Пивной ресторан "Арка"

Кстати работать ночью тоже очень актуально, зайдите в black door или дабл кофе в позднее время посмотрите.

Вепрево колено и кнедлики да, хотелось бы, тогда уже и бехеровку давайте курсирующую на подносах по залу

Heineken:

Необходимо научить официанток ИСКРЕННЕ улыбаться.

Я вижу только один вариант: набрать из провинции и всему научить с нуля, и зарплатой будут довольны. У минских голубая кровь, работать официантом западло, просто временно работают, но достойны большего. Кстати в Украине в местах с чудесным обслуживанием официантки все знают и советуют по меню, но чуть слово в сторону - сразу чувствуется разница. А на темы меню, вин и т.д. натасканы. Можно раз в месяц аттестацию проводить, чем отличается латте от латте макиато

неплохо было бы, что бы количество выпитых бокалов пива отмечали палочками на листке, который лежит на столе. а то бывает забываешь, сколько выпил )) поддержу многих здесь, постарайтесь сделать пивной аттракцион как в праге и успех будет гарантирован.

В том же гвозде есть навязываямая государством фишка в виде наличия мочи - аливарии, балтики, лидского и т.п. Было бы хорошо это выкинуть из меню. За границей ни в одном вменяемом заведении нет такого.

superzhur:

2) Продавать пиво разными объемами(0,5, 1,0 бокалы, кувшины..) с нарастающей скидкой от объема.

Неплохо - еще всякие популярные за границей фигни предоставлять - бочки, башни, метры пива в виде кучи бокалов на метровой доске.

superzhur:

1)Важно, чтобы не курили в ресторане. Тогда есть шанс насладиться вкусом.

В Европе, где курение запрещено вообще в заведениях общепита это норма - очень приятная норма - никого не парит выйти покурить на улицу.

superzhur:

4) Продавать пиво разных ценовых категорий, не только дорогое.

То, что в РБ можно купить дешевого местного или произведенного в РФ - это скорее бутират, чем пиво. Но думаю, что дешевое будет. Государство будет давить да и кассу делать надо каким Туборгом с бромом и женскими гормонами

-=KazLo=-:

Я вижу только один вариант: набрать из провинции и всему научить с нуля, и зарплатой будут довольны.[/quote

Почти что так и думаем делать.Нет смысла брать "профессиональных" официанток уже развращенных нашим общепитом--люди должны искренне стараться сделать все,чтобы гостю было хорошо,приятно и комфортно.

PasGor:

) Обслуживание - пиво должны подносить бодро Только что приехал из Праги, так там пИвко подносят прямо по первому движению души. Это гуд.
2) Закуски. Вепрево колено и прочее - это прекрасно, но должны быть хорошие закуски. Тут уже про это писали. Жареный сыр, луковые кольца, рыбка, колбаски, сухарики, ореховые миксы, начос с соусами - из этой оперы. И это должно быть и не кончаться в начале вечера.

за отсутствие в наличии того,что есть в меню буду карать "жэстачайша".Нет чего-то--вычеркни--проблема невелика,а людям не придется по 100 раз менять заказ.Меня лично,как посетителя,это бесит безумно.А чем так не угодили телевизоры?Не хочется смотреть что-то--не смотри--а кому-то,я думаю,очень даже по сердцу придется Формула-1 в HD,без звука естественно.И для меня лично идеал пивного заведения не Прага,а Лондон.

PasGor:

Вообще, конечно, если повторите качественно модель Гвоздя - успех уже гарантирован.

И опять Зачем пытаться изобретать велосипед--он давно изобретен.

superzhur:

)Важно, чтобы не курили в ресторане. Тогда есть шанс насладиться вкусом.
2) Продавать пиво разными объемами(0,5, 1,0 бокалы, кувшины..) с нарастающей скидкой от объема.
3)Музыку громко не включать - людям нужно поговорить за бокальчиком.
4) Продавать пиво разных ценовых категорий, не только дорогое.

О куреве много писали--я подробно отвечал,повторяться не вижу смысла.Пиво разными объемами--само собой и еженедельные акции на различные сорта пива--все это будет.Пиво будет ТОЛЬКО дорогое.И та же Аливария будет стоить ДОРОГО,если вы патриот--цена вас не смутит ,а если адекватный человек--лучше возьмете в ту же цену что-нибудь получше. Вообще--цена--это единственный фильтр заведения,мне не нужны гости,которые будут упиваться дешевой Аливарией--формат заведения не тот,поэтому говорю сразу--цены дешевыми не будут,повторюсь--ориентир--Гвоздь, с некоторыми дополнениями.

Advanced User:

В Европе, где курение запрещено вообще в заведениях общепита это норма - очень приятная норма - никого не парит выйти покурить на улицу.

Повторюсь--даже в мишленовских заведениях в Ницце,месяц назад, никто не просил выйти на улицу.Я вообще не понимаю дискриминации курильщиков--люди хотят травиться--это их право и их выбор--вы не хотите--есть зал для некурящих,и на сегодняшний день курильщиков в пивном заведении БОЛЬШИНСТВО--почему кто-то должен ущемлять права большинства?Неправильно это... Я же не открываю детский сад для некурящих детей

Advanced User:

То, что в РБ можно купить дешевого местного или произведенного в РФ - это скорее бутират, чем пиво. Но думаю, что дешевое будет. Государство будет давить да и кассу делать надо каким Туборгом с бромом и женскими гормонами

Да,это так,пиво РБ должно быть в карте,но--никто не ограничиват тебя в наценке,поэтому борьба с этими требованиями простая--ставь цену,как на нормальное пиво и пущай себе стоит И поверьте--ресторан не получает суперприбылей с пива,если ты сам не импортер,как тот же "Пивной ряд",поэтому пиво я могу продавать и с минимальной наценкой.

-=KazLo=-:

Для меня если играют национальная сборная или клуб, евровидение или еще что-то интересное - можно включить, даже со звуком,

Это даже не обсуждается! Знаковые события,естественно,с хорошим звуком. Все остальное,наверное,стоит смотреть по месту.И по поводу живой музыки(если и будет--то только акустическая гитара и инструментал в духе Эрика Клэптона,а ни в коем случае не "Комбат- батяня")и по поводу телевизоров тоже--выключить их--никакой проблемы.

-=KazLo=-:

Белорусское пиво сделать дорогим это правильно, потому что платежеспособный клиент не пойдет туда, где приходят 4 гопника, берут одну пиццу, 4 аливарии и сидят курят усиленно.

Иван Сусанин__13:

Я знаю.что есть пивное заведение,где нельзя курить в зале--результат--2 столика с гостями в будний день,в выходные,правда, больше...

Поскорее бы курение в общественных местах запретили на государственном уровне с нехилыми штрафами. В Канаде 5 сотен такой штраф, никто не нарушает.

Как можно получать удовольствие, находясь в вонючем от дыма помещении? Никакие вытяжки не спасают, это как самопальный ксенон на тачке, который "не слепит". Но РБ до такого еще не доросла.

Иван Сусанин__13, обязательно сделайте хороший вебсайт с обновлениями. Проводите акции типа beer tasting event. Персонал очень и очень важен, имхо, даже важнее ассортимента. Cоздайте уют (пледы, шахматы, книги).

+1 к круглосуточной работе )) или хотя бы до последнего клиента )))))))0

А раздельные залы для курящих и некурящих решают проблему?