Как, где или чем заточить ножи?

_ZingeR_:

Бодрячком, разница с ножами из моностали только в одном - надо быть осторожным, чтобы не испортить красивые поверхности плоскостей клинка. не поцарапать. моносталь тоже незачем царапать, но тут ущерб будет более обидным

потому что функции дамаска в ножах, по крайней мере кухонных, лишь декоративные

Тем более, я не припомню ни одного цельнодамаскового кухонника. Всегда это ламинат с дамаском на обкладках и рабочей сердцевиной из моностали, которая выходит на кромку. Такую моду завели японцы, а сейчас уже и китайцы подтянулись, да и европейцев вроде видел.

И сей вывод каков ? Чем лучше точить чтобы не испортить плоскости клинка на Ваш взгляд?

_ZingeR_:

потому что функции дамаска в ножах, по крайней мере кухонных, лишь декоративные

Тем более, я не припомню ни одного цельнодамаскового кухонника. Всегда это ламинат с дамаском на обкладках и рабочей сердцевиной из моностали, которая выходит на кромку. Такую моду завели японцы, а сейчас уже и китайцы подтянулись, да и европейцев вроде видел.

А такие на самом деле есть
Boker Damascus Superior

_ZingeR_:

Бодрячком, а что есть? какие варианты рассматриваем?

если бруски и руки, то чтобы случайно не поцарапать, некоторые обклеивают плоскости малярным скотчем...

Я рассматриваю варианты приобретения наиболее удобной и качественной заточки, сейчас есть банальная заточка можно сказать не заточка)) А это первый относительно достойный нож, хотелось бы и достойно ухаживать за ним)

ссылка
почитать, понять, применить.

Stelm, уже обсуждалась здесь. Покурите ветку, лень искать.

спасибо за быстрой ответ.
поискал здесь, да, уже обсуждали. не очень вещь, но если доделать, если камни поменять...
наверно буду покупать что-то типа Lansky (сегодня это слово узнал )

Оооо, оказывается еще непаханное поле впереди!

diki_PAPA:

Kazakh:

Поговорка есть про танцора - это по поводу переделки.

Ну, если "про танцора", тогда про костыли (что про апекс, что про чапекс) говорить вообще смысла не имеет. Только камни, нож и руки, только хардкор

а вот тут я полностью согласен!!!!!!!!!

Добрый день.
Подскажите пожалуйста электрическую точилку для ножей.
Бюджет до 100у.е. (ну если ОЧЕНЬ хорошая 150у.е. ).
Ножи дома обыкновенные.
Вручную точить ... ручки мои не от туда ...

evtan, ножи самые обыкновенные. Еще от родителей достались.