Японская кухня. Суши

shpilka:

Совершенно забыла отписаться по результатам Варила рис по рецепту Tochiazuma, воду сливала. Похоже, моему рису 15 минут мало, буквально чуть недоварился. Остатки буду варить минут 16-17.

а что за рис? российский?

вообще это еще может быть из-за жесткой воды, щепотку соли не забыли в кипящую воду положить?

aivanoff:

Кстати! =)

Обязательно ли использовать специальный дорогой рис? И если нет, то как выбирать из более дешевых сортов?

обязательно!!!

но если нет, то круглозёрный краснодарский

shpilka, ну не знаю... я пыталась готовить из "обычного" риса - он расползается, рисинки выпадают, не склеивается... должен быть круглозерный, клейкий, с большим кол-вом крахмала, чтобы слепливался.

shpilka:

Tochiazuma, "расфасовано и упаковано ООО Сервис Пак РБ, МИНСК". Куска упаковки не хватает (большого), может, там что-то еще было На упаковке написано "Полезные продукты" в красном пятне и ИДЕЯ (тм) Соль положить не забыла. Вода у меня немного жестковата, это да (зато вкусная). На упаковке написан рецепт, по которому рис после варки надо подержать в тепле 10-20 минут.

в принципе можно рис подержать после варки 10-20 минут, но есть опасность, что он окончательно слипнется и тогда как следует не пропитается уксусом, я бы посоветовал незнакомые сорта риса пробовать в процессе варки по одной рисинке и как будет готов сливать, на второй раз вы уже будете знать сколько минут варить, ну или купить рись блю дракон..

KoliaBokov, ага, можно еще начинку просто с рисом смешать в миске и полить соусом - так съэкономите на нори...

shpilka, нет, кунжут слишком дорогой, опсыпем укропом и я еще подумал, что можно съэкономить на соевом соусе и васаби...

Tochiazuma, а ведь забавная идея! В следующий надо будет одну онигирю укропом обсыпать, как минимум, будет забавно смотреться - зеленая и лохматая

Кстати, у меня тут было творческое разногласие с подругой, не спорили, но взяла на заметку.

Делала якитори, ну может, с некоторыми градациями

Так вот, ей показалось, что непорядок - курица на вкус, как курица, а не как соевый соус. имхо, она и не должна отдавать соусом, вот кто что думает?

Tochiazuma, т.е. она так должна отдавать, что соус заглушает курицу к чертям? В Манге совсем даже не так

В качестве удешевления рекомендую использовать "Венский завтрак" вместо "Филадельфии".

Svetik_Minsk, ну во первых суши лососем и угрем никак не ограничиваются ибо морской рыбы валом, тот же окунь который в 2 раза дешевле лосося и гораздо чище, кальмар также можно закрутить))

в конце то концов нарежь тоненько копченую ветчину сверни в трубочку и закатывай в рол

что касается сыра - такое ощущение что тут все гурманы с 20летним стажем и сыр филадельфия тут принцииален..