Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

maestro_t:

Кстати в этих "комбаинах"(которые по 450-550$) кофе всегда чуть хуже, чем при поэтапном приготовлении ?

в этих все нормально.
Что бы получить хороший эспрессо руками требуется (хороший кофе + качественный помол + правильная трамбовка + прогретая кофемашина) умножить на (много времени + руки). Со временем много времени из уравнения исчезает.

maestro_t:

Вот вам, в противовес 24 отзыва. Люди с Вашим мнением не согласны.

Это как сравнить белаз и 24 запорожца. Мы кофе пьем, а питонца кофе еще и кормит

из последнего отзыва витька на 5 звезд на онланере Очень маленькие порции эспрессо (40 гр, двойной-80), !!! Мы ж привыкли из кружки 250-300 гр и чтоб до краёв!!! (но в комплекте идет насадка для кофе двойная - видимо, для таких, как мы...)

gres, лично я пользуюсь автоматом http://catalog.onliner.by/gaggia/brera/ .

maestro_t:

Заинтересовала эта модель vitek vt-1514 bk

честно говоря покупать сложнобытовую технику от китайцев...да еще где эту фирму учредили русские...http://best-guide.ru/?p=200
лучше перечислить лишние деньги на благотворителность...или пить кофе в кофейне...

xvarx:

это знаете похоже на рекламу одного известного шампня. 9 из 10 человек считают его самым-самым. только вот их всего лишь 10 опросили, а не 100% населения страны. и эти 10 работники завода где этот шампунь льют.

ну и плюс еще продавцы Витька свои отзывы оставили Ради интерса гляньте на положительные отзывы...половину из них вообще специально оставили на онлайнере только одно сообщение (и больше никакой активности на онлайнере нет)...и только про Витька... Такой суперагрегат...что они неизвестно откуда узнали про онлайнер...и оставили отзыв о суперкофемашине

maestro_t:

иногда хочется "выжать по максимуму" вкуса

Вот тогда мы вам посоветуем вот эту связочку http://catalog.onliner.by/rancilio/silviarockysd/
А пока, имхо, стоит остановиться на автомате или
http://catalog.onliner.by/compare/hd8327_09_poemia+espresso_pure+ ... esso_dose/ плюс http://catalog.onliner.by/delonghi/kg79/

maestro_t, ради интереса почитайте обсуждение данной горемашины http://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=6481360 ...тут обычно правду пишут..в отличии от отзывов...
А что касается кофемашин...мне лично Саеко нравятся...но есть и много других неплох бредов...вопрос только в том, сколько вы хотите за технику отдать, и что хотели с нее иметь

Питонец:

кофемашина по ссылке, данной параноик'ом будет варить кофе не хуже, чем Витёк.

т.е. также? Не хуже, не лучше.

Питонец:

не люблю дешёвые вещи в принципе; "запах пластика" в отзывах читали? - меня уже это останавливает.

Читал про запах и в первую очередь обратил на это внимание. Но мы же пьем чай из пластиковых чайников и многих моделей он поначалу более ярко выраженный, потом происходит "обжиг-закалка" и запах пропадает. Первые разы даже рекомендуют прокипятить в холостую. Во многих дорогих кофеварках и машинах Saeco используется пластик в рожках, а помпы так все пластиковые.
Я так понимаю прямого сравнения никто не делал. В основном "чисто интуитивные" предположения.

maestro_t, выступлю в привычной роли

Вот вы хотите правильный эспрессо. И даже поняли, что для этого в первую очередь нужна правильная молка - респект!
Что такое правильная молка?
- помол достаточно мелкий, почти в муку (но не совсем)
- что гораздо важнее - он должен быть равномерный, без крупных фракций (которые не провариваются как надо и портят вкус, кислят) и без слишком мелких, которые забивают сито.
- в идеале ещё и форма смолотых частиц должна быть правильная, наструганными чешуйками, а не крошками.
Всё это может обеспечить только жерновная молка, да ещё не всякая. А по последнему показателю потребуется как минимум полупрофессиональная с бюджетом, выходящем за три листа.

Так вот. Требования к варке - не менее серьёзные. То, что молка важнее, объясняется лишь тем, что на самой расчудесной варке криво смолотый кофе нельзя будет приготовить как надо. Очевидно, обратное тоже верно.
- Варка должна обеспечивать температуру пролива в районе 90 градусов (88-92)
- И давление, при правильной закладке кофе (обеспечивающей необходимое сопротивление), в районе 9 бар, что даст скорость пролива 1мл/сек, либо 2мл/сек для двойной порции. Итого порция ~25мл за 25 сек.
- В идеале, эти характеристики не должны меняться в ходе пролива, ну или хотя-бы меняться не драматически.
Там адский баланс! хорошо видно на "честных" машинах без всяких улучшайзеров в рожке. Шаг влево-шаг вправо - получаем лажу. Я имею в виду регулировку помола, распределения, дозировки, трамбовки. Машину отрегулировать нельзя, так что если она сразу кривая - шансов добиться успеха нет совсем.
Для правильной температуры и давления нужна не шильная варка. А для термостабильности - как минимум примерно та, на которую указывали (сильвия).
Большинство недорогих варок имеет "улучшайзер" той или иной конструкции. Его задача - нивелировать проблемы как со стороны помола, так и со стороны варки, и обеспечить скорость пролива и давление, близкие к оптимальным.
Это не бесплатно - нивелирование срезает как "снизу", так и "сверху" - затрудняется возможность влиять на процесс, улучшать его, чтобы добиться идеального эспрессо.

Эти два компонента - ещё далеко не всё! Не менее важный фактор - нерукожопый оператор. В общем, спорт ещё тот.
И это я ещё про собственно кофе не вспомнил .

Автоматы работают немного иначе. Там на оператора особо не рассчитывают. За вас уже подумали. Есть возможности регулировки, но они понятны и не требуют таланта: просто переключаешь в нужную сторону. Звёзд с неба они не схватят никогда, но гарантированно "побъют" любого неподготовленного новичка, с любой техникой в неопытных руках.

С уважением, всегда ваш, К.О.

Питонец, а чо там думать?
крутишь вниз, пока не заткнётся (либо пролив не станет капельным, медленнее чем 1мл/сек), после чего 1 деление вверх.

большинство аппаратов, видимо, вообще не заткнёшь, т.к. с целью уменьшить число сервисных обращений, окно регулировки задрано кверху. то есть, можно тупо в минимум открутить - и не ошибёшься

Я всё упускаю сказать для полноты картины, что требования к регулировке помола будут различаться для разного кофе.
maestro_t, в общем, засада со всех сторон

Питонец:

Вуаля. Итого, за 400-500$ получаем шикарный функционал для любых напитков и качественного (свежемолотого) кофе!

ну и чего бы тогда за 400-500 баксов не купить автомат и не дурить голову ни себе ни людям?

ответ, мне кажется, только один: если человек реально собирается заморочиться, из спортивного интереса. страдать экспериментами, добиваться чего-то (как хорошего, так и плохого) - а не просто получать дома хороший напиток.

maestro_t:

такой же вкусный кофе как в баре

да не всегда там такой уж и вкусный кофе. кофе и кофе