Пивной ресторан "Арка"

Иван Сусанин__13, я почему-то вышел из формата ресторана, пока думал над вашим проектом, в голове нарисовался бар Оттуда и коктейли полезли.

Кружка ничо так место, охоххоо, как было жарко вечерами на чистых прудах =)) Но это же не пивной ресторан =/ То есть пивной, но не ресторан. Постарайтесь не повторять ошибок

По сервису, раз у вас ресторан, стоит заморочиться особо. Не забывайте, что официанты - это те, кто делает всю выручку ресторана помимо заказов через офис не обижайте их.

Про курение... Поставьте вытяжку хорошую... Повесьте над каждым столиком TD Silent 1000... Сделайте так, что бы не было запаха сигаретного дыма в полутора метрах от курящего столика.

курение

Вообще курение в общественных местах - говно. Как сказал кто-то, уже не помню - это твой выбор, сосать бумажные палочки, набитые сушёным вонючим говном. Но делать это чужой проблемой не стоит. Хочешь курить - иди и покури там, где никому ты не сможешь помешать своей вонью, круто, если это будет зал для курящих. В Москве и в Минске 80% населения - типичная гопота, у которой не возникает даже мысли о том, что курить рядом с некурящим человеком по меньшей мере некультурно. Поэтому и заведения воняют и нет смысла делать ресторан с выпивкой без курения Хотя стоит признать, что в действительно дорогих ресторанах, в которых мне довелось работать, курить можно было везде - но почти никогда там не пахло сигаретами. Но это Россия, Беларусь - тут человек придёт в ресторан высокой французской кухни (есть у вас такие?), закажет гратен из морепродуктов и будет его есть, делая перерывы на покурить. смотреть на это было весело =)

мне очень нравится, как относится к этому одна небезызвестная шведская компания - в её ресторанах и фуд-кортах курить запрещено, но построены специальные курилки, которые представляют собой комнату со стеклянными стенами. сделано это вроде как для того, чтобы люди не терялись, хотя подтекст другой: сидят люди, кушают, наслаждаются вкусами, и на виду у всех стоит стеклянный кубик, внутри куча вонючего дыма и лица курильщиков с пустыми глазами, усердно тянущие сигареты =) очень забавно наблюдать

Advanced User,

С Вашего позволения --немножко поправлю.

Advanced User:

на живую "музыку" с баблом за вход и телевизоры -

А это кто Вам сказал ?О наличии живой музыки ,о взимании платы за телевизоры?Или это личные домыслы?У меня даже в мыслях такого не было.

Advanced User:

В Европе ни в одном реально уютном заведении такого фуфла я не заметил.

В Европе нет заведений с телевизорами? Или мало заведений с живой музыкой?Вы где в Европе были,простите?Или ориентируетесь только на заведения типа El Bulli, Le Grand Vefour?Тогда вынужден Вас разочаровать --до уровня этих заведений я никак не дотянусь

Advanced User:

Собственно денег на импортное пиво будет не у многих

Вот здесь полностью согласен.

Advanced User:

заведение будет пустовать - набиваться до отказа только по каким-то ивентам спортивным совпадающим с выходными.

расскажите это в "Гвозде",где из 7 дней--4--только по записи.Я,простите,Вашей мысли(ежели таковая была)так и не понял."Все вокруг гавно--я д"Артаньян?В чем мысль?В чем пожелание?Не понял,простите.

Advanced User:

Я полагаю, что мои комментарии все равно здесь излишни

Неправда--ваши комментарии достаточно интересны и во многом справедливы.

Advanced User:

вы сделаете так, как давно сами решили -

Само собой,но если есть возможность что-то улучшить,то нужно это делать сейчас,а не после открытия.

Advanced User:

успешных по вашему мнению заведений минска

Поправка--не по "моему мнению",а согласно сухого языка цифр.Сейчас даже "Фальконе" вряд ли похвастается выручкой в р-не миллиарда рублей в месяц.Это показатель!!!

Advanced User:

практический опыт сам расставит все по местам.

Полностью согласен.

Advanced User:

В Европе я долго жил и сейчас часто бываю.

