Как, где или чем заточить ножи?

ANDY112, скажу, что топоры точатся под тотже угол

а точилки одинаковые абсолютно, кроме цвета крышечки (т.е. у одной модели крышка прозрачная у другой черная)

некоторая "топорность" не мешает результату заточки, а результат хорош и достаточен для большинства бытовых ножей, за исключением весьма хороших (не путать "хороших" и "дорогих", это не всегда совпадает).

Хорошему ножу -хорошая точилка.

Я бы отдал предпочтение Suehiro KC-300

... Приемлемый

anela_3, а подробнее? если на обдирном электроточиле, то, пожалуй, спасибо, не надо

kostyaprav, можно будет встретиться да обсудить.... линза или 2 угла на кромке дело обычное и полезное... какая керамика?

а бесплатный труд бывает только.... ну СССР это наглядно продемонстрировал...

kostyaprav, производитель, я просто сталкивался с разными ножами разных производителей, качество материала отличается значительно

На этих керамика менее плотная, чем на японских Хатамото или Киосера (самое хорошее, что видел) - сколов крупных меньше, но кромка садится быстрее, все их точить приходилось и убирать сколы (до 3-4 мм.), керамику которая стоит на бёкеровских инфинити точить не довелось, но по ощущениям это ближе к Киосере. Способы заводской заточки (даже не способы скорее а результат и подход) у всех были разными, у Бёкера самый непонятный.... без микропилы всётаки рез керамикой несколько "невнятный".

kostyaprav:

На счёт невнятности, это Вы погорячили, если нож режет мягкий помидор под собственным весом

А при нажатии также разделочную доску, стол и ламинат.

kostyaprav:

Для этого есть нож Джидая а вообще действительно всё зависит от нажатия! Смотрел под микроскопом, как при нажатии, более твёрдым предметом, течёт сталь, стекло, очень интерессно.

сам процесс както не посмотрел, мелкоскоп у меня не очень пригоден для наблюдения такого явления, а жаль...

а вот результаты видел, тосле твердомера "кратер" впечатляет да и вообще в заточке микроскоп вещь полезная....

Поделюсь и я своим первым опытом заточки.

Возникла у меня необходимость заточить топор, заточка по наитию не удовлетворила, полез в интернет. Нашел статью Сергея Митина Искусство заточки ножа. попробовал - понравилось. Набрел на форуме на эту тему, из нее узнал о фильме Владимира Миловидова О заточке клинков. Как раз по случаю за $8.15 приобрел себе китайскую раскладушку стал на нем тренироваться в заточке.

Сразу же тратить деньги на японские камни или на приспособы типа Spyderco Triangle желания не было, поэтому, ограничился тем что было под рукой. А был у меня польский камушек для заточки инструмента зернистостью 100/200 - 2500 бел. руб., какой-то зернистости камень приобретенный еще в СССР и кусочек картона (обложка от альбома для рисования). Каково же было мое удивление когда при помощи этого нехитрого набора я добился со слов Миловидова - исключительной степени заточки клинка. Своим ножом я с легкостью на весу стругаю тонкий волос или разрубаю его пополам, в общем могу делать все то, что в своем фильме в качестве мастерской заточки демонстрировал Миловидов...

Про японские или коллекционные клинки ничего не скажу, ибо таковых не имею, но обычный нож реально точится с минимальными затратами до мастерского уровня.