Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

Astach:

Так вот как я и писал ранее, с ситечком на 2-ю закладку "нельзя" сварить эспрессо для одинарной порции. В первую очередь именно из-за диаметра отверстий в ситечке. Они слишком велики. Они даже велики для 2-й порции, ибо с помолом который "ближе" под эспрессо, время пролива очень маленькое. И в саеко только "клапан" и спасает, от необходимой корреляции размера помола.
Или вы хотите сказать что автоматы меняют "ситечки", в зависимости от "вида" напитка который ты выбрал?

Ситечко в кофемашине "одинарное"!

может кто проконсультирует: у меня кофемашина Saeco Syntia почему то нормальный капучино делает только со второго раза...в первый раз отвратительно просто вспенивает молоко, такое чувство что где то подсасывает воздух. Первую чашку выливаю, вторая и последующие, если аппарат не отключать) делает отлично

Kykypyka, а в РБ можно обзавестись такой кружкой или может подскажете как называется?? и какая высота этой кружки??

Dibrova, да кто его знает...но нельзя же догреть самостоятельно...хотя я попробую сначала порцию кипятка делать

AV-E50, у меня начинает плохо делать первую порцию когда забиваеЦЦа молочная система, там два проблемных места: переходник с молочника на кофеварку, тоненький молоком засыхающим может забиЦЦа и на самой машине белая такая штука- распылитель для молока, там откладываеЦЦа молочный жир со временеим. т.е. если делать например американо сначала, а латте потом то латте получиЦЦа, а если сразу латте, то молоко не взбивает. Я ее мою так: сначала в молочник заливаю горячую воду со ср-вом для посуды, прогоняю все это как воду через систему, потом разбираю и сам молочник с зубочисткой дырочки прочистить, поотом пипку на машине которая, тоже разбираю прочищаю- пена валит на ура. На днях поеду в литву, привезу ср-во для промывки молочной системы, попробую в кач-ве эксперимента. Кста, могу кому еще чего если надо, силикончик, кста, тож буду себе прикупать..

Питонец:

Saeco Syntia Cappuccino или какая модель?

Syntia, Cappuccino

да я вроде как все тщательно промываю. поеду куплю химии еще для обслуживания

Dibrova, все часто чищу. реально после каждого приготовления капучино.

Теперь перед приготовлением стал сначала сливать примерно 100 мл кипятка...и вроде начала шайтан-машина готовить каппучино нормально))

AV-E50:

Теперь перед приготовлением стал сначала сливать примерно 100 мл кипятка...и вроде начала шайтан-машина готовить каппучино нормально))

Да кофейный контур и подача воды не долна никак сказываться...

Kykypyka:

Это кружка из сети кофеен Coffeeshop company, в Минске их нет
Высота - сантиметров 12-14.
Как выше написали, еще фирма Bodum делает похожие, но у них кружки поменьше размером.

Сеть кофеен не делает кружки, Бодум, наверняка их и делает.
У меня есть.

Kykypyka:

Как выше написали, еще фирма Bodum делает похожие, но у них кружки поменьше размером.

а мне 12-14 см не влезет в кофемашину...поменьше будет само то))

Astach, я правда не знаю, надо ли оно вам, но может попробуете и с двойной корзиной "договориться"? большинство экспериментаторов всё-таки утверждают, что так лучше выходит (хотя на конкурсах варят соло - условия такие).
я бы предложил такой план:
- клапан снят
- помол мелкий
- трамбовка стандартная
- дозировка - 10мм до края ровно (промежуток от кофе до сита минимальный, но есть! а после варки после разбухания впритык, с отпечатком винта на таблетке)
- получаем затык. ок
- увеличиваем помол до получения на выходе 60мл за 25 сек. Потребуется несколько "убитых" итераций
- всё это на прогретой машине, с небольшим холостым сбросом воды перед вставлением рожка и проливом.

чё-та я не верю, что без клапана есть "прыжок" от затыка сразу к 15-18 сек.

