Binatone BM-2169

PalmP:

С ржаным приходится мудрить, поскольку режима такого нет, а в ручном пекаре нет возможности отключать лишние замесы-обминки. Потому ржаной пеку по-хитрому: выключаю печку после первой расстойки и оставляю пока не вырастет в 2-2,5 раза. Затем включаю выпечку.

В Бинатоне нет программы с замесом и одной расстойкой? Посмотрите, может, она как-то по-другому называется. В Скарлетт такая программа включена под названием "Тесто", на ней идет один короткий замес, пятиминутный отдых, один длинный замес и затем одна расстойка. А после я вручную включаю программу "Выпечка". На мой взгляд, так вполне подходяще для ржаного.
Неужели в Бинатоне подобной программы для теста нет?

Посмотрела Инструкцию пользователя к Вашей хлебопечи. Почему-то там нет полного пооперационного описания для каждого режима, но вижу, что программа Тесто есть. Вы ее уже опробовали, сколько в ней расстоек и обминок?

PalmP:

В программе Тесто у меня 2 замеса по 10мин и 3 расстойки по 20, 30 и 40мин, пробовала ее использовать для ржаного - что-то не вдохновилась. Есть режим с одним замесом - Джем - тоже не подходит (эту программу в работе не видела пока).

Тогда после первого или второго замеса вынимайте лопатку и все, будет у Вас одна длинная расстойка без обминок.

Долго меня не было - работа... Но хлеб пекла, дети фотографировали. Докладываю:
Барвихинский с пшеничной крупкой

"Спозаранку" - на топленом молоке с тонким кофейным ароматом

А вот это уже мои рецепты - Чемпион

и при дневном освещении

и Здоровье (мой любимый)

Меня часто спрашивают: зачем я выкладываю фото? Да радуюсь я, как дитя, тому, что хлеб получается, у меня, которая никогда не дружила с тестом. И делюсь этой радостью...

Всем удачи!

Понравилось мне выпекать ржано-пшеничные хлеба в двойном ведерке. Как-то легче печка вымешивает ржаную муку в нем. Получаются вот такие малыши

Боярский - с тмином, кориандром

Столичный - очень по вкусу напоминает магазинный столичный, с легкой кислинкой

Испанский - с кориандром, медом и горчичным маслом

И Венский - с тмином - очень вкусный, правда крыша провалилась

Бородинский - очень вкусный

а рецепты которые с инструкцией пробовали ? пользуетесь ими ?
может ссылку дадите на рецепты проверенные - заказал жене на понедельник . тоже пока выбрал эту модель .

PalmP, подскажите пожалуйста габариты печки. Остановилась на этой модели, а посмотрела ваши фотографии еще раз убедилась-хочу ))))

пока хлеб в магазине не покупаем уже как месяц полет нормальный ....
обычный нарезной батон раньше любил - теперь даже пробовать не хочу

Spectre79, пользуюсь обеими. Хлебопечки не продаю, иначе мои фото были бы в других ветках, более популярных. К выбору хлебопечки подходила очень серьезно, требований у меня было достаточно, собирала информацию, где только могла. Выбрала Binatone BM-2169. Печка отличная, но скоро начала понимать, что мне не хватает возможностей ручного программирования. И тут появился BRAND 3801 с возможностями как у дорогущих моделей (+гибкое ручное программирование) и по очень умеренной цене. К этой фирме у меня уже было хорошее отношение, поскольку пользовалась мультиваркой этого бренда. Так у меня появилась вторая печка. Сейчас пеку в обеих. Бренд никому не отдам, а в Бинатоше часто пользуюсь двойным ведерком (выпекаю одновременно два хлебушка - белый и серый, например). В будущем Бинатоша наверно на дачу поедет. А работа моя совершенно не связана ни с продажами, ни с кулинарией (часто мне эти вопросы задают) - она очень серьезна, отнимает много времени/сил. И чтобы полноценно накормить семью, я и обзавожусь помощницами - разной техникой. А то, что я делаю здесь на форуме - это скорее хобби, форма досуга.

купили такую вторую в подарок родителям .
наверно 3 месяца дома стоит. не разу не купили хлеб в магазине .. даже удивительно это сознавать