Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

_ZingeR_, спасибо!

В итоге - более-менее стабильный результат - 23-25 секунд на 30-35 мл - помол на 1,5, двойная закладка в 2 этапа с промежуточной темперовкой. Немного все же горчит, попробую потом увеличить помол, если для другого кофе будет в этом необходимость, но уже когда сделают мне нормальный темпер, а то с "родной ложкой" довольно сложно сделать "ровную" таблетку.

Не знаю, какой там "эспрессо" готовят автоматы до $1000, а может и дороже, коль с рожковой надо столько руками "мудохаться", чтоб получить минимальный уровень качества напитка.

Мысли в слух - Чувствует что скоро возьму опять же на некоторое время LA PAVONI PCL PUCCINO LUSSO, либо такого уровня.

_ZingeR_, начал я с ручной кофемолки. Результат был таков - 7-8 грамм (по мерной ложкке) - 25 секунд - около 30мл. Но с ручной нет стабильности, от сего если проворонил - помол крупный и все - 15 секунд на 30-ку. Кофе использовал "Блазер Сан-Тропе".С ручной кофемолкой было кофе горьковатый. Это потом я уже "начитался", что обычно баланс между горчинкой и кислинкой - величина помола. По ходу ручная очень "тонко" молола. Вот и горчило.
Питонец сказал, что для Саеко - 20 и даже 15 секнуд - нормально. Но посоветовал 2-ю закладку. Я попробовал - ОК, результат вроде стабильный. Но все же кофе горчит, значит нужен помол крупнее, но крупнее, даже с двойной закладкой - снова около 15-20 секунд.
В итоге сегодня Блазер закончился, открыл Санкт-Мориц. Результат - помол как для Блазера не годится, ибо 2-я закладка чуть на "заткнула" помпу и на выходе грамм 20 за 25 секунд. Кофе получился горький - значит большое давление, тонкий помол. Скоро буду пробовать помол на 0,5 выше, но и 1-ю закладку, будет "быстрый" пролив - попробую двойную закладку, если все - ок - так и остановлюсь, либо попробую помол мелкий как и был, но 1-ю закладку. Вобщем есть куда еще экспериментировать.
Но все же мне кажется что эти машинки начального уровня - только нервы мотать, ну не должно так быть, что разница в помоле 0,5 деления, и на одинарной закладке либо затык, либо быстрый пролив.
Закажу нормальный темпер, гляну так же результат.

При мелком помоле темпер дает ощутимую разницу - либо как раз - 25 секнуд, либо при "сильной" темперовке помпа "затыкается", но все равно из-за мелкого помола - горько.

А про нервы - так это я к тому, что разница в помоле 0,5, а результат либо "затыкается", либо 15-18 секунд. Мне кажется это сильный временной разрыв. Ну ладно бы 20-23 секунды, либо затык, но 15-18 как-то критично, при условии, что если помол увеличивать, на 0,5 - 1,5 единицы - то те же 15-18 секунд остаются.

Господа, не совсем тогда понятно, если контролировать давление (визуально) и оно в "норме" - 7 грамм, 25 сек, 30 мл и на выходе как сказал Питонец

гадость, пить сложно

Прb условии, что сами "зерна" нормальные_ что тогда не верно и из-за чего гадость?

Питонец:

итого +3

снова спасибо, мне лестно

Astach:

что тогда не верно и из-за чего гадость?

от то ж!
шоб я знал... это очень сильное колдунство
Подозреваю, что тут ещё играют:
- фактическое давление, развиваемое системой
- температура

По первому показателю влияет кальцинированность и общая поюзаность. Сайка у меня пришла в ум не сразу. А со временем как-то "притерлась" и результат стал лучше. Температура кстати тоже поднялась, а то я поначалу жаловался. Кальцинированность даёт обратный эффект - слишком поднимается температура и вода жестко сифонит, а не весело бежит, и всё это - на вред.

На гаджии всё тщательно вымыл и провёл декальцинацию - это немного изменило давление (к лучшему).
На температурный режим вывожу, встав на полчаса раньше, чем проснулся, и включив (потом через полчаса уже просыпаюсь и иду варить).
Если "с холодного старта", даже после 2-3 холостых проливов, то крема белая, кофе водянистый.

Я очень люблю запах кофе и вообще кофе, но ничего в нем не понимаю, никогда не готовлю натуральный и вообще пью редко, потому что кофе, в отличие от чая, могу пить только с сахаром, а сахар стараюсь не употреблять)).

_ZingeR_:

взаимоисключающие параграфы детектед

Нэт. На эти случаи есть хотя бы кофейни...Я, правда, ооочень люблю этот запах.
А на работе да, есть доступ только к ненатур. Дома не пью вообще.

_ZingeR_:

вы под конвоем работаете, и кофе на паёк выдают? настоящий кофе тоже можно залить в чашке кипятком и размешать ложечкой. не самый плохой вариант

Да? Я же предупредила, что в кофе ничего не понимаю. Я думала, натуральный это только тот, который надо варить каким-то спец. образом в спец. посуде или в спец. аппарате аппарате из каких-то спец. зерен(молотых или нет) со спец. заклинанием, а все, что продается для быстрого заваривания, - это все фейк. Полезная тема. Хорошо, что просветили

_ZingeR_:

Konffeta:

А на работе да, есть доступ только к ненатур.

вы под конвоем работаете, и кофе на паёк выдают? настоящий кофе тоже можно залить в чашке кипятком и размешать ложечкой. не самый плохой вариант.

а я вот как-то не могу этот "кипяток" пить, ну фубля и все и турку чета не очень, но с ней никогда не заморчивался. а вот после кофеварки могу, и даже после капельной, на крайняк денатурат растворимый пойдет

Питонец, мне Люда ничего не молола.

Санкт-Мориц и Сан-Тропе я брал в зернах, молол сам, либо на ручной (изначально), либо затем на 2002, отдолженой у вас за деньги))))

Вопрос в том, на одинарной закладке, либо "затык" помпы, либо 15-18 секунд. При 15-18 секунд - как-то больше на американо похоже. При двойной закладке как раз подобрав помол - 25 секунд и 30-35 мл, и кофе действительно похож на эспрессо. Вот как-то так.