да, кстати. я вспомнил насчет "наколхозить молку". колхозить typ2002 методом сближения жерновов смысла никакого, там с жерновами всё нормально. но, говорят, можно замутить бесступенчатую регулировку.

_ZingeR_, подождите, я говорю конкретно про кофеварки серии Poemia или ABC от Saeco и двойное ситечко для данный серии, либо ситечко для чалд.

Что там варят на конкурсах, на каких ситечках и как получается лучше - я не знаю.

Да и боюсь представить, чтоб на конкурсах варили вчем либо от Saeco, ведь это же шерпотреб, в плане "рожков".
Так же я провод сравнение вкуса кофе сваренного в ситечке для чалд, в двойном ситечке и в тех кофемашинах, напиток с которых я пробовал.
Итого, что мы получаем:
- ситечко для чалд, помол может изменяться в пределах +-0,5 на кофемолке Saeco 2002 (далее так же используется эта кофемолка), среднее значение - 2. Помол близок к стандарту эспрессо. (_ZingeR_, только попрошу, пока без "вопросов" что такое стандарт, я далее объясню), закладка 7 грамм. Время пролива - около 25 секунд, как с клапаном, так и без. В данной ситуации клапан на время пролива не влияет. Вкус описывать не беду, до этого уже сколько раз описывал.
- ситечко под 2-ю закладку:
1) без клапана
а) помол под эсперссо как стандарт, при 7-граммах пролив около 7 секунд!!!, при 2-й закладке - 9 секунд. О вкусе и качестве напитка даже писать не хочется - это не эспрессо, это жидкая бадяга типа американо.
б) помол минимальный, это когда хотя бы 6 раз из 10 такой помол не затыкал помпу - пролив 15-17 секунд, но и осадок в чашке.
2) с клапаном
а) помол под эпрессо - пролив 15-17 секунд, закладка как одинарная - 7-8 грамм, так и 2-я 14-16, т.е. с клапаном уже не важно количество кофе на время пролива
б) более мелкий помол, т.е. меньше чем под эспрессо (ранее значение помола было 2), сейчас либо 1,5 - не важно, какую закладку делать - одинарную или двойную - время пролива, как и в прошлы раз 15-17 секунд. О чем это говорит? О том, что в данном случае "работает" клапан, а не величина помола.
в) помол еще более мельче - 1 или 0,5 в зависимости от кофе, вот тут уже при одинарной закладке время пролива немного увеличилось - до 18 секунд в среднем, а вот 2-я закладка при 10 экспериментах, только в 3-х мне удалось не заткнуть помпу. Вкус - горечь, такую дрянь пить невозможно.

_ZingeR_, а теперь вопрос к вам - на каком этапе вы предлагаете мне договариваться с 2-й корзиной?

А теперь ответ Вам, _ZingeR_, (я пишу без сарказма), что такое стандарт помола под эспрессо - это усредненное значение помола, при котором на профессиональных машинах или на хороших домашних время пролива стандартной порции 7-8 грамм будет около 25 секунд. И вот здесь как раз выступает фактор "ситечка", а точнее диаметр отверстия.
Ведь, можно сделать отверстия в ситечке под размер, что вода под давлением 9бар ели протекала, и сделать помол "с кулак", но "средний" вкус будет ужасным, и можно сделать размер отверстия " с кулак", как это в 2-м ситечке в саеко, и чтоб 25 секунд сделать пролив - нужен помол на грани "затыка".
В итоге, производитель делает отверстия "размером с кулак", ставит клапан, чтоб пользователь мог "невелировать " помолом и не было затыка, ведь клапан сделает как надо. Но то де самое он мог сделать и с одинарным ситечком - "отверстия размером с кулак" - и был бы такой же результат. Но производитель кладет 2-е ситечка с размером отверстия " с кулак" - чтоб потребитель "потрелял" больше кофе. В итоге кофе на вкус - ерунда.