Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

1699099:

С вот этими 27гр=90мл я не совсем понял

Капучино весом 54гр(27гр эспрессо+27гр вспениногомолока) занимает объем 90мл.
У меня друг дома пьет только черный эспрессо, но когда я ему сделал по этому рецепту Эспрессо-макиато, он даже не понял что там есть молоко. Всегда, когда бывает у меня дома просит только такой. Но когда, вместе, заходим в городе в кафе, то заказывает без молока, потому что ни в одном кафе не умеют так дозировать, не обучены. Скажу больше, за три последних года, сколько ни просил, сколько не руководил процессом со стороны , ни разу не сделали даже похожий. Обычно, в 99% случаев, переливают молоко.

maestro_t:

переливают молоко

и кстати да! Как начали готовить свое эспрессо, пусть и кисловатое зачастую, кафешные латты макиаты и капучины всякие стали беее... Явно чувствуется молоко перегретое

maestro_t, кстати голд нашел. наверное на неделе буду ваш бленд дегустировать))

Lexarist, а такжеproprock, кислота в кофе - это норма, без неё кофе не бывает, особенно хороший.
Любой вкусный продукт имеет множество оттенков, богат на вкус, и без кислоты там не обходится.
Lexarist, хороший итальянский кофе и должно варить эспрессо, странно что вам не нравится. (Интересно, а до покупки кофемашины, не пробовали что-ли кофе из неё?)
Настраивайте и пользуйтесь на здоровье, как сделать менее кислым - найти не сложно.

По остальным типа спорным вопросам полностью согласен с maestro_t.
(Я даже сам не знал про эти первые мл, буду теперь новые сорта пробовать и так)

Lexarist, какая кофемашина, какой кофе, какие настройки? Сколько мл хотите в чашке и кто ещё пьёт?

Serger75, сервисный центр "Кнопка", Жилуновича-11

Питонец, Спасибо

1699099:

Но для меня не логично использование/изобретение эспрессо машин при условии, что кипятком в кружку из кофе вымываются все ароматы. Зачем тогда эти 15 бар?

15 бар пишут маркетологи на недомашинах стандарт - 9. По факту, может быть все, что угодно в зависимости от того, как хорошо обслужена машина, в каком состоянии помпа и врет ли родной манометр. "Капучино все стерпит"

Идея не в том, что бы достать из зерна "все", а только нужное. В идеале, нужное конкретно вам, исходя из ваших предпочтений.
Но для того, что бы быть в состоянии это сделать придется уйти от понятия "обычный помол".
За последние 35-40 лет в индустрии многое поменялось но одно осталось неизменным - нужно зерно, молка, машина и руки, которые смогут со всем этим обращаться.

Питонец:

Lexarist, а такжеproprock, кислота в кофе - это норма, без неё кофе не бывает, особенно хороший.

Мне это объяснять не надо, я иргачефе арамо пью чаще, чем "классическую" арабику.
Последнюю неделю любимый аттракцион это сделать на основе шота классический раф(за исключением второй закладки обычного сахара), отдать на пробу, а потом спрашивать, что по мнению попробовавшего туда намешано. На данный момент самые полярные мнения от алкоголя до шоколада.

1699099:

Питонец:

не знал про эти первые мл

пока не нашел свой сорт я только так и спасаюсь от кислоты - первые мл мимо чашки...

пробуйте сегафредо интермезо, надо постараться чтобы найти там кислоту иначе редкостная горечь, что впрочем не удивительно.

Был недавно во Львове, зашел в Ашан, вот где выбор - десятки недорогих сортов от разных обжарщиков, Польские супермаркеты отдыхают в этом плане. Жалею, что не сфоткал. Самое интересное - ничего не прикупил, растерялся от такого ассортимента.

Блин, ну и выводы у вас г-ин jarett... Речь не о том где покупать, а о широте выбора...
Я так же макароны специальные для реб в польском ашане искал... Думал меня макаронами не удивить, ан нет, раза в 2 больше чем у нас в самом большом магазе. Причем нужные мне оказались в отделе здорового питания, ещё и там кой-какой ассортимент был...

1699099:

Блин, ну и выводы у вас г-ин jarett... Речь не о том где покупать, а о широте выбора...

Широта выбора, говорите...
Не, оно ясно-понятно что у нас с выбором порой полная задница. Но ехать в соседние страны только ради того, чтобы закупиться жрачкой, ширпотребом и до кучи-туалетной бумагой...
ИМХО, глупости всё это. Особенно когда живёшь не в 10-20 км от границы и(или) не ездишь туда регулярно по делам.

Прикольный номер страницы под стать кофе.