Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

На каком дне, о чём вы, господа?!
Кофе - это жидкость, она, с большего, однородная. Не выдумывайте.

1699099:

пару мин любуюсь и за пару мин выпиваю

я бы рекомендовал начинать пить в течение первых 30 секунд.

Кислить может крема а в завершении, действительно идут более горькие фракции но с большего, оно все перемешано.
Для успокоения, пока не настроились, можете перемешать кофе перед пробой

Тут кидали графики, для бОльшей горчинки берите более темную обжарку, бОльший процент робусты, уменьшайте помол, повышайте температуру, - вариантов масса и все ведут к изменению результата в чашке.

1699099:

купил вашу мио чудесным образом в ближ магазе на акции за 4,5р 250г да ещё и с датой изготовления от 11.04.2018. Почти свежеобжаренный А вот голд, зараза, не попадается

Надо обязательно смешать эти 2 сорта, по отдельности они особого интереса не представляют. Эта смесь получается вкуснее, чем Лаваца Оро, проверено мной на большом количестве людей. Зимой ездил в Карпаты и презентовал это кофе друзьям, в начале лета снова приехал к ним, так они говорят - после того как кончился, объехали все магазины в поисках, показывали продавцам пустые пачки , но так и не нашли. Я им говорю - это местная обжарка и на экспорт не идет
Посмотрите, может, еще в сети Interspar.

1699099:

а вы на дату изготовления смотрите?

Конечно. Стараюсь брать не старше 3 мес.

Lexarist:

Господа, у меня вопрос. Одни и те же зерна итальянского кофе, при использовании в кофемашине - дают ощутимую кислоту, а при заваривании в чашке - нет. Кофемашину пора выкинуть?

Так и должно быть. Решение проблемы - 1) делайте капучино, с молоком кислота не ощущается; 2) подбирите другой сорт кофе, который не кислит или разбавьте смешав с другим(например Barista MIO); 3) настройте правильно кофемашину для минимизации кислоты, но она на этом сорте полностью не уйдет.

Lexarist, дело в способе заваривания.
вы же сами пишете, что при заваривании в чашке все ок.
вы не написали про помол, температуру воды при заваривании, время выдержки - гипотез можно простроить массу.

Навскидку, при заварке кипятком вы из зерна достаете все, что там есть и "кислинка" маскируется.

1699099:

странная гипотеза, скорее при заварке кипятком толком ничего не достается, поэтому вкус с большего нейтральный...

А как же Лунго, он же Американо - всегда без кислинки, так как закладка вымывается полностью.
Во время изготовления эспрессо, фракции идут слоями - 1 кислый от 0 до 12мл(он же самый ароматный), 2 сладкий от 12 до 20мл и 3 горький от 20 до 150 мл. По цвету - 1 темнокоричневый, 2 карамельный(кирпичный), 3 бежевый. Это для одинарной закладки 8гр. Чем больше в чашке из 3 слоя, те слабее чувствуется кислинка, её забивает горчинка.
Очень много экспериментировал, в результате пришел к выводу - идеальный баланс аромата в порции 27 - 28 мл(гр), но горчинки, при этом, не много. Для "идеального" капучино добавляю 27гр молочной пены, напиток заполняет объем 90 мл., кислинка полностью исчезает, вкус молока еле улавливается.

Lexarist, растворимый. Или пожаренный в угли. Любой суррогат.

maestro_t, proprock, не буду спорить, я в этом деле новичек... Но для меня не логично использование/изобретение эспрессо машин при условии, что кипятком в кружку из кофе вымываются все ароматы. Зачем тогда эти 15 бар?
По-поводу того же лунго: В капсуле дольче-густы для лунго всего 7г кофе, а на выходе получается 120мл вполне ароматного и сбалансированного (для меня) напитка. У меня же при подобных условиях получается какая-то моча...

maestro_t:

идеальный баланс аромата в порции 27 - 28 мл(гр)

ну это реально один глоток

maestro_t:

27гр молочной пены

а как пену-то взвешивали?

maestro_t, чувствую придется вас просить мне голд выслать почтой В качестве прогулки с реб обошел все ближашие магазины - нигде его нет

1699099:

ну это реально один глоток

Зато привкус держится пару часов, а булочки лучше чаем запивать
Пену взвешивал на электронных весах, вначале взвешивал часку с налитым кофе, обнулял, добавлял пену и опять взвешивал. У меня специальные чашки на 90(при полной и есть эти 27гр), 100 и 150мл, я без весов знаю кому сколько наливать и какой в итоге будет вкус.
Еще один нюанс, если не нравится привкус молока, используйте 1,5 %, при указанной дозировке оно вообще не чувствуется.