима, сам же говоришь - дрогнет рука и писец. если на триангле дрогнет - то даже незаметно будет. А тут - один раз и рк волной. Для новичка самое оно В итоге выправлять "норки" все равно ручками придется.

Next:

Prisrak,

хм... любопытно, я сегодня попробовал примерно так на кухоннике, только модифицировал -- обыхом опирался на спинку стула

ну и чё, как результат?

del.

Фигассе ТЗ

Думаете равен?

А если стоит задача идеально прямые подводы (без линзы) вывести?

DoctorDemis:

Думаете равен?

А если стоит задача идеально прямые подводы (без линзы) вывести?

1.Или люфты убрать у Лански-точилки, тогда будет трудновато водить бруском, зажатым в держатель. + опыт работы на этой точилке в плане сохранения углов (т.е. немного инженерного мышления, видения углов).

2.Или всё же электрическая точилка и постараться не спать, а равномерно проводить лезвие через круги.

3.Гриндер, мелкоабразивная лента и немного практики (а, да и руки из правильного места).

Вот