Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

Привет народ. Подскажите пожалуйста,что за ручная кофемолка на видео У Мужика

knivestogo:

Привет народ. Подскажите пожалуйста,что за ручная кофемолка на видео У Мужика

на прошлой странице было фото и ссылка на ветку форума, где ей торгуют

Оооо, видео красивое... Точнее все прибамбасы на нем... Уххх.
Но возникло пару вопросов - зачем он так долго 2-мя штуками "взбивает" кофе?
С виду прилично сильно темперует и так полирует поверхность, это точно так надо? Че спрашиваю - у меня часто проблема, не продавливает таблетку водичка. У жены всегда проходит. Я уж решил, что передавливаю. Перестал темпер(комплектный) крутить и вообще еле прикладываю, вроде норм. А это видео меня опять сбило...

dmitriy28, если не отвечают, значит не в курсе. Спросите лично у Питонца, может он знает.

1699099:

Но возникло пару вопросов - зачем он так долго 2-мя штуками "взбивает" кофе?

равномерное распределение в рожке.

1699099:

Че спрашиваю - у меня часто проблема, не продавливает таблетку водичка.

Т.е. то продавливает, то не продавливает? На одном кофе, на одной кофемолке, с одним помолом? Тогда технология явно нуждается в доработке.

1699099:

то +10 к крутости обеспечено

Не факт. У вас корзина какая? Если с одной дырочкой-инжектором, то не добавит. Если нормальная, и будет отлажена технология - результат будет лучше - уменьшится шанс пробоя таблетки, стабильней будет время пролива.
***
После какой-то величины кофе вообще перестаёт трамбоваться. До этой величины и нужно жать. Если меньше, то шанс ошибиться с таблеткой сильно возрастает.
Про полировку есть мнение, что она бесполезна и даже вредна.

proprock:

Но скрепка это же по канону

И да, и нет. Если делаю в одинарной корзине, приходится хорошо распределять (может пробить таблетку и время пролива менее стабильное, чем на двойной корзине), т.к. слой тонкий. Для этого есть решение эффективнее скрепки. Сфоткаю, если не забуду.

ShuriC13:

Для этого есть решение эффективнее скрепки. Сфоткаю, если не забуду.

на 58 мм есть много всяких штук, которых нет для 49-53, etc диаметров

proprock:

на 58 мм есть много всяких штук, которых нет для 49-53, etc диаметров

Это самоделка

Для любых діаметров.

1699099:

Это так называема одинарная? На 101кофемашина автор советовал для отладки тех.процесса докупить такую. Может и точно докупить?

Одінарная и двойная - это не особенность конструкции, это значит, что корзина на одну и две дозы.
"Правильная" корзина - дно в виде сетки. В бытовых кофеварках и кофемашинах производители придумали "улучшайзеры" - либо рожок с клапаном, либо двойное дно. Таким образом давление в корзине формируется клапаном или дырочкой (жиклёром) - так компенсируются грубые ошибки помола/дозировки/распределения/трамбовки. Но вода через таблетку проходит произвольным образом, и крема не настоящая - жиклёр просто взбивает в пену даже самый залежалый кофе.
Если имеете целью приблизиться к настоящему эспрессо, найдите нужную корзину для своей кофеварки. Искал одинарную корзину для Делонги685. Подходят корзины от старых моделей, но ценник у нас неразумный и ждать два месяца. Отрезал надфилем второе дно от родной одинарной корзины. В итоге получилась приличная корзина на 10 г кофе. Вторым шагом (точнее, первым) была покупка на Али темпера 51 мм - с родной пластиковой ложкой даже не сравнить. После этого можно играться с помолом, дозировкой и распределением и добиваться желаемых 25 г за 25 секунд..
В общем случае давление темперовки избыточным быть не может - кофе просто не сожмётся дальше и вреда никакого не будет. Если у вас получается затык, а у жены кофе льётся легко - однозначно за вас решает жиклёр, а не помол и т.д. Темперовка в вашем случает играет роль случайного фактора. Помол есть смысл менять только, когда техника темперовки будет стабильна.

ShuriC13:

Отрезал надфилем второе дно от родной одинарной корзины. В итоге получилась приличная корзина на 10 г кофе.

И что, на Дедике можно варить без ухудшазера? То есть, у вас получалось компенсировать падение давления от выкидывания второго дна?

p.s. У вас не осталось этой корзины? Попробовать. Вы, как будто, апгрейдились...

ShuriC13, что ж, попробую спилить мушку. Чем, думаете, лучше пилить?

Ой, я че-то пилить совсем не хочу... А купить точно никак?
И это получается только сеточка, которую можно вынять, да?

ShuriC13:

Одінарная и двойная - это не особенность конструкции

Ну я имел ввиду с одним дном или двумя. У меня с двумя, сеточка и жиклер, без клапана.

juventini, В общих чертах - кофе считается свежим в течении 2 мес после обжарки, найти такой в магазине крайне проблематично. Там и год назад обжаренный и больше запросто может валятся, т.е. уже не торт. Часто слишком мелко молотый продают, да и выветривается он через пару дней после вскрытия, т.е. самому молоть вкуснее. Можно покупать в Минске свежей обжарки в спец. магазинчиках, но это выходит дороже да и не всегда удобно. Про молки обсуждали как-раз на прошлой странице. Тру молка будет стоить 500-700$. В ваш(и мой) бюджет буквально 2 варианта + ручные.