Как, где или чем заточить ножи?

knivestogo - там уже много было сказано.

Хочу спросить совета - чем можно бюджетно наточить\подправить японца? (HRC 61ед)
На JCK есть камушек 1000\6000 - это понятно. Но есть ли вариант обойтись меньшими затратами с аналогичным результатом?

Ну как можно отдавать нормальные деньги на покупку ножа и задумываться потом о бюджетной заточке??? Не понимаю... Хорошие вещи требуют такого-же обслуживания, это аксиома

kostyaprav.Твоя ссылка не работает

Нашел вот такую приспособу. Понимаю что очередной клон.

http://cgi.ebay.co.uk/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=111056809550

Но нравится, что из метала. Большой нож можно зажать. А поменьше и на упоре как обычно держать.
Какие мнения.? Хочу заказать.

Там сравнивают не с оригиналом, а с простой китайской поделкой. Которая стоит еще дешевле. А камни то можно и другие поставить. Хотя говорят и эти китайские для домашнего пользования неплохо работают.

А вот с чем сравнивают.: http://www.ebay.co.uk/itm/New-Knife-Sharpener-Professional-Kitche ... 19d7dec7d9

Я не специалист. Я любитель. Поэтому и спрашиваю. Мне кажется, что лучше зафиксировать лезвие. Особенно если нож большой и нет хороших навыков. (Это только мое мнение. Еще не пробовал точить.) Я дал вам ссылку на то что тут продается. Вы понимаете же что это не оригинал. И качество пластика вызывает сомнения. А тут метал. Не разболтается. Так вот я и думаю какой прибор лучше взять. И я прекрасно вижу, что тот про что я спрашиваю выполнен с подручных материалов. Но он вполне может быть рабочим прибором.
Есть еще Лански. Но его тоже не совсем понятно как держать и обрабатывать одновременно.

Мне кажется, что лучше зафиксировать лезвие. Особенно если нож большой и нет хороших навыков

Фиксировать, если только с помощью магнитов или как-то более изящно. Почередовав пару раз стороны, откручивая и закручивая такой зажим плеваться захочется очень быстро, да и так проблем ворох: будет значительно увеличиваться угол к кончику ножа(правда будет присутствовать и при свободном перемещении но в меньшей степени), если лезвие относительно тонкое, будет гнуться та часть которая лежит не на столике и это далеко не все беды. И вообще заточка длинных 20+см гуйтоподобных ножей на точилках гемор еще тот, слишком больших надежд не стоит возлагать. Честно говоря я бы выбрал китайца, хотя грубо говоря, говно дерьма не лучше. Там качество пластика даже у суровых парней вышибает скупую мужскую слезу.
И тем немение, с апексоподобными точилками работать гораздо приятнее чем с ланскиподобными (GATCO,DMT). Есть еще Wicked Edge но по ней ничего сказать не могу.
Навык приобрести нужно будет и при работе с точилками, сходу неполучится.

Но если вы говорите что свободное положение ножа предпочительней.

На самом деле я сторонник фиксированного клинка, но приемлемой реализации почти не встречал. Визуализировать с помощью текста некоторые особенности заточки свободного и закрепленного положения лично мне довольно сложно.
Металлический самодел не понравился:
- высотой конструкции, мне кажется будет довольно неудобно.
- ручка, (мелочь исправимо в данном случае) решение дубовое, хотя многие и ложку в кулаке держат и при этом едят досыта.
- смущает узел из двух цилиндрических подшипников неизвестно какие там люфты, зазоры, наколько плавный ход, хотя может и нормально, понятно будет, только как в руках повертишь.
- как камни меняются непонятно, либо надо все скручивать вместе с ручкой, либо там есть зазор и ручка будет елозить при заточке.
- два некачественных камня, как я понял из китайапекса на пластиковой основе 180 и1500 непонятно каких грит. На отьявись говоря по народному. Этих камней слишком мало. Да и стойкость такой заточки будет низкая. По этому поводу надо будет придумывать что-то самому.
- нет никаких отметок с углами, мелочь или нет х.з, все равно придется ловить с помощью маркера, а это бывает непросто, да сама подача преимуществ, так называемая реклама какая-то никакая. Как будто школьник решил подзаработать.
Оснований для сомнений достаточно. Тут совсем кот в мешке, каково это изделие можно будет понять только попользовавшись, слишком многое туманно. Но заочно на мой предвзятый взгляд стремное оно какое-то.

Упустил из виду так там нет ни присосок, ни хоть чего нибудь хоть как то закрепляющее изделие на столе . Одно только это говорит о том что делал человек несведущий.

вот еще прикольная приспособа. И еще.