Как, где или чем заточить ножи?

Buagir, Илья, приходи на следующий сбор, специально для тебя возьму триангл, апекс, сантоку и большой шеф. Поиграем

Будем-с стараться!

diki_PAPA:

Если правим (возвращаем на место деформированную РК), то ширина и длина ножа не имеют АБСОЛЮТНО никакого значения

Мне интересно а почему вы так считаете? Ведь у триангла нет стержней с безабразивными сторонами. Тут вместе с правкой идет легкая подточка, или я ошибаюсь?

diki_PAPA:

правка происходит в несколько движений, буквально 2-3 на сторону

Немного озадачен, а что у вас за кухонники такие что правятся за 2-3 прохода. Из какого состояния правите, я обычно когда кромка начинает блестеть.
Если не секрет а что у вас за мусат. Полированные довольно редко встречаются, я только у одного производителя видел. Давно хочу.

По керамическим ножам не просветите?
Может кто знает где их точат либо как самому заточить?

и-нет порыл, непонятка с этим - говорят не надо их точить либо нечем.

Знаю что точат алмазными камнями, если профессионализм заточника позволяет можно и на алмазной чашке.

отец тук:

кто нить вживую пользовался таким агрегатом?

Если не читали почитайте ТУТ. Проблема что аппарат на 120 вольт, и с расходниками беда, хотя может ситация и изменилась.

exe:

Может кто знает где их точат либо как самому заточить?

Точить можно, но нужно иметь соответствующие абразиы, превосходящие по твердости "ту-самую керамику" А это алмазы, и причем только очень качественные, во всех их проявлениях. Дело совсем недешевое, если хочется иметь результат

отец тук:

http://www.ebay.com/itm/Worksharp-Knife-and-Tool-Sharpener-WSKTS- ... 6rk%3D1%26
кто нить вживую пользовался таким агрегатом?

самое смешное, что этот аппарат, АБСОЛЮТНО, нельзя рассматривать боль-мень серьезно в качестве заточного. Как мини-гриндер да, как заточку... Ну, если только ножа не жалко и надо срочно клиенту острым отдать

отец тук, если:

отец тук:

хочется быстро и просто, хоть и не так остро

то может быть и пойдёт. Если ножа не жалко...

Минусы, которые вижу я:
1. Только линза. Либо подкладывать что-то с обратной стороны ленты.
2. На высоких (сколько? не знаю) оборотах есть большая вероятность "подпалить" нож до синевы. Исправить - нереально. Только если стачивать.
3. Опять же, на высоких оборотах можно слишком много снять.
4. Тяжело регулировать необходимое нажатие.
5. Да и качество ручной заточки не сможет соперничать с подобным агрегатом (!).

Не вдаваясь в подробности.

Всё имха .

diki_PAPA:

вот искренне не понимаю: потратить кучу времени на выбор годного ножа и потом спустя рукава за ним ухаживать и по быстрому "поточить"

Это все равно, как арийская семья потратит кучу времени на сопоставление генов и пр. хрень, а отдаст дитяти на воспитание негров

Извиняюсь, чурчего за неполиткорректное сравнение

сравнение мне более чем понравилось))))
у меня основные рабочие это работоспособные китайсы, отработал свое выбросил, потерял не переживаю
ежели, реализуется хотелка ножевая, то мне проще заплатить за заточку ножа, чем пару часов возится с камнями, увы
зы. время на выбор это не впустую это с удовольствием под чай, как новости почитать

Buagir:

1. Только линза. Либо подкладывать что-то с обратной стороны ленты.
2. На высоких (сколько? не знаю) оборотах есть большая вероятность "подпалить" нож до синевы. Исправить - нереально. Только если стачивать.
3. Опять же, на высоких оборотах можно слишком много снять.
4. Тяжело регулировать необходимое нажатие.
5. Да и качество ручной заточки не сможет соперничать с подобным агрегатом (!).

подключив свою логике при отсутствии опыта, вполне согласен

Ragnar:

Ай, не так уж много времени надобно для заточки ножа. Самое трудоёмкое - первоначальная заточка. А потом поддерживать в хорошем состоянии - не более получаса в неделю суммарно. Со временем - всё быстре и приятнее

ну хз, читаючи ганзу, к примеру, медитации часовые на камушками, свободного времени на такие развлечения увы нема, проще реально заплатить мастеру, и получить заточенный нож, мне и ему приятно)) лодырь да)))
хотя теперь стал к трианглу присматриваться))