Как, где или чем заточить ножи?

Vasily.N,

Да не обращайте Вы на них внимания - не понимают они ничего...

Я бы на Вашем месте способ заточки кухонников запатентовал и продавал бы в компании которые их производят - Вы только подумайте - они там кучу денег тратят чтобы геометрию клинка проработать, с эргономикой разобраться, исследования провести, формы проработать и т.д. А тут "режет всё с одинаковой лёгкостью ... практически не требует заточки..." и процесс, я так понимаю, автоматизируется несложно.

Вы же миллионером враз станете..., может потом вспомните того кто Вам идею то подал...

старшее поколение не подсказывать.

не зря еще сходил

Irinka_8_3, не зря тут почтальёнов с филателистами вспоминали

Ты б хоть пару слов, про экспонат

Irinka_8_3, билет?

hgst:

Простой пример - обычная мышка - когда я начал играть в Quacke с нашими профи по этому делу и учиться у них играть

плохой пример. в свое время Обычной роликовой мышью валил штабелями "отцов", играющих лазерами. Плохому танцору...

но остаюсь при мнении, что эту японскую мудрость тяжело применить к заточке ножей - всетаки качество орудия труда (камня) имеет не меньшее значение, чем мастерство владения им.

_Vi$oR_,

. Вельмі цвёрдая.

Вельмі... ВК 60 ОМ... Шаберная пластина... может служить стеклорезом... не плохую стальку 90Х13 строгает как морковку. Во времена когда средняя з.п была 160р она оценивалась в 100... вот ей , а не брусочками надфилёчками... я правлю в случае необходимости ножи... достаточно 2-3 движений... оч удобно, но при изначальноправильной заточке, использовать приходится крайне редко...

hgst, х.з была такая блудливая мысль, но не думаю что она реальна...там всё на поверхности... близкие решения попадаюся сплошь и рядом ... правда не разу не видел чтоб всё было в комплексе , по моему производители не уделяют заточке особого внимания.так молотят всякую чухню в расчёте на внешний вид...

Matt, без намеков, но людям свойственно заблуждаться (иногда). Да и ненаучный это подход. Конкретика где? Чем конкретно лучше? Насколько? Не ленитесь написать развернуто

Irinka_8_3:

а вот найти через друзей...

Прехало всё таки или...

---

Matt, а чего мне врать, тут люди есть меня знающие лично и еще по советским временам, люди, с которыми 2 года сапоги топтали вот http://profile.onliner.by/user/7538 . Я с 1966 года на этой планете.

А вот нагуглил, про камни, пока не забанили

http://kenma.ru/page20106/zatochka-nozhej-5/japonskie-tochilnye-kamni

Результат: через час размеренной работы выводится лезвие, рубящее падающий на него волос.

Справедливости ради стоит отметить, что такая острота, требующая высочайших индивидуальных навыков в заточке и доводке, нужна далеко не всегда и не на любом ноже. Наводить «бритвенную» остроту на мягковатой нержавейке с твердостью до 50HRс вообще пустая трата времени и сил, поскольку она навряд ли переживет контакт c чем-то более твердым, чем масло. Если ежедневно использовать только мягкие ножи из низко углеродистых хромистых сталей, то для поддержания их в нормальном состоянии вполне хватит мусата. А при заточке и мелком ремонте -«классической русской тройки» экономного отечественного домохозяина – алмазного надфиля, бруска «лодочка» и не глазированного донышка глиняной миски. Для современного качественного ножа, с твердостью материала клинка под 60HRс, этого уже недостаточно. Покупая нож за сотню другую долларов, экономить на средствах его заточки недальновидно. В пользу частой смены камней говорит простой расчет. Потратившись на набор, вы экономите на заточке время и расход абразива: постепенное плавное снижение зернистости ведет к быстрому устранению следов от предыдущего, более крупнозернистого камня, обеспечивает хорошую чистоту поверхности, повышает ресурс и долговечность бруска, а также экономит ваши силы и время. Набор из 5 – 7 камней, каждый из которых может стоить от $30 до $100 и более, довольно накладен. Поэтому однородные абразивы, как правило, удел профессионала или пользователя, которому приходится точить часто и много. Впрочем, личный профессиональный инструмент обычно не доводят до такого состояния, что к нему приходится прикладывать весь ассортимент камней. Для поддержания его в порядке обычно хватает 2 – 3 мелкозернистых брусков и одного полировального.

Признайтесь - получалось падающий волос резать?:wink:и самый главный вопрос - как долго такая заточка продержится? Один раз сальца отрезать выдержит?