Точно та же история и у меня.Не только бываю,а и имею там недвижимость,что помогает глубже понять разницу между ними и нами.Неужели Вы будете спорить,что в Европе просто принято ходить постоянно в бар,ресторан--не как у нас--на день рождения,праздник и т.д.,а там люди ПРОСТО ХОДЯТ --попить вина,пообщаться,поужинать.В этом -то и разница менталитетов.

Advanced User:

Заведения с теликами и т.п. там в большинстве своем дешевые помойки с бутербродами для полубомжей, турков, негров и арабов. В Минске ситуацию как-то спасают цены, которые являются фильтром.

Полностью согласен.

Точно также,как наличие теликов не гарантирует отсутствие хорошего сервиса и кухни и наоборот.

Advanced User:

В минских заведениях бываю часто - в осномном в будние и непопулярные дни - делаю так специально. И посещение нескольких заведений за вечер для меня также обычное дело. Попробуйте для разнообразия прогуляться по ночным заведениям минска начиная с вечера воскресенья

Постоянно это делаю.Теперь уже с практическими целями.

Advanced User:

Хотя не факт, что аншлаг будет и по выходным - из-за высоких цен на хорошее импортное пиво или по другим причинам. Во тогда вам придется организовывать вечеринки, чтобы затащить народ в ресторан - что и делает ваш текущий ориентир "Гвоздь" (будучи далеко не лучшим заведением). Да и вообще примеров полно - в том же Койоте, если нет вечеринки, пусто вполне может быть даже в пяницу вечером.

"Гвоздь" для меня ориентир и не просто ориентир,а флагман Хотя лично я в такие заведения,как "Гвоздь"не хожу.Но как бизнес-проект--идеал на данный момент в Минске.(повторяюсь)Почему--см.выше.Цифры говорят сами за себя.

Advanced User:

Врядли ли что-то среднее придумать, но полагаю, что ориентироваться заранее нужно на потребителя - кого вы хотите видеть в своем заведени, как вы планируете это будет влиять на окупаемость заведения и от этого отталкиваться.

Полностью здравая мысль.Моя целевая группа--гость, имеющий возможность с легкостью потратить от 200 000 рублей за вечер на человека и делать это не раз в месяц,а хотя бы 1 раз в неделю.Вот на такую целевую группу мы и рассчитываем.А уж что получится--жизнь покажет!

Advanced User:

Да и вообще примеров полно - в том же Койоте, если нет вечеринки, пусто вполне может быть даже в пяницу вечером.

Простите--а что Койот показатель чего-либо?Если по Вашему мнению-да,то мы просто говорим о разных вещах и на разном языке.

Иван Сусанин__13, отличная новость )

Иван Сусанин__13, Вы напрасно путаете английские пабы с нашими заведениями. То, что хорошо там не обязательно будет хорошо здесь.

Иван Сусанин__13:

Хотя вопросы об эксклюзиве прорабатываются.

Эхххх! Продукцию пивоварни Wychwood бы

а время работы какое планируете?хотелось бы хотя бы до 2 ночи а то в Минске очень мало мест где можно посидеть после 11,особенно в будни.
по поводу музыки могу сказать что без разницы живая ли или клипы по телевизорам или шумовой фон из колонок, главное чтобы не была очень громкой и навязчивой. несколько заведений перестали посещать именно потому что там приходилось кричать чтобы услышать друг друга

Желаю вам успеха в этом предприятии. После открытия обязательно наведаюсь.

Вставлю свои 5 копеек. Хотелось бы, по-возможности, чтобы меню было в актуальном состоянии, чтобы не вести диалогов с официантами аля "Это есть? Нет. А это? Нет. А вот это-то хоть есть? И этого нет. А что есть? Только вот это и вон то." Бесит жутко. Особенно когда подобное входит в привычку у заведения.

Иван Сусанин__13, МНЕ не хватает в Минске подобного заведения.http://bierloga.kiev.ua/ Когда бываю в Киеве с друзьями, обязательно посещаем данное заведение, там на высоте все.... ПИВО, КУХНЯ, АКЦИИ, АТМОСФЕРА.

Не превращайте Ваше заведение в столовку (обеденное меню), лучше в это время завлекать студентов, пусть пьют пиво дешевле днем (уверен что выручка меньше не будет). Обязательно навещу новый пивбар, координаты в ЛС.

А главное встречать там должны вот так

OMolly, А мне по душе ассоциации, Прага, вепрево колено, кнедлики