Как, где или чем заточить ножи?

Andrew Novitsky:

но хочется линзу

Почему? Вернее не так. Зачем?

Просто я сколько нибудь значимых преимуществ линзы так и не увидел в итоге после объективных сравнений. Хотя тоже когда-то было поддался магии пресловутой линзы. Да и линзу руками гораздо проще получить, чем плоский подвод. В этой связи возникло подозрение, что о пользе линзы пустили в мир миф криворукие заточники

Нож был заточен в мастерской на станке с водой. Микроподвод\заусенец был сформирован на круге этого же станка. После заточки нож брил с хрустом ). "Микроподвод" выкрошился после незначительной нагрузки на РК. Нож по прежнему ощущается острым при прикосновении пальцем, но плохо режет. При просмотре РК в 10х триплет отчетливо виден загнутый и выкрошенный микроподвод.

alfaone:

Никому не интересно видео выше? ) Не каждый день же попадается нож с углом заточки в 65 град ).

Как не интересно. Очень интересно. Но такое впечатление, что это но самодельный

alfaone:

Но пропал (.

порезался. Насмерть.

1. Какой угол Рк для дом. использования сантоку от трамонтины прижился у Вас?

Просто раньше точил на 40, жил без заточки очень долго и очень легко правился мет. муссатом (от трамонтины).
В этом году точил на 30, и микроподвод 40. Режет приятней, по ощущениям острее,но вот тупится быстрее и мет. муссатом не правится как хотелось бы, теперь приходится раз в неделю на керамике(~6мкм) пару раз проводить..

2. Если деба (трамонтины) сделать переход РК под пятой с большим углом. Как потом править? или в таком случае угол микроподвода по всей рк делается одинаковый?

Rakot_, стандартный европейский дэба из серии Century

стоковый дэба семерка

Про сантоку вы уже все сказали. Меньше угол - острее, но менее долговечно. Решайте сами как вам удобнее.
С дэбой - правка идет по микроподводу. НО - если править на камнях.
В случае работы с мусатом микроподвод не желателен. И угол рекомендуют делать около 30 гр.

День добрый, подскажите.

Купил я пару ножей косяков и пару стамесок. Они все кованные. Как я понимаю, им точилом только форма была придана, т.е. они находятся в такой кондиции, что бумагу очень плохо режут. Я хотел бы их заточить. Какие камешки мне для этого купить, с чего начать? Ну и может есть камни лучшие по соотношения цена качество?

Заранее спасибо.

AMDima, постараюсь поподробнее, что ли. Хотя, на некоторые вопросы у меня не будет ответа.
1) Сталь 100% углеродистая, т.к. были следы ржавчины при покупке. Вся покрыта углем, что-ли. Про марку и качество, я точно не скажу.
2) Цена: тут уже в зависимости от количества камней: 30-40 рублей за двухсторонний камень я потяну. На счет точилки: я видел продаются за 50 рублей + в комплекте 3 или 4 камня, но я немного сомненваюсь в качестве. Но если уже кто-то пробовал, то ок.
3) Точить дома в квартире.
AMDima, для меня все это руки занять, вот я и ищу отправной пункт. Может понравится, может нет, но откровенное абы-што покупать тоже не хочется.

Продавец сказал, мол купи 2 наждачки: 120-150 и 600 и доведи до ума. Возможно от этих слов и стоит отталкиваться.