Как, где или чем заточить ножи?

И правильно. Полезный раритетный агрегат. Хорошая оптика.

serpent2002:

evtan:

И правильно. Полезный раритетный агрегат. Хорошая оптика.

ну я бы не сказал что раритет, если вбить в гугл то предложений куча
https://chelzavod.ru/pribory-izmeritelnye-opticheskie/mikroskopy/ ... ipa-mpb-2/

Если производство Made in USSR, то думаю раритет.
А тогда и ГОСТы работали.

На сегодня я бы хотел 3 версию. С 50х увеличением. Но такие редко в продаже.

Оптика нужна для начинающих в первую очередь. По мере накопления опыта вполне достаточно рук и глаз.

Любое. Если тонкое, то можно два листа друг на друга.
Все равно через какое-то время (если регулярно притирать) придется менять стекло. Образуется выработка.
Но чем толще, тем лучше. Меньше шансов прогиба.
Вообще можно иметь несколько стекол для разных фракций порошка.
То что для грубой просто чаще менять.
Хотя-бы 2-3 будет норм.

Привет!
Посоветуйте, пожалуйста, камни для ручной заточки (Трамонтина профешионал). По тарелкам никто не режет, но ввиду лени порой кромка доходит до состояния желать лучшего. Grinderman F230 для этого случая и F600 для правки достаточно будет? Есть в наличии еще доска с кожей + диалюкс на ней, или желательно между F600 чем-то более мелким пройтись?

Двух камней гриндермана для обычной кухни будет достаточно.
600 хорош, но вместо 230 лучше чуть тонкий- типа 320 или около того.
230 для совсем убитых ножей, для формирования угла с ноля.
Более тонко и с пастой не имеет большого смысла доводить.

Реальный риск замылить кромку и нож спасует на мясе.

ребятушки, ввиду того, что ранее крайне редко занимался заточкой ножей на кухне (точил отчим), а сейчас съехали родители, увезя за собой основные приспособы точения, порекомендуйте профану что-нибудь для основы на начальный этап... в планах было взять два двухсторонних водника 400/800 и 600/1000 или что-то схожего варианта... также рассматриваю (возможно) алмазники... ножи некой линейки Amefa (сталь x40cr13) и недавно пару ножиков линеек трамонтины серий профешионал мастер и центурики... так вот, хотелось бы определиться с чем-то универсальным и менее трудоемким. цель: пользование на кухне и поддержание остроты для комфортной нарезки. если уж и надумаю прям выводить-вытачивать, больше 1500-2000 вообще не планирую подниматься, как минимум не на этих ножах и не при своем «опыте»... буду очень признателен за помочь... по возможности, сориентируйте, где можно будет купить?..

leristar:

XimikaT, главное научиться держать угол руками ,зерно камня зависит от твердости стали и угла первой заточки , если нет опыта работы с металлом , купите приспособление с координатором угла крепления . p/s извините поумничал , первый вуз машиностроение по спецтехнологи стали .

вот с углом как раз и не должно возникнуть проблем... на всякий случай приобрел координатор угла уже (китайчик который на обух надевается). Угол в принципе планируется 25-30, как для обычных кухонников... Сами ножи описал в посте выше. Просто у меня вопрос вот в чем:на каких образивах(камнях) остановить внимание, что будет наиболее универсальным (водные камни, абразивный брус, алмазный)? И на каких и в каком количестве универсально всего остановиться и с какой зернистостью? Для себя пока что определил, как наиболее оптимальный вариант, остановиться на парных камнях 400-600-800-1000 (по JIS), возможно добавлю для финиша 1500...
P.S. Кстати, тоже вопрос, советские абразивные брусы нужно вымачивать?

гриндерман (он же петроград, который с чуть более мягкой связкой) в помощь.
3 камня - потолок.
320-500-1000 более чем достаточно для текущих кухонных задач.
Более тонкие (с мягкими сталями типа трамонтины и иже сними) смысла большого не имеют.
Во всяком случае я ни разу не пожалел о приобретении среднезернистых гриндерманов.

За ответ и совет — огромное человеческое спасибо. Только у меня небольшое уточнение: правильно понимаю, что зернистость указанная на петроградах, она же и по Fepa?Просто тогда немного стоит вопрос, а нужен ли мне F1000? до такой остроты особой то надобности доводить у меня нет...