Клуб любителей мяса.

на сливочном масле обжариваем лук

мелко режем острый перец чили.. фасоль обязательно промываем..и добавляем туда перец

затем туда же - жаренный лук

обжариваем грецкие орехи

измельчаем блендером

добавляем грецкие орехи по вкусу.. остальное пойдет на харчо
пробиваем блендером до необходимой консистенции.. кому нравиться по-пюреестей, кому - по крупнее..

мелко режем кинзу

и смешиваем с пробитой массой

соль, перец - все по вкусу.. выкладываем на тарелку и украшаем предварительно прожаренным грецким орехом

Быстро, очень вкусно и достаточно необычно.. Приятного аппетита!!

В кастрюле, в которой будет готовится харчо, подогреваем масло и обжариваем до корочки баранину

после того, как немного обжарится - добавляем воды.. прогреваем

затем еще немного, чтобы баранина полностью ушла под воду

чистим помидоры.. как правило - сначала кипятком, потом под холодную воду.. мы делали так же.. сначала немного надрезать, чтобы лучше потом было чистить

опускаем в кипяток буквально на 20-30 сек

затем сливаем воду и заливаем холодной.. после этого кожа сваливается без проблем

режем на дольки и вырезаем сердцевину.. Как сказал Шеф, сердцевину вообще стараются не использовать

тем временем вода закипает..уменьшаем огонь и не забываем все время снимать пену

ставим жарится лук для харчо

параллельно готовим заправку для харчо... слегка поджариваем почищенные и порезанные помидоры

через 3-4 минуты - добавляем соус Ткемали.. В нашем случае был такой

примерно пол банки

перемешиваем.. ждем пока начнет булькать.. уменьшаем огонь.. оставляем немного подтушиться..до примерно такого состояния

промываем и замачиваем в воде рис.. можно брать любой.. у нас был басмати

добавляем рис в бульон.. перемешиваем.. снимаем пену

минут 5-7 ждем пока закипит.. потом туда же - жаренные лук.. перемешиваем

ждем пока закипит.. уменьшаем огонь, чтобы 3-4 минуты соединилось..

вводим заправку помидоры+ткемали

ждем пока закипит.. уменьшаем огонь.. оставляем.. обжариваем грецкие орехи.. перед обжаркой необходимо перебрать, чтобы убрать "стеночки" которые придают горечь

тем временем суп уже такой

обжариваем орехи

немного заговорились и они слегка пригорели.. Шеф сказал - "ничего страшного" ))

пробиваем блендером и вводим в суп.. он становится густым-густым

помешиваем.. снимаем пену

мелко режем кинзу, острый перец, чеснок.. смешиваем

тем временем добавляем в суп хмели-сунели.. добавлять надо столько, чтобы после пробы вкус этой приправы чувствовался.

даем немного прокипеть и добавляем в конце нашу овощную смесь

еще минут пять на плите - и выключаем.. надо чтобы настоялся ну хотя бы минут 20-30.. разливаем по тарелкам - и уплетаем.. ну ОЧЕНЬ вкусно

Приятного аппетита!!