fuerer:
Белки потребляются организмом непрерывно вообще-то. У них назначение не энергетическое, более того на их расщепление/синтез ещё и тратится энергия. Углеводы - это да - летят первые. Особенно быстрые, они горят "как бензин". Но мышцы/жир - тут всё очень просто. Организм не выбирает: если вы кушаете 800kk, то скорее всего это безуглеводная диета. Недополучая топливо, организм тратит жиры "нехотя" (не всё так просто: типа создал дефицит и всё - дело сделано), вымывая сначала углеводы из всех депо, включая мышечных. В режиме энергосбережения во время монодиет мышечная масса летит быстрее чем жировая - в этом факт. А не выбор кто первый.
fuerer:
Чтоб было понятней: в биохимии нет программ) До финиша (уничтожение клетки) мышечная клетка дойдёт быстрее чем жировая, во время 800KK монодиеты или "лечебного" голодания.
Расщепление белков в любом случае протекает с освобождением энергии, только ее меньше, чем при катаболизме жиров. Но это не по теме.
А вот по теме.
Если кушать 800кк, то конечно, энергии даже на жизнеобеспечение не хватит. Человеку нужно около 1200кк просто на поддержание жизнедеятельности, и это без мышечной работы. Недополучая, организм использует доступную и привычную ему энергетическую валюту - ацетилкоэнзим А, или молекулы активированной уксусной кислоты, которая является "точкой пересечения" многих метаболических путей. А образуется она легче всего из молекул нейтрального жира. Может и из белков тоже, однако это сопряжено с рядом промежуточных реакций, поэтому это альтернативный и реже используемый путь. Поэтому после углеводов первыми вовлекаются в восполнение энергодефицита именно жиры. По принципу простоты метаболического пути. Поскольку метаболизм жировой ткани примерно постоянен для одного человека и зависит от нервной и гуморальной регуляции, то жиры расходуются с индивидуальной и достаточно постоянной скоростью во время голодания и жестких монодиет.
А деградация мышечной массы в это время имеет другие причины, но никак не по логике "ликвидации главных потребителей", потому что по этой логике нужно было бы избавиться в первую очередь от клеток печени, почек и головного мозга - они очень много "тянут". Скорость ее исчезновения зависит в первую очередь от физической активности. Если мышца не работает, не образуются стимуляторы роста, то в отсутствие пластического материала - аминокислот, поступающих с пищей в составе белков, - а это естественно для любой диеты в 800кк, процессы функциональной атрофии мышц начинают быть очень и очень заметны. При этом мышечное волокно не погибает, поскольку, как любая высокоспециализированная ткань, оно восстановиться уже не сможет. Вместо этого уменьшается количество сократительных белков - актина и миозина.
Поэтому утверждать, что мышечная масса уходит быстрее, чем жировая, в общем случае неправильно. Потому что это два параллельных для жесткой диеты, но все же разных процесса. И соотношение скоростей расходования жира и белков мышц может быть разным. У большинства людей они даже не равны, а преобладает расход жира. У большинства - не значит у всех. В то же время для голодающего человека нет способа измерить и оценить убыль жировой и мышечной ткани, это делается "на глазок". Поэтому вполне вероятна ситуация, когда уменьшение подкожной жировой клетчатки, окружающей мышцы туловища и конечностей, может быть воспринято и расценено как уменьшение объема мышцы, лежащей глубже. И конечно, нет никаких способов оценить расход жировых отложений, например, большого и малого сальника и объема жировых клеток во внутренних органах и тем более правильно соотнести его с мышечной атрофией. Поэтому я предлагаю отталкиваться от такой формулы - на любой потерянный вес убыль на 60-70% происходит за счет жировой ткани, и на 30-40% за счет мышечной. Это для жесткой диеты, в которой есть хотя бы 30-40 г белков в сутки и мышечная активность незначительна.