Японская кухня. Суши

В субботу были в территории как обычно без притензий, особенно хорош был тунец...

кстати в минске появилось пиво Асахи чешское по лицензии, на выходных покупал в бигзе.

dikka:

бррррр,Tochiazuma, ваша любовь к японии и на асахи распространяется? )

конечно! классное пиво правда чешское чуть хуже оригинала, но в отсутствии оного пойдет...

Итамаэ:

.пивко то чешского производства появилось ещё год назад, кстати и в нелюбимых вами ресторанах тоже.. Если я правильно понял, то по вашей шкале Территория получает пятёрочку)? Ну-ка обоснуйте-ка, чем этот ресторан так выделяется?))

Чешский Асахи в ресторанах был еще шесть лет назад, правда в то время его возили не совсем официально и подавали только проверенным клиентам... а в минской рознице Асахи только пару месяцев...

территория по моей шкале - крепкая четверка, но в минске больше никто не имеет.. а что касается почему - то сходите и сравните с другими и поймете...

пы.сы. Итамаэ, а с чего вы взяли, что у меня есть "нелюбимые рестораны"?

жаль, что вы не делитесь щедро своим мнением по поводу территории, по поводу других ресторанов вы более многословны

так это же естественно - когда все устраивает достаточно констатации факта, а когда нет, то появляется список недостатков и тем не менее я отметил, что в територрии был особенно хорош тунец (если вы не заметили..)

кстати, Итамаэ, в вашем заведении вы или персонал обучаете посетителей как надо кушать суси ? я вот заметил, что не все умеют правильно употреблять данный продукт...

"Суши весла" на Дрозда (эта улица еще так называется?). кто-нить что-нить по этому поводу расскажет, что за оно? название прикольное

Kassandra,

"Суши весла" на Дрозда

и что, там подают блюда японской кухни?

кто-нибудь покупал вьетнамские нори? на комаровке они чуть ли не в два раза дешевле чем японские

кстати, Итамаэ, в вашем заведении вы или персонал обучаете посетителей как надо кушать суси ? я вот заметил, что не все умеют правильно употреблять данный продукт...

Безусловно обучаем и помогаем при необходимости

Я не люблю когда не качественно делают суши и рис выпадает из роллов, а так же твердый авокадо... Хотя в x-ray повар предупредил, что авокадо будет твердый. В некоторых заведениях не предупреждают.

По поводу авокадо. Проблема в том, что у нас крупных поставщиков овощей и фруктов раз-два и обчёлся. Авокадо приходит на эти фирмы недозревшими, так как в таком виде они гораздо дольше хранятся, следовательно есть возможность увеличить партии и обьёмы поставок, следовательно снизить расходы. Когда поставщик отпускает ресторану авокадо его ниипёт какой он твёрдый или мягкий - у него таких покупателей очередь стоит. А брать больше не у кого. Вот и дозревают авокадо в кабаках.

Marisa.bel,

Цитата:

один раз были тёплые суши, в них был теплый рис-тоже необычно как-то, не очень...

вообще суси не должны быть "холодными", они должны быть комнатной температуры, а если тепло чувствовалось, то скорее всего их разогрели в микроволновке после холодильника... В каком заведении это было?

Слушайте, ну уж поваров совсем олухами не выставляйте. Я хоть и не люблю Сакуру, однако поясню. Суши безусловно подают комнатной температуры, но рис хранится в ТЕРМОСЕ ПОДОГРЕТЫМ, так как только подогретый рис пластичный и хорошо лепится. Так что если вам принесли суши а рис ещё тёплый, это обозначает не то, что суши подогреваются в микраче, а то что вам только что приготовили и сразу принесли. Подумайте, что было бы с сырой рыбой если бы её "разогревали" в микроволновке.

"Сакура", на Пр. Победителей. Их же заведение "Копи Габана".

Между двумя этими заведениями нет никакой связи. Копи Габана владеют ливанцы, Сакурой армянин. Так же его заведение Цезарь по-моему...

ТЕРМОСЕ ПОДОГРЕТЫМ,

спасибо за информацию, будем знать

Слушайте, ну уж поваров совсем олухами не выставляйте. Я хоть и не люблю Сакуру, однако поясню. Суши безусловно подают комнатной температуры, но рис хранится в ТЕРМОСЕ ПОДОГРЕТЫМ, так как только подогретый рис пластичный и хорошо лепится. Так что если вам принесли суши а рис ещё тёплый, это обозначает не то, что суши подогреваются в микраче, а то что вам только что приготовили и сразу принесли. Подумайте, что было бы с сырой рыбой если бы её "разогревали" в микроволновке

может это и так, но и в этом случае надо поварам настучать за то, что суси не комнатной температуры - не важно как они их лепили быстро или медлено, блюдо должно подаваться так как положено, а не перегретым или неостывшим.. потому что клиент остался не доволен! в общем так - если рис был теплее чем рыбка, то не успел остыть и поворам по рукам, а если одинаково неприятно теплые и рис и рыба, то разогревали в микроволновке и тогда поворам по голове....

кстати суси из холодильника запросто можно в микроволновке подогреть и ничего с рыбой не будет если граммотно... в москве году этак в 1996-м так и делали сначала налепляли впрок, в холодильник а потом в микроволновку и на стол.... помню траванулся тогда... жуть...