Как, где или чем заточить ножи?

GDM:

Так я прошлый раз застал и поучаствовал
Всё равно не дочего не договоримся, а мерять заточку по фэншую электронным микроскопом негде
Итого хорошая заточка - та которая устраивает....
Меня заточка diki_PAPA, вполне устраивает
Нужна такая заточка всем????? как оказалось очень многим нужна!!! одно условие - соответствующие ножи, без них все камни мира вам не помогут.
Можно ли добиться хороших результатов минимумом затрат и усилий - принципиально возможно, тут недавно на коленке подручными пчак до строгания волоса довёл при свидетелях Главное требование - голова и руки, а инструмент уж подобрать можно.

емнип до этого и в прошлый раз договорились

diki_PAPA:

GDM, не ожидал

GDM:

одно условие - соответствующие ножи, без них все камни мира вам не помогут.
Можно ли добиться хороших результатов минимумом затрат и усилий - принципиально возможно, тут недавно на коленке подручными пчак до строгания волоса довёл при свидетелях Главное требование - голова и руки, а инструмент уж подобрать можно.

=BY=SERG, вам не кажется, что синонимов с фотографированием много, вплоть до полных аналогий? Устройте для самого себя мозговой штурм. Представьте процесс фотографирования, только фотографические аксессуары и предмет мысленно замените на... камни различной гритности и происхождения, кожу различной выделки с нанесенными полировочными пастами, бальсу с алмазными пастами, порошки для полировки, нарумедаи, мигакибо и пр. и пр., а объект это нож со всеми своими урожденными изъянами, которые нужно снивелировать и выдать картинко...
Ну, как-то так...

- а GDM и без всей этой хрени обошелся

Да и с фотографией аналогия оччень не полная. Ибо точить что либо - это чистой воды ремесло, сумма технологий, не более, и при наличии учителя, инструмента и желания, заточить под бритву может каждый. А фотография - в большом понимании - все же искусство, интерпретация мира, нас окружающего, тут ни технологии ни учителя ни даже желание не помогут особо, если нету таланта. Сколько фотодрочеров, особенно с деньгами, покупают навороченные камеры, редкие объективы - а толку ноль, результат хуже чем с мыльницы - если мыльница в руках человека талантливого.

Я бы другое сравнение предложил - Формула один и к примеру форд мондео или пассат какой. Да, эти психи носятся очень быстро - но и стоят хренову тучу бабок - особенно если брать "конюшню" в целом. Нужно ли мне возить картошку на болиде Формулы Один? Нет, конечно, мне, как и большинству рядовых обывателей хватит и пассата. Ну а Шумахеры нехай носятся

Вот еще мысля в голову пришла - все эти бритвенные заточки кухонников поползли к нам из Японии. Раньше наши предки как-то без этого жили и не тужили, мой дед брился бритвой Золинген, сам ее точил, однако точить ножи до бритвенного состояния и не думал - как и все остальное человечество, за исключением самоизолянтов с маленьких островов.

думаю не точили до бритвы только из-за отсутствия нормальной ножевой стали, А если железяка не твердая, то какой резон заморачиваться и точить ее в бритву?
У японцев доступ к хорошей стали есть, и технологии заточки соответственно тоже.

Тесты мутить будем? http://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=531647&p=45205403#p45205403

я в общем про отечественного потребителя.

да, есть такой вариант. Третий месяц сижу в этой теме, интересовался у многих коллег, знакомых, родственников - чем кто пользуется, брал на заточку ножи. И буквально нашел только одного товарища, который знаком с ножевой тематикой, имеет нормальные ножи на кухне, и планирует расширять свой ассортимент.
Все остальные просто не считают нужным иметь качественные ножи на кухне, несколько человек вообще категорически отказываются от ОСТРЫХ ножей! Ими ведь можно порезаться! - такая вот отговорка, и все доводы разбиваются о стену непонимания.
Давали заточить и цептер - ничего выдающегося не заметил, от бергофа далеко не ушли - разве что сталь несколько крепче, но не более.

Кстати тот знакомый очень хочет себе дебу на кухню, крайне заинтересовался хаттори, ценник правда там за 300. Собирает финансы.
может кто подскажет похожий вариант подешевле?
Пожелание - вестерн деба потяжелее.

Дэба шд от Хаттори это совсем не гербалайф!
Вг 10 и дамаск плюс имя да и масса в полкило должно чего-то стоить.

МакКонь:

evtan:

Все остальные просто не считают нужным иметь качественные ножи на кухне, несколько человек вообще категорически отказываются от ОСТРЫХ ножей!

Не считают нужным до тех пор, пока не попробуют работать нормальными. Тогда мнение меняется, но включается следующий критерий - цена.

не соглашусь, нормальный и ОСТРЫЙ немного разные вещи, жена отказалась от бритвенной заточки на кухне, руки не заживали, но от японии уходить не хочет.

evtan:

Дэба шд от Хаттори это совсем не гербалайф!
Вг 10 и дамаск плюс имя да и масса в полкило должно чего-то стоить.

гербалайф, гербалайф для рядовой кухни он нах не нужен.

_ZingeR_, да, верно, скорее айфон

GDM:

а спросите поваров, мясников, резчиков по дереву, сапожников

шойхетов