Как, где или чем заточить ножи?

Vasily.N

Вертелось у меня в голове - даже думал поискать специально - где-то в 5-й на ганзе этот девайс обсуждался в свое время в каком-то треде довольно усиленно. Но, в общем, так себе...

Вы просто не на тех производителей смотрите... - они ведь разные есть

IRR,

Вах... Роликовая - не значит плохая , наши, в свое время, на роликовых шведов уделали в финале на еврокап, если мне память не изменяет... Так же как и не всякая лазерная хорошая... Да я вроде об устройстве нигде и не упоминал, как, впрочем, и о цене... А так - интересненько... может как-нибудь...? А то студенты приходят на работу, пальцы гнут, а сядешь играть - , тоска... забыла молодежь имена настоящих отцов?

Matt, вот пошел нормальный разговор. Спасибо, поставил качать, утром буду смотреть

А Квака уже не актуальна, детки в Варкрафт и Контру играют, дяди посолиднее летают http://by-airforce.com, а самые продвинутые в страйкбол подались

=BY=SERG, незачто

У нас всегда так, сначала подерутся, потом оказывется родственники

Еще по кухонным, из личного опыта, большое значение имеет техника работы кухонником (да и ввобще разными видами ножей). Среди моих знакомых большинство понятия не имеет как тот же шеф держать в руках и, в результате, основным ножом на кухне становится именно универсальный, а не шеф. Отсутствие техники работы во многом сводит к нулю все те преимущества, которые можно было бы получить от конкретной формы, геометрии, длины и т.д.

Кстати шаберные пластины, если кому интересно, по 13 долларов ныне стоят всего, легко находятся гуглом.

Я же все-таки предпочитаю два или три камня для заточки домашней кухни.

В принципе киношка Миловидова мне понравилась, но я и до этого примерно также делал.

Наверное не грозит мне продолжить сегодня подробно, устал как собака да и на работу завтра рано... Так я просто попробую быстро ответить на возникший вопрос по разнличным брускам и камням (не претендую на 100% охват и полную объективность, это просто мой не самый богатый опыт и мои наблюдения) с небольшими отступлениями. Попробую написать обещаное в ближайшее время.

Если не считать ранние опыты с грубыми брусками, наждаками и т.д. мжно начать с дедовского мелкого камня, мягкого и довольно истёртого... замечательная вещь и сегодня любимая и уважаемая. Не один ножик с его помощью подпортил пока не понял, что нужно делать, а дед с ним отлично управлялся, и сапожный нож и железку рубанка и топор и кухонники... потом перерывчик был большой - другие занятия, другие интересы, жертва рекламы ноди с лазеной заточкой серейторы ну и лет 10 назад опять понемногу начал проявлять интерес, ножик прикупил сносный (а главное свой), потом складничок Магнумовский и понеслось.... без интернта книжек и других источников информации. Шаберная пластинка одна из первых приспособ - не худший вариант, но давно прошедший... правильно заточит нож такой штукой практически невозможно. Результат быстрый, но не качественный. Алмазик искуственный (Лис точнее скажет что это за штука, но на шабере царапины оставляет ) подкинули - гораздо интереснее вещица, у неё рёбра срезаны фасками под 45гр. снимает материал не хуже а вот задиров и волны намного меньше. потом брусочки и алмазные хоны, теперь япошкины камешки...

Ну вот вступление вышло больше чем сама тема брусочков с разным зерном и разных форм и размеров небольшенькая колекция получиласьиз всего разнообразия штатовские Boride нравятся и Bosch, французские очень приятные попадались, не вспомню название сходу... Вот тут отступление, для ножей с гордой надписью нерж. (есть правдо исключения) практически по барабану чем и как точить, на них действительно заточка бритвенная держится чуть дольше, чем разрезается первый волос и соответственно размышления о том, что лучше снимают материал бруски из карбида бора тут излишни... и ещё отступление у разных материалов и разной их обработки достаточно сильно зависит даже минимальная теоретическая толщина лезвия. Алмазные хоны одно из лучших приспособлений для заточки набор из 3 - 5 разной зернистости решает вообще почти все проблемы по заточке, особенно в походных условиях. Они всегда при мне и уже не раз у Кости в павильоне точил и китайские и росийские ножи за 5 -10 минут в бритву... Всё это хорошо, но всётаки про водники

=BY=SERG Фантик (пока по крайней мере) для меня японский камень - чем он так хорош, где те показатели, по которым его можно сравнить с тем же хонинговальным бруском или керамикой микросхемы?

Хороши тем, что позволяют максимально быстро добиться результата - съём патериала очень хорош для своего зерна (опять сошлюсь на Лиса, он их даже боится ) Камни искуственные (натуральные я не пробовл, да и дороги они) соответственно разбежки по размеру зерна достаточно небольшие, появление крупных царапин практически исключена. Износ камней относительно маленький (в перспективе камень может и окупиться пережив массу других камней). вот так кратенько вышло

Извиняюсь, что пишу так скучно и много

GDM, спасибо! А я на ночь перечитал про заточку и про инструменты для нее. Единственное, что меня смутило - это то , что лезвие двигается по бруску только перпендикулярно РК - нас учили, и я потом всю жизнь доводил круговыми движениями - если речь идет про мокрый камень.

Некоторые вещи рассмешили - там где навороченный ножище не хотел резать канат и почему. Сразу вспомнился советский штык-нож с его заводской заточкой - только банки с тушенкой открывать. И хрупкий, гад, мой водила на 63 рубля попал, если не ошибаюсь, когда сломал его, кидая в сосну. А то, что Митин называет ступенькой между спуском и плоскостью заточки мой дед называл "лобастость" - кстати все практически столярные лезвия это идеальный клин - благо материал и его толщина это позволяют - поэтому почти все мои ножики давно точатся в стиле чем меньше лобастость, тем лучше, особенно это актуально и заметно для ножей, которые чаще строгают, чем режут - картошечный нож и перочинный

IRR, я и сам могу рассказать - железо очень твердое и хрупкое, заточка под большой угол - вот и все. У немецкого штык-ножа от Маузера сталь гораздо более мягкая

Lior, я думаю, на Поле чудес они могут стоить гораздо дешевле, я например свой брусок хонинговальный именно там нашел тысяч в 10 он мне обошелся

hgst, Спасибо, буду читать/смотреть.

---