Кофеварки и все, что связано с приготовлением кофе

Питонец:

Составить купаж и сделать правильную обжарку - это больше, чем вырастить

А как вы меряете что больше ?) По времени? Так вырастить по времени дольше) Или по вашим внутренним ощущениям видимо))

Питонец:

. К тому же ещё значение имеет охлаждение

Вау. Америка открыта. Оказывается после обжарки надо охладить. Ну все, теперь точно все покровы тайн сорваны.

Питонец:

и правильная упаковка

А правильная это какая? И какая неправильная?

Питонец:

А ещё, кстати, зелёное зерно не сразу жарят, оно вылеживается

Мне вот просто интересно, что именно вы имеете ввиду под вылеживается)) Потому как с момента сбора и до обжарки с зерном много чего происходит различных манипуляций. И вот что из этого просто назвать вылеживанием я не знаю. Транспортировку что ли?))

Питонец:

не то, что осталось и на рынок по несколько мешков выбросили (это то, что берут для местной обжарки и называют single estate).

Ну да, точно. Speciality кофе говно,свежее кофе говно, q grader не шарят, надо брать старое проверенное кофе от хороших крупных производителей, а не то что осталось по несколько мешков.

Питонец:

купаж - это стабильно одинаковый вкус на выходе

Ага, возьмем например старбакс. )) Стабильно одинаковый пережаренный кофе несвежеий, чтобы скрыть дефекты и сделать одинаковым. Все нормально.

Питонец:

Многочисленные кофетесты с описанием свойств и купаж из них - это непросто. На той же lavazza это делает компьютер с собственной сложной программой.

Компьютер тестирует вкус кофе и описывает свойства в lavazza? Ничесе, крутой компьютер))))

Denis1771, А на личности зачем переходить? shaperid писал про кофе, а не лично про Вас или Питонец, не так ли?

Чуть-чуть полез опыты делать с Delonghi 685))
Возможно влияет температура на 2 градуса у кого разная жёсткость воды...у меня её нет из-за осмоса.
На выходе вода в чашке через рожок без кофе" 65°+- 2° градусов.
С кофе 62° градуса со второго пролива.
(Как мне,так кофе холодноватое на вкус)
Если наливать через капучинатор ,то 80 ° +- 2° градусов вода получается на выходе
(Температура после второго слива)
С заводскими настройками воды наливает через пустой рожок 45-46 мл.
С теми же настройками и с кофе - 37 мл получилось.
Примерно 10 мл получается впитывает кофе.
Но если делать настоящий Эспрессо -то надо на 7 мл уменьшать поток воды )
Кстати для баловства только что по рецепту с этого сайта сделал кофе...
30 мл эспрессо
70 мл молока
но за мест сиропа 5 мл добавил рижский бальзам в молоко и взбил капучинатором.... получилось вроде съедобно)
https://kinda-cook.livejournal.com/26583.html

Вот тоже жесть.... сделать кофе...надо 3 раза сливать
Не доработали китайские итальянцы)

Питонец:

Купаж - это вам не перемешать, shaperid, не пишите бред, купаж - это стабильно одинаковый вкус на выходе, то, что и нужно Horeca (при чём тут кофе для магазинов ) . Многочисленные кофетесты с описанием свойств и купаж из них - это непросто. На той же lavazza это делает компьютер с собственной сложной программой.
А модную местную кислятину бородатые парнишки покупают... не знаю где правда, в нашем магазине спросом не пользуется

Хе-хе, "а пацаны-то не знают"

Не подскажете ли, какой из чемпионов теперь уже объедененной SCA (https://sca.coffee/) за последний десяток лет, пользовался на выступлении зерном lavazza, illy или еще каким купажистым брендом?
Рискну утверждать, что за последние 35 лет в нашей жизни прочно закрепились интернет, мобильные телефоны и третья волна

А из местной кислятины, пользуясь грязной машиной и кривыми руками, можно такую классику приготовить, - закачаешься.

И в заключение, чисто умозрительно, про купажи

Есть видный бренд Амбасадор, выпускает э-э-э, вина. Их эксперты смешивают в особых пропорциях различное сырье, что бы на выходе получить узнаваемое буэ пойло "оно" (не могу подобрать корректный термин). Кстати, Амбасадор можно заменить на более известный европейский питейный винный бренд, если что. В итоге будем иметь недорого, массово и без особых последствий для здоровья. И не на последнем месте будет стоять постоянство вкуса, В противовес, смешные парни из Французких шато, не стесняются признавать, что урожай одного года был более удачными, чем другого и вообще, отличался от третьего. Но это уже не так массово и недорого...

Кофе местной обжарки это не местное изобретение, его можно купить и в Италии, и в Австрии и, естественно, в Штатах.
Это не только возможность выбора для тех, кого тошнит от xxx но и возможность попробовать что-то новое. Просто не всем дано кушать на завтрак одну и ту же овсянку на протяжении всей жизни.

_ZingeR_:

Denis1771:

Подскажите в каком именно месте, желательно с аргументами а не с общей х-й.

на странице 630 и аргументы, и белка, и свисток. Вот же беда не приходит одна, мало того что балабол, так ещё и память плохая

)))
))) Это троллевы слезы, а конкретика будет? Конкретика предполагает изложение аргументов, а не догадок, извольте пальцетык...

REVERS-BY:

Вот тоже жесть.... сделать кофе...надо 3 раза сливать
Не доработали китайские итальянцы)

Градусник вам в в помощь. А, он у вас есть) Надо 90 в чашке, потом варить и тогда выйдет неплохо.

shaperid:

Ниче вы не понимаете. Это все бородатые хипстеры, которые пьют кислятину и делают вид что вкусно)) Настоящие пацаны пьют лаваццу полугодичной выдержки, а лучше годичной, которую делает умный компьютер со сложной программой)

На производстве Lavazza, например, используют, кроме всего прочего, сканер цвета обжаренного кофе. Не дешевое устройство, о котором завидуют все остальные.

Denis1771:

На производстве Lavazza, например, используют, кроме всего прочего, сканер цвета обжаренного кофе. Не дешевое устройство, о котором завидуют все остальные.

Вау. Целый сканер. Вау.
Ну да, действительно это очень дорого
https://my-tonino.com/shop/en/tonino
Остальные обжарщики завидуют и не могут себе позволить такое.

Вот например обычный российский обжарщик, видимо должен завидовать лавацце )))
https://tastycoffeesale.ru/blog/cvet-objarki-kofe
Только вот почему то даже у них есть такое... Чудеса, не иначе. Или врут все наверно))

Denis1771:

Речь идет о промышленном образце стоимость десятки тыс евро.

shaperid:

Вот например обычный российский обжарщик, видимо должен завидовать лавацце )))
https://tastycoffeesale.ru/blog/cvet-objarki-kofe
Только вот почему то даже у них есть такое... Чудеса, не иначе. Или врут все наверно))

REVERS-BY, хз, у меня 3 кнопки
но "порционно" сливать ещё и лучше. Нет смысла лить подряд, стоит каждый раз подождать пока тен выключится

Denis1771:

Только через рожок, он температуру забирает, если его не использовать.

у вас напомните какая модель?