Как, где или чем заточить ножи?

Gattsu, ластиком.

МакКонь:

=BY=SERG:

МакКонь, ну в общем конечно логично, что если вас прет от бритвенной заточки, научиться точить самому)))

не очень то и прет, но не считаю, что это настолько сложно (для моих критериев остроты). Плюс не привязан по времени. Захотел - поточил, а так придется подстраиваться под других. Но если у Вас ножи другого класса, то, конечно, лучше доверить профессионалам.

мое скромное ИМХО - ножи любого класса, которые находятся на кухне в жилом доме должен уметь точить хозяин дома - если конечно это рабочие ножи. Чем точить и до какой степени остроты - вопрос только количества тараканов в голове и денег в кошельке)))

А мелкой наждачкой слегка пройти не комильфо?

Rzha4:

А мелкой наждачкой слегка пройти не комильфо?

Комильфо, но не всегда. Свободное зерно от абразива сработает быстрее и лучше.

ТЕНОР
Не поймите привратно, но не может такая заточка быть профессиональной, потому как до такого уровня просто недотягивает. Измененный под угол точилки кончик ножа и сторона а не равна стороне б,+ легкая ассиметрия будет всегда присутствовать а бывает и существенное расхождение. Клещи это конечно удобно но в некотором роде зло. И еще по мелочи, так что профессиональная это слишком громко и самоуверенно.

Не допущение ошибок.

diki_PAPA:

Это непогрешимость.

Не понятно значение слова "ошибка"? Серьезно?
Условная ситуация: Существует некий работник который делает детали с определенными параметрами в рамках определенных допусков. Выход из заданных ттх будет являться ошибкой. То есть итога, а не процесса и не промежуточного варианта. При том что бы сделать правильно перфекционизмом заниматься вовсе не обязательно, тем более что часто это трудноосуществимо.

_ZingeR_,

Plant, вы свой смысл вкладываете в понятие "профессиональная работа". В общепринятом понимании профессиональная деятельность в какой-либо области это деятельность направленная к получению средств для обеспечения жизни. _ZingeR_ привел правильный пример, человек сидит в ларьке изготавливает ключи, точит (портит) ножи, при этом, он занимается этим профессионально - он добывает себе кусок хлеба. Как качественно он это делает и тем более по каким критериям это оценивается - это совершенно другой вопрос. Для меня это хобби, зарабатываю я на жизнь другим способом, получение каких-либо ништяков это приятный бонус, нежели цель. Я любитель. Хотя при этом, возможно, по определенным критериям я делаю эту работу лучше. Вот и все.

diki_PAPA Не соглашусь только с этим пунктом

Как качественно он это делает

По моему профессионализм, кроме прочего, как раз и подразумевает высокую квалификацию. Это подтверждают фразы типа: "этот человек профессионал своего дела". Для примера взять профессиональный спорт: нету там людей которые кое как бегают, боксируют и тд. Само собой это не единственный пример.
По моему слово профессионал дискредитировано, ведь нелепо выглядят заявления людей которые максимум коника из говна пластилина вылепить могут, что они де профессиональные скульпторы.