Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

maestro_t:

Т.е. накупить кучу недешевых приборов, стоимостью выше кофемашины, а в итоге получить результат хуже, при этом столько возни, что порой того кофе уже и не захочется(например, при приготовлении в офисе). И на вопрос почему не получается такой же вкусный кофе как в баре, тебе ответят так надо было оборудование за 2к $ покупать.

я вам всё вышеперечисленное практически гарантирую
по крайней мере сразу - ничего не получится.
рожковую в офис - настоятельно не рекомендую. если, конечно, нет возможности поставить её в офисе на кухне, возле мойки.
всё это из личного опыта.

На машине за 200 баксов с молкой за 70 я получал кофе лучше, чем в 9 барах из 10. Но это по большей части не моя заслуга, а их недоработка
У нас в большинстве баров стоят буфетчики, а не бариста. Даже если машина толковая.
Ну а если кроме машины всё остальное тоже в порядке (см. выше про нерукожопого оператора ), то шансов побить на непросьюмерской бытовой пукалке профмашину, конечно, нету. Чудес не бывает (а говно случается).
В то же время, можно добиться того, что разница будет видна только профессионалам
Мне этого достижения вполне достаточно!

А насчет автоматов. Да, вполне! Те же 9 из 10. Ну, может быть, 8

С постовой профмашиной меряться бессмысленно. Уж очень много у неё фич, совершенно недоступных в бытовом секторе, хош ручных варок, хош автоматов.
- Роторная помпа. Позволяет нагнетать давление плавно (прединфузия) и без толчков, вибраций.
- Бойлер с теплообменником. Горячая вода постоянной температуры.
- Группа Е61 - куча кг литой латуни, да ещё принудительно обогреваемой проточной водой.
- Массивный литой рожок.
Это так, что вспомнилось. Может ещё чего есть. Мне откуда знать - я своими руками их никогда не пользовал

Где это вы кофе умудрились в Египте найти? Ни разу не видел. Обычно у них растворимый порошок неизвестного происхождения, который заведомо пить нельзя.

VDub2:

Где это вы кофе умудрились в Египте найти

В отеле, кстати, не дешевом, лоби бар - круглые сутки все бесплатно. Машина для приготовления кофе была очень крутая, огромных размеров, там на это денег не жалеют, понты по полной программе во всем, деньги там Немецкие. А вот кофе, как и культура пития, конечно страдает. Кофе какой то местный, моносорт. Не рекомендую там ничего покупать, ни чай, ни кофе, ни духи. Стана очень бедная, все низкого качества, кроме фруктов.

Еще немного порылся в инете, почитал отзывы, посмотрел в разобраном виде. Хотел бы подитожить. Буду краток, если ошибаюсь то поправьте.
По бытовым кофемолкам.
1. Лучшая ASCASO. Внутренности у всех моделей одинаковые, цена зависит от корпуса от 210 до 310$. Удобная, мелет сразу в рожок. Из недостатков - нет дозировки (при таком конструктиве не принципиально).
2. Nivona 130, хороший помол, но странное и неудобное управление, дозировка плавает. Цена пограничная, не дорого не дешево - 130$
3. DeLonghi KG 79 (89) – для своей цены 62-72$ лучший вариант, помол удовлетворительный, удобное управление и хорошая дозировка. Профи оценят на твердую тройку, любители(начинающие) на пятерку.
По ручным кофеваркам в средней ценовой категории.
1. ASCASO BASIC – 207$. Самая дорогая с минимальными наворотами. Лучший конструктив, все рабочие части из металла, как в профи моделях. Недостатки неизвестны, если кто знает прошу высказаться.
2. DeLonghi, Gaggia Espresso Pure, Philips Saeco Poemia примерно равны между сабой, нормальные кофеварки, чуть выше среднего уровня. Явного лидера выделить сложно, подлежит детальному обсуждению.
Насчет кофемашин. Если стоимость кофемолки+ковеварки = ковемашине, то лучше кофемашина, т.к. результат гарантирован. Если учиться готовить на ручных, то надо вкладываться в комплект в 2 раза дешевле кофемашины, при этом кофе делать лучше. Иначе игра не стоит свеч.

Питонец:

Но такую штуку (кофеварку без клапана) не зная вас - я вам не советую. Часто люди отказываются учиться, возвращают даже.
Машину советую.

А подробней можно? Догадываюсь, существует две системы(принципа действия). Одна с клапаном(это типа улучшайзер), нивелирует проход воды через слабо утрамбованный кофе. Вторая - просто ситечко, степенью трамбовки меняем давление и соответственно качество на выходе. Так?

p.s. Да, Gaggia Espresso Pure можно на второе место поставить.
У Боша фиксация рожка как у самых примитивных, да еще и пластиковый. Это за такие деньги...

Вроде подтверждается, что у всех моделей ASCASO внутренности и рожки одинаковые(видеоозор) только корпус и переключатели меняют. Поэтому за стильный дизайн придется раскашелится и переплатить в 3 раза.

Timur, а где?

з.ы. peaberry - хтойта?
з.з.ы. погуглил - круглые (непарные) зёрнышки. и шо, есть в них профит? всё равно ж молоть.
нащёт "где" - чё-та подозреваю, что не у нас в стране

maestro_t, вместо мерной ложечки можно бытовые весы юзать. даже лучше будет.
чем "трамбовал сильно"? темпер есть вообще?
как фамилия старой кофеварки? да ещё с ручной помпой - леверная? круто

кислятина может быть и сам кофе.
смешивать 2 сорта - бессмысленно. никто, кто так экпериментировал, ничего хорошего не сказал. всё-таки смеси составляют с определённым умыслом и специально обученные люди.

а в целом - хз.
кислятина обычно "недовар". недовар может быть вызван передозом, помолом, распределением-трамбовкой (каналирование)

maestro_t, к моменту, когда результат станет стабильным, процесс может надоесть )

мой опыт - переход на Saeco Intellia и выбор подходящего для меня кофе ( уже несколько месяцев пью только Dalmayer Ephiopia ) и минимальные регулировки (помол до самого мелкого и время пролива) , упростили процесс до невозможности. Раз в неделю досыпать зерен и очистить бункер, раз в пару дней долить воды и слить грязную из поддона. При этом кофе не шедевр, но стабильно хороший, при этом не требует затрат времени, которого утром так не хватает.
На меньшую автоматизацию уже не соглашусь.... Это как с коробкой автомат на авто. Пока ездишь на механике то все ок, но как поймешь насколько более комфортно на автомате - назад дороги нет.

Reader_p:

к моменту, когда результат станет стабильным, процесс может надоесть...При этом кофе не шедевр, но стабильно хороший

Не спорю, может быть. У меня проблема не с приготовлением(возней вокруг раковины), процесс с экспериментами нравится, а с толкатнёй на кухне. Как только начинаю что то делать, обязательно мешаю "хозяйке пещеры", кухня у нас - женское рабочее место . Еще боюсь что предел возможностей кофемашины может оказаться ниже моих потребностей, как и коробки-автомат . Автомобиль леко продать, а кофеварку уже нет, только отдать. Б/у вещи сегодня только за копейки.

_ZingeR_:

не знаю нюансов. в частности, как там с температурой

Там толстостенный алюминиевый бойлер с теном внизу. Вверху стоит поршневая пластиковая помпа(как велонасос), через трубочку засасывает кипяток и подает в верхнее сито. Датчик-термопара внизу, короче как чайник. Датчик можно регулировать. У меня сейчас, по звуку, около 99град. Пойду слегка понижу перед тестом, говорят нужно 